في الماضي ، تجنب الكثير من الناس القشدة الحامضة بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة. لحسن الحظ ، نحن نعلم الآن أن السكر ، وليس الدهون ، هو المسؤول عن العديد من الأمراض الشائعة اليوم - السمنة ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب.
عند استخدامها باعتدال ، تعتبر القشدة الحامضة جزءًا صحيًا من النظام الغذائي الكيتون. يمكنك استخدامه في العديد من الوصفات منخفضة الكربوهيدرات ، وخاصة الحلويات.
أنواع القشدة الحامضة حسب محتوى الدهون
- القشدة الحامضة السادة: 18٪ دهن الحليب أو أكثر
- القشدة الحامضة الخفيفة: يجب أن تحتوي على دهون أقل بنسبة 25٪ على الأقل من الكريمة الحامضة العادية (تحتوي العديد من العلامات التجارية على دهون أقل بنسبة تصل إلى 40٪)
- قشدة حامضة قليلة الدسم: لا يزيد عن 0.5٪ دهون وعادة ما يحتوي على مثبتات
الملف الغذائي
تحتوي الحصة 100 جرام من القشدة الحامضة العادية على:
- 198 كالوري
- 19.35 غرامًا من الدهون
- 4.63 جرام كربوهيدرات
- 2.44 جرام بروتين
الفيتامينات و المعادن:
- 101 مجم كالسيوم
- 0.7 مجم حديد
- 10 مجم مغنيسيوم
- 76 مجم فوسفور
- 125 مجم بوتاسيوم
- 0.33 مجم زنك
- 0.018 مجم نحاس
- 0.015 مجم منجنيز
- 3.7 ميكروغرام من السيلينيوم
- 0.9 مجم فيتامين سي
- 0.2 مجم ثيامين
- 0.168 مجم ريبوفلافين
- 0.093 مجم نياسين
- 0.472 مجم حمض البانتوثنيك
- 0.041 فيتامين ب 1
- 6 ميكروجرام حمض الفوليك
- 19.2 مجم كولين
- 0.21 ميكروغرام من فيتامين ب 12
- 447 وحدة دولية من فيتامين أ
- 0.38 مجم فيتامين هـ
- 1.5 مكجم فيتامين ك
هل تحب القشدة الحامضة؟
حسننا، لا
كم عدد الكربوهيدرات الموجودة في القشدة الحامضة؟
اعتمادًا على العلامات التجارية والمكونات والأنواع المختلفة (الخفيفة مقابل الدهنية) ، يمكن أن تتراوح كمية الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام من الكريمة الحامضة من 3.5 إلى 4.6 جرام.
فائدة للصحة
يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة
كما ترون أعلاه ، تحتوي القشدة الحامضة على أكثر من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن المختلفة. وهو مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والعديد من فيتامينات ب.
يحتوي على نسبة عالية من الدهون وقليلة الكربوهيدرات.
تعتبر القشدة الحامضة مصدرًا ممتازًا للدهون الغذائية وهي منخفضة نسبيًا في الكربوهيدرات. هذا يجعله إضافة جيدة لنظامك الغذائي عالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات.
يساعد على امتصاص بعض العناصر الغذائية
لأنها غنية بالدهون ، يمكن أن تساعدك القشدة الحامضة على امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى التي تخلطها معها. تتطلب الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K امتصاص الدهون الغذائية.
حمية الكيتو ومنتجات الألبان
نظام الكيتو الغذائي وعدم تحمل اللاكتوز
كيف تستبدل الحليب بحمية الكيتو؟
هذا يعني أنه عند تناول الكريمة الحامضة مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات تذوب في الدهون ، يمكن أن يساعدك ذلك على امتصاصها بشكل أفضل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعدك الدهون الغذائية على امتصاص العناصر الغذائية المضادة للأكسدة. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا سلطة مع ضمادة دهنية امتصوا العناصر الغذائية الكاروتينية بشكل أفضل من أولئك الذين تناولوا ضمادة قليلة الدسم.
رأي الخبراء
فيتالي سيدنشينكو
مؤلف الإعلانات المستقل ومدون النظام الغذائي الكيتون.
اسأل خبير
تناول الخضراوات والأطعمة الأخرى الغنية بالمغذيات دائمًا بكمية قليلة من الدهون الغذائية للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية.
جيد لجهازك الهضمي وجهاز المناعة
الأطعمة المخمرة مفيدة للجهاز الهضمي لأنها تعزز صحة البكتيريا "الجيدة" في أمعائك.
يوجد ما يقرب من 75٪ من جهاز المناعة في الأمعاء ، مما يعني أن الهضم الأفضل يعزز مناعتك.
تحتوي القشدة الحامضة على البروبيوتيك التي ثبت أن لها تأثير إيجابي على الميكروبيوم. كما أنها تساعد في استعادة صحة الأمعاء لأمراض الجهاز الهضمي عن طريق تقليل الالتهاب.
هل القشدة الحامضة جيدة لنظام كيتو الغذائي؟
باختصار ، نعم ، لكن هناك مشكلة واحدة. تحتوي القشدة الحامضة على كربوهيدرات أكثر من منتجات الألبان الأخرى مثل الجبن والقشدة الثقيلة. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تناول كريمة الكيتو الحامضة في أجزاء صغيرة.
ما هي كمية القشدة الحامضة التي يمكنك تناولها؟
كما ورد في بداية هذا المقال ، تحتوي حصة 100 جرام من القشدة الحامضة العادية على أقل من 5 جرامات من الكربوهيدرات وما يقرب من 20 جرامًا من الدهون.
إن تحديد إجمالي كمية الكربوهيدرات اليومية التي تتناولها إلى 20-25 جرامًا في اليوم يخبر جسمك أنك تريده أن يحرق الدهون وليس الكربوهيدرات. للبقاء في الحالة الكيتونية ، يجب ألا تأكل الكثير من منتجات الألبان وإلا ستزيد من الكربوهيدرات بسرعة.
إذا وجدت نفسك في ما يسمى هضبة كيتو ، فحد من كمية منتجات الألبان ، بما في ذلك القشدة الحامضة ، لبضعة أيام لمعرفة ما إذا كان ذلك يساعدك على إنقاص الوزن مرة أخرى.
