كارين شاهينيان

أصبحت السويد الدولة الأولى في العالم التي تخلت فيها الأنظمة الغذائية الرسمية عن مفهوم التغذية قليلة الدسم لصالح مبدأ O Keto المتمثل في "كربوهيدرات أقل ، دهون أكثر". منذ ذلك الحين تغيرت التصورات الوطنية عن الغذاء الصحي

السؤال الأكثر شيوعًا الذي طرحناه في الأيام الثلاثة الماضية: كيف يختلف عن كيتو (المعروف أيضًا باسم حمية كيتو) عن نظام دوكان والكرملين والأنظمة الغذائية الأخرى منخفضة الكربوهيدرات. في الواقع ، هناك هوة بيننا وبينهم. ببساطة ، تتوقف عن تناول السكر و

"يحتاج الدماغ إلى الجلوكوز والسكر والشوكولاتة مفيدة للدماغ" - نحن لا نشكك في الأماكن المشتركة ، ولكن دون جدوى ، لأنها غالبًا ما تخفي المفاهيم الخاطئة. على وجه الخصوص ، نحن نعرف الآن ما يحتاجه الدماغ حقًا وكيف يؤثر السكر عليه. مخ

نحن نكرر باستمرار "الدهون الطبيعية" ، لكننا لا نحدد ما نتحدث عنه في الواقع. هل جميع الزيوت مفيدة على قدم المساواة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فما هي الزيوت المطلوبة أولاً؟ لأن الدهون المتحولة هي أنواع سمن منتجة صناعياً وكل ذلك الجاز

أي طعام أكثر جاذبية - حلو أم دهني؟ ومن أي ضرر أكثر؟ في السنوات الأخيرة ، وجد علماء الكيمياء الحيوية وعلماء وظائف الأعضاء إجابات غير متوقعة لهذه الأسئلة. هذه متعة مخزية مألوفة للجميع عندما تسحب برد ، حلو ،

السؤال الأول الذي يطرحه المعارضون عن الكيتو هو: كيف يمكنك أن تأكل الكثير من الكوليسترول؟ في الواقع ، يشتمل النظام الغذائي الكيتون على وفرة من الخضروات والأعشاب والمكسرات والزيوت النباتية والأسماك ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الأطعمة المغذية الغنية بالحيوانات.

في الوقت الحالي ، لا يتألق الظهور في شباك التذاكر الروسي الواسع لفيلم Carb-Loaded: ثقافة تتوق لتناول الطعام ("مشحونة بالكربوهيدرات: ثقافة الطعام القاتل"). كما يوحي الاسم ، يدور هذا الفيلم حول كيفية ظهوره من المنتصف

تخيل أن هناك ختم ضريبة على كل حزمة من ملفات تعريف الارتباط والشوكولاتة ورقائق البطاطس وزجاجة كولا. ومع ذلك ، فإن حقيقة ارتفاع الأسعار على المدى الطويل تعني أننا سنصبح أكثر صحة وأكثر ثراءً ، ونعيش لفترة أطول ، وبصفة عامة ، أكثر سعادة.