الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكوليسترول

تعتبر جزيئات الكوليسترول جزءًا لا يتجزأ من جسم الإنسان. على الرغم من وجود دليل واضح يدعم وجود صلة بين ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، إلا أنه لا يزال من غير الواضح ما إذا كان يمكن اعتبار مستويات الكوليسترول المرتفعة عامل خطر لجميع الفئات العمرية ، دون استثناء ، أو يجب عليك ذلك. الالتفات إليها فقط في حالة عدم وجود أمراض التمثيل الغذائي أو العمليات الالتهابية؟

من خلال قراءة هذا النص بمزيد من التفصيل ، ستتمكن من معرفة ماهية الكوليسترول ، وكيفية استخدامه من قبل الجسم ، ولماذا يمكن أن تؤدي الحميات منخفضة الكربوهيدرات والوجبات الغذائية الكيتونية إلى تغيرات في مستويات الكوليسترول في الدم ، وما إذا كان عليك القلق بشأن زيادة في الكوليسترول. مستويات الكوليسترول.

تحذير: إن تأثير مستويات الكوليسترول على مؤشرات صحة الإنسان موصوف جيدًا في الأدبيات الطبية ، ومع ذلك ، تظل مثل هذه البيانات مثيرة للجدل بالنسبة لبعض شرائح السكان التي لم تشارك في الدراسات الموصوفة ؛ يشمل هؤلاء الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

هذه المقالة هي محاولة لتلخيص الحقائق المعروفة. إنه مكتوب للبالغين المهتمين بمستويات الكوليسترول لديهم وتأثيرها على النتائج الصحية أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. من جانبنا ، نشجع المرضى على مناقشة أي تغييرات جديدة في نمط الحياة مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بهم.

لمزيد من المعلومات والأبحاث ذات الصلة حول الموضوعات ذات الصلة ، راجع مقالاتنا عن الدهون الصحية (غير المشبعة) والزيوت النباتية والدهون المشبعة. تحقق أيضًا من قائمة أفضل الدراسات البحثية المتعلقة بأمراض القلب ومستويات الكوليسترول والدهون المشبعة في الدم.

الكوليسترول مادة شمعية ضرورية لحياة جميع الكائنات الحية ، بما في ذلك نحن البشر. تنتج كل خلية في الجسم تقريبًا الكولسترول وتستخدمه في معظم وظائف الجسم الأساسية ، بما في ذلك ما يلي:

تكامل الخلية: يعتبر الكوليسترول جزءًا لا يتجزأ من كل غشاء خلوي في الجسم ، وهو ضروري للحفاظ على معايير معينة للبنية الخلوية ، فضلاً عن بيئتها الداخلية.

تخليق الهرمونات: الكوليسترول ضروري لتخليق الهرمونات - الإستروجين والتستوستيرون والكورتيزول وبعض الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الكوليسترول في تخليق الفيتامينات ، على سبيل المثال ، فيتامين D3.

تخليق حمض الصفراء: يحول الكبد الكوليسترول إلى أحماض صفراوية ، مما يساعد الجسم على تكسير وامتصاص الدهون والفيتامينات الأساسية القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K.

تركيب المايلين: يحتوي غمد المايلين ، الذي يغطي خلايا الجهاز العصبي ويحمي سلامتها ، على كمية كبيرة من الكوليسترول.

ينتج جسمنا بشكل مستقل معظم الكوليسترول المنتشر في مجرى الدم. يتم تصنيع الكوليسترول في خلايا الكبد.

يشكل الكوليسترول الذي يحصل عليه الشخص من طعام من أصل حيواني - البيض والمحار والجبن ولحوم الأعضاء - أصغر جزء من إجمالي مستوى الكوليسترول في الدم.

على عكس الدهون التي تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل جرام ، فإن جرام الكوليسترول لا يحتوي على سعر حراري واحد. نظرًا لوجودها في الأطعمة بكميات صغيرة جدًا ، لا يتم قياس مقدارها بالجرام ، ولكن بالملليغرام. تحتوي معظم اللحوم عالية الدسم ومنتجات الألبان كاملة الدسم على كميات قليلة من الكوليسترول ؛ في الوقت نفسه ، في بعض أنواع المحار ، وكذلك في مخلفاتها ، يكون تركيز الكوليسترول مرتفعًا جدًا ، على الرغم من محتواها المنخفض من الدهون.

بعد سنوات من الالتزام الصارم بنصيحة اختصاصي التغذية بأنه يجب تناول بياض البيض فقط وإلقاء الصفار في سلة المهملات ، اتضح أن تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول لا يؤثر فعليًا على مستويات الدم على الإطلاق. استجابةً لزيادة تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، يقلل الكبد لدينا ببساطة من تخليق الكوليسترول. وبالتالي ، يتم تكوين توازن مثالي ، ونتيجة لذلك يعود مستوى الكوليسترول في الدم إلى مستوياته الطبيعية.

تدخل جزيئات الكوليسترول إلى مجرى الدم إما عن طريق الامتصاص من الطعام الذي يمر عبر الجهاز الهضمي ، أو يتم تصنيعه بواسطة خلايا الكبد ؛ الكوليسترول من مجرى الدم ، حسب الحاجة ، تستخدمه خلايا الأنسجة المختلفة. يعود بعد ذلك إلى الكبد حيث يتم تحويله إلى أحماض صفراوية أو استخدامه لأغراض أخرى.

يجب التأكيد على أن الكوليسترول لا ينتقل من تلقاء نفسه عبر مجرى الدم. مثل أي مادة كارهة للماء (طارد الماء) ، يجب أن يرتبط الكوليسترول بجزيئات بروتينية تسمى البروتينات الدهنية من أجل السفر عبر مجرى الدم ؛ تعمل البروتينات الدهنية كوسيلة للكوليسترول. يمكنك أن تتخيل البروتينات الدهنية كقوارب تنقل جزيئات الكوليسترول برفق عبر مجرى الدم. عندما نتحدث عن مستوى الكوليسترول في الدم ، فإننا نعني بذلك عددًا معينًا من جزيئات الكوليسترول المرتبطة بأنواع مختلفة من جزيئات البروتين الدهني (تمامًا كما يمكن استيعاب عدد معين من الركاب في قوارب مختلفة). بالإضافة إلى الكوليسترول ، تحتوي جزيئات البروتين الدهني أيضًا على دهون ثلاثية وبروتينات خاصة تسمى البروتينات الدهنية ومركبات أخرى.

• يسمى الكوليسترول المرتبط بالبروتينات الدهنية التي تحتوي على جزيئات البروتين الشحمي ب LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة) الكوليسترول، أو LDL-C. فيما يلي ، سيشار إلى هذا الكوليسترول باسم كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.

• يسمى الكوليسترول المرتبط بالبروتينات الدهنية التي تحتوي على جزيئات البروتين الشحمي أ HDL (بروتين دهنى عالى الكثافة) الكوليسترولأو HDL-C. فيما يلي ، سيشار إلى هذا الكوليسترول باسم كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة.

بينما لا يوجد شيء مثل الكوليسترول "الجيد" أو "الضار" ، يوجد نوع واحد فقط من الكوليسترول. تعكس مستويات كوليسترول LDL و HDL في الواقع عدد جزيئات الكوليسترول المرتبطة بجزيئات البروتين الدهني LDL و HDL. في الواقع ، يتم نقل نفس الكوليسترول باستمرار عن طريق هذه الأنواع وغيرها من البروتينات الدهنية عبر مجرى الدم.

غالبًا ما يُشار إلى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة على أنه كولسترول "ضار" لأن المستويات المرتفعة منه ترتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. في المقابل ، غالبًا ما يشار إلى كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) على أنه كولسترول "جيد" ، حيث يرتبط انخفاض مستويات الكوليسترول HDL بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، تتمثل إحدى الوظائف الرئيسية لـ HDL في نقل الكوليسترول مرة أخرى إلى الكبد لاستخدامه لاحقًا أو التخلص منه من الجسم.

ومع ذلك ، فهذه نظرة مفرطة في التبسيط لكوليسترول LDL و HDL وتتجاهل حقيقة أن كوليسترول LDL من المحتمل أن يكون له وظائف مفيدة مهمة. على سبيل المثال ، تظهر الأبحاث أن كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، من بين أدوار أخرى مهمة ، يلعب دورًا مهمًا في تكوين وظيفة المناعة والاستجابة لتلف الأنسجة. بالإضافة إلى ذلك ، يفترض هذا التفكير التبسيطي أن جميع أنواع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة متشابهة ، وهو أمر غير صحيح ، كما قلنا سابقًا.هذا صحيح بشكل خاص عندما ننظر إلى أمراض التمثيل الغذائي وتأثيرها على مستويات الكوليسترول الضار.

وبالتالي ، فإن كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ليس "سيئًا" بطبيعته ، تمامًا مثل كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ليس "جيدًا" بطبيعته. ومع ذلك ، يمكن أن يلعب كلاهما أدوارًا جيدة وسيئة في الجسم ، اعتمادًا على الموقف المحدد.

• الكولسترول الكلي: <200 مجم / ديسيلتر (5.2 ملي مول / لتر)
• كوليسترول LDL: <100 ملجم / ديسيلتر (3.4 ملي مول / لتر)
• كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL): > 40 مجم / ديسيلتر (1.04 ملي مول / لتر) للرجال ،> 50 مجم / ديسيلتر (1.3 ملي مول / لتر) للنساء
• الدهون الثلاثية: <150 مجم / ديسيلتر (1.7 ملي مول / لتر)

تعتبر مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة> 160 ملجم / دل (4.1 ملليمول / لتر) مرتفعة ، و 190 ملجم / دل (4.9 مليمول / لتر) وما فوق تعتبر مرتفعة جدًا.

يمكن أن تؤثر العديد من العوامل على مستوى الكوليسترول في الدم ، بما في ذلك - الجينات البشرية والتغيرات في المجال الهرموني والصدمات وبعض الاضطرابات الصحية. على سبيل المثال ، في الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية الذي لم يتم تشخيصه ، غالبًا ما تكون مستويات الكوليسترول الإجمالية مرتفعة.

يمكن أن يؤثر النظام الغذائي الفردي للشخص أيضًا على مستوى الكوليسترول - في بعض الأحيان يكون هذا التأثير مهمًا جدًا.

قد يجادل البعض بأنه نظرًا لأن عتبات الكوليسترول هذه تستند إلى بيانات من الدراسات الوبائية ، فمن المحتمل ألا تستخدم كمعيار واحد لجميع الأشخاص ، نظرًا لأن معدلات الصحة والتمثيل الغذائي ليست هي نفسها بالنسبة لمعظم الناس. ... على سبيل المثال ، هناك العديد من الأمثلة التي تبين أن الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الكوليسترول الضار يعانون من النوبات القلبية. في الوقت نفسه ، يعيش الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار حياة طويلة إلى حد ما. وبالتالي ، في حين أن القيم الحدية لمستويات الكوليسترول قد تكون منطقية إلى حد ما بالنسبة لجميع السكان ككل ، فمن الضروري أن نضع في اعتبارنا أن هناك اختلافات فردية كبيرة.

معظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو نظام كيتو لديهم مستويات كوليسترول معتدلة أو طبيعية. على العكس من ذلك ، يعاني بعض الأشخاص من انخفاض في مستويات الكوليسترول الضار بعد التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. ومع ذلك ، في بعض الأشخاص في مثل هذه الحالات ، هناك زيادة في مستوى كلا المؤشرين - كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة.

قد ترتبط زيادة مستويات الكوليسترول أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو نظام كيتو بفقدان الوزن. لقد كانت حقيقة معروفة لعدة عقود أن فقدان الوزن بشكل كبير يمكن أن يؤدي إلى زيادة مؤقتة في مستويات الكوليسترول الضار.

صرح عالم الدهون الدكتور توماس دايسبرينج أنه بناءً على تجربته الخاصة والحقائق التي تم الحصول عليها من المناقشات حول هذه المادة مع الأطباء الآخرين ، خلص إلى أن حوالي ثلث المرضى يظهرون على زيادة في الكوليسترول الضار نتيجة فقدان الوزن لهذا السبب ، من المنطقي تأجيل تقييم الكوليسترول لبضعة أشهر حتى يستقر وزنك.

تشير التقديرات إلى أن 5 إلى 25٪ من الأشخاص - سواء فقدوا الوزن أم لا - يعانون من زيادات كبيرة في مستويات الكوليسترول الضار نتيجة لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ؛ في بعض الأحيان يزيد مستوى LDL بأكثر من 200٪. يبدو أن العديد من هؤلاء الأشخاص ينتمون إلى المجموعة التي يصنفها ديف فيلدمان ، مؤلف كتاب The Cholesterol Code ، على أنهم أشخاص لديهم نمط ظاهري معين - يتميزون بنقص الوزن الزائد واللياقة البدنية الرياضية ، مع وجود أنسجة عضلية قليلة الدسم تسود فيها أجسامهم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون لديهم ارتفاع في نسبة الكوليسترول الضار LDL و HDL وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية. يصاب هؤلاء الأشخاص الأصحاء بصدمة شديدة في بعض الأحيان عندما يكتشفون أن مستويات الكوليسترول الضار لديهم تتجاوز 200 ملجم / ديسيلتر (5.2 مليمول / لتر) بعد التحول من نظام غذائي منتظم إلى نظام كيتو الغذائي.

تشرح نظرية فيلدمان سبب زيادة مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) و HDL عند هؤلاء الأشخاص. ويستند إلى بحث أجراه فيلدمان على نفسه وعلى بيانات من دراسة استقصائية لمئات الأنظمة الغذائية الأخرى منخفضة الكربوهيدرات. يجادل فيلدمان بأن متطلبات الطاقة المرتفعة ، على خلفية انخفاض مخزون الدهون والجليكوجين في الجسم في هذه المجموعة من الناس ، تجعل الكبد يزيد من تخليق جزيئات البروتين الدهني ، بحيث يمكن نقل الدهون الثلاثية (الدهون) بنجاح إلى الخلايا من أجل استخدامها اللاحق كوقود ... نظرًا لأن الكوليسترول ينتقل في مجرى الدم عن طريق الدهون الثلاثية ، يمكن أن ترتفع مستويات الدم وفقًا لذلك حيث يطلق الكبد المزيد من البروتينات الدهنية لتلبية زيادة إنفاق الطاقة.

ومع ذلك ، لا تزال هذه النظرية غير مثبتة بالكامل ، ومعها هناك تفسيرات أخرى معقولة تمامًا. على سبيل المثال ، لتنفيذ عملية تصنيع الكيتونات ، يتطلب الأمر تخليق مركب يسمى أسيتيل CoA ، وهو مقدمة للكوليسترول. يمكن أن يؤدي وجود المزيد من جزيئات الأسيتيل CoA في مجرى الدم نظريًا إلى زيادة تخليق الكوليسترول.

دلالة النظرية الثالثة هي أن زيادة كمية الدهون المشبعة في النظام الغذائي يزيد من امتصاص (امتصاص) الكوليسترول ، في حين أن انخفاض مستويات الأنسولين يقلل من نشاط المستقبلات الخلوية لكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. بالاشتراك مع بعضهما البعض ، يمكن لهاتين الظاهرتين زيادة تركيز الكوليسترول الضار في الدم بشكل ملحوظ.

يعتبر تخليق وامتصاص الكوليسترول من الآليات الحيوية المعقدة التي تعتمد بشكل مباشر على خصائص النظام الغذائي للشخص ، وعلم الوراثة وعوامل أخرى. لذلك ، ليس من المستغرب أن نسبة ضئيلة فقط من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يعانون من تغيرات كبيرة في مستويات الكوليسترول في الدم ، وربما هذا هو السبب في أن الآلية الدقيقة لهذه الظاهرة لا تزال غير واضحة.

هذا مجال بحث جديد يقع في قلب الكثير من الجدل ويتضمن الكثير من عدم اليقين.

يخشى خبراء أمراض القلب والدهون التقليدية من ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار لأنهم يميلون إلى عكس تركيزات عالية من جزيئات LDL (LDL-P) المنتشرة في مجرى الدم.

تم العثور على كميات مفرطة من جزيئات الكوليسترول LDL لتكون مرتبطة بتطور تصلب الشرايين ، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب. من المعروف أنه في حالة تصلب الشرايين ، تتعثر جزيئات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الأجزاء التالفة من جدران الشرايين. إنها مرتبطة بالتأكيد بتكوين استجابة التهابية. تدريجيًا ، تتراكم جزيئات الكوليسترول والكالسيوم والكريات البيض ومواد أخرى في موقع الجزء التالف من الشريان وتشكل لوحة تصلب الشرايين. تحدث العديد من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، إن لم يكن معظمها ، عند تمزق طبقة البلاك. عند هذه النقطة ، تتشكل جلطة دموية تمنع تدفق الدم الشرياني.

يُعتقد أن طول الفترة الزمنية التي تتعرض فيها الشرايين لتركيزات عالية من جزيئات الكوليسترول الضار يلعب دورًا مهمًا في الإصابة بتصلب الشرايين. تقضي جزيئات الكوليسترول الضار LDL وقتًا أطول في مجرى الدم بشكل عام أكثر من الجزيئات الأكبر حجمًا ، مما يجعلها أهدافًا أسهل للأكسدة وإدراجها في لويحات تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، يعاني الأشخاص الذين لديهم تركيز عالٍ من جزيئات LDL الصغيرة عادةً من انخفاض نسبة الكوليسترول HDL وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية - وجميعها علامات لمقاومة الأنسولين وتعكس زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

على الرغم من أن مستويات الكوليسترول الضار بالجسيمات الصغيرة يمكن أن تكون مشكلة بشكل خاص ، فقد وجدت بعض الدراسات الكبيرة أيضًا ارتباطًا بين التركيزات العالية لجزيئات LDL الكبيرة وأمراض القلب (على الرغم من أن هذه الدراسات لم تفحص مؤشرات الصحة الأيضية أو مقاومة الأنسولين).

على الرغم من الارتباط بين التركيزات العالية لجزيئات الكوليسترول الضار وأمراض القلب والأوعية الدموية ، تؤكد الدراسات بانتظام أن حمية الكيتو تساعد في تقليل العديد من عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري والحالات الأخرى المقاومة للأنسولين. هذه الحقائق ، بالطبع ، ليست نتائج التجارب السريرية التي تؤكد انخفاضًا فعليًا في عدد النوبات القلبية ، لكن مثل هذه التجارب لم يتم إجراؤها حتى الآن. ومع ذلك ، يشير الانخفاض الواضح في عوامل الخطر إلى أننا في النهاية سنظل قادرين على إظهار نتائج إيجابية مماثلة.

قارنت دراسة أجريت عام 2009 بين مجموعتين من مرضى متلازمة التمثيل الغذائي. كانت مجموعة واحدة من المرضى تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، بينما كانت مجموعة أخرى تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم. وجدت الدراسة أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات كان أكثر فاعلية في تقليل العديد من علامات أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ما يلي:

التقدم في أبحاث الدهون 47 (2008) 307-318 (ي.س. فوليك وآخرون آل.)

نسبه مئويه يتغيرون - التغيير في النسبة المئوية

VLCKD - نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية

LFD - نظام غذائي منخفض الدهون

الجسم كتلة - كتلة الجسم

أب سمين - الأنسجة الدهنية في البطن

تيراغرام - الدهون الثلاثية

الجامعة الأمريكية بالقاهرة - مؤشر على الطاولة

HDL - ارتفاع نسبة الكوليسترول

ApoB - صميم البروتين الشحمي ب

ApoA-1- صميم البروتين الشحمي A-1

صغير LDL - جزيئات صغيرة من الكولسترول منخفض الكثافة

غلو - جلوكوز

الأنسولين - الأنسولين

هوما - نموذج تقييم الاستتباب

يبتين - ليبتين

مجموع SFA - الأحماض الدهنية المشبعة

• مستوى الكوليسترول
• تقليل دهون الجسم والبطن
• انخفاض مستويات الدهون الثلاثية
• رفع مستويات الكوليسترول الحميد
• خفض مستوى الجزيئات الصغيرة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة
• انخفاض نسبة السكر في الدم
• انخفاض مستويات الأنسولين
• زيادة حساسية الأنسولين

حقيقة أن العديد من عوامل الخطر تظل كما هي أو يتم تقليلها مع تناول كميات محدودة من الكربوهيدرات - حتى لو ارتفعت مستويات الكوليسترول الضار - توضح أهمية النظر في المشكلة برمتها.

بنفس الطريقة ، يجب اعتبار الكائن الحي بأكمله نظامًا واحدًا غير قابل للتجزئة.

ومع ذلك ، يدعو الدكتور دايسبرينغ إلى توخي الحذر. في مقالته "Anonymous Lipidaholic Case # 291: هل يمكن أن يؤدي فقدان الوزن إلى زيادة مستويات الدهون؟"

يقول أنصار منخفضة الكربوهيدرات أنه لا توجد دراسات تصف أضرار زيادة مستويات الكربوهيدرات LDL-ص و LDL- الكولسترول C في المرضى الذين تمكنوا من الحد بشكل كبير ليس فقط من علامات الالتهاب ومقاومة الأنسولين ، ولكن أيضًا التخلص منها تمامًا أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. هذه العبارات صحيحة ، رغم أنها تحاول تجاهل حقيقة أنه لا يوجد دليل يدعم تفردها ".

ومع ذلك ، يشير العديد من مؤيدي انخفاض الكربوهيدرات إلى أنه لم يتم إجراء أي من الدراسات التي تصف العلاقة بين ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار وأمراض القلب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو كيتو.

يحاول الدكتور ديف فيلدمان جمع أكبر قدر ممكن من البيانات حول الأشخاص الذين لديهم تجارب مماثلة ، وبمرور الوقت ، يمكن أن تصبح هذه المعلومات مفيدة للغاية. إذا كنت ضمن مجموعة فريدة من الأشخاص الذين لا يعانون من زيادة الوزن والرياضيين ، وإذا كانت الأنسجة العضلية منخفضة الدهون سائدة في جسمك ، وإذا كنت جديدًا على نظام كيتو الغذائي وترغب في المشاركة في أبحاث الدكتور فيلدمان المستمرة ، يرجى الاتصال به . ، بعد أن علق على أحد إصداراته ، في www.cholesterolcode.com.

في الوقت الحالي ، نظرًا لعدم وجود أي بحث رسمي حول هذه المسألة ، ليس لدينا طريقة للتنبؤ بما سيحدث على المدى الطويل للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول الضار أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. هذه المعلومات ببساطة غير متوفرة.

هل زادت مستويات الكوليسترول لديك أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟ هل أنت قلق من أنك قد تضطر إلى التخلي عن هذا النظام الغذائي وفوائده المحتملة؟

فيما يلي خمس طرق لمساعدتك على خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL ومستويات الكوليسترول الكلية دون مقاطعة نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات والنظام الغذائي الكيتوني. ومع ذلك ، قد تقرر تجربة إحدى الطرق التالية.

تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة تلك الموجودة في زيت الزيتون وأسماك البحر والأفوكادو. من الصعب القول على وجه اليقين ما إذا كانت صحتك ستتحسن فيما يتعلق باستخدام هذه الأطعمة ، ولكن على الأرجح ، بفضلهم ستبدأ مستويات الكوليسترول في الانخفاض. إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعًا حقًا ، فهذا يكفي للبدء في اتخاذ خطوات لتقليل المخاطر المحتملة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اختيار الزيوت غير المشبعة. كما هو الحال مع اختيار المنتج ، نود أن نوصيك بتركيز انتباهك على الزيوت المعالجة بالحد الأدنى - زيت الأفوكادو وزيت الزيتون وزيت جوز المكاديميا.

أفوكادو: أظهر تحليل 10 دراسات علمية أن الاستهلاك المنتظم للأفوكادو يؤدي إلى انخفاض كبير في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.

الخضار ذات الأوراق الخضراء: الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة (الجرجير ، اللفت ، السبانخ) ، وكذلك الخضراوات الصليبية (اللفت ، الملفوف والقرنبيط ، الكرنب ، الفجل) تلتصق بالأحماض الصفراوية أثناء الهضم وتفرز من الجسم كنفايات بدلاً من ذلك ليتم امتصاصها في مجرى الدم ؛ نتيجة لذلك ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الجسم. لتعزيز هذا التأثير ، يوصى باستخدام الخضر المسلوقة.

الكاكاو والشوكولاتة الداكنة: بالإضافة إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار ، فإن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة قادرة على حماية جزيئات LDL من الأكسدة أو الأضرار اللاحقة. لتقليل الكمية الإجمالية للسكر الذي تتناوله ، يمكنك اختيار الشوكولاتة التي تحتوي على 85٪ كاكاو على الأقل.

المكسرات والبذور: من المعروف أن المكسرات والبذور غنية بالألياف والدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول. وجد تحليل 25 دراسة علمية أن تناول وجبتين من المكسرات في اليوم يقلل من مستويات الكوليسترول الضار بمعدل 7٪.

أخيرًا ، إذا لم تكن راضيًا عن نتائج الخطوات التالية من 1 إلى 4 ، ففكر فيما إذا كنت تحتاج حقًا إلى اتباع نظام كيتو الغذائي الأكثر صرامة من أجل تحقيق مؤشرات صحية معينة.

ضع في اعتبارك أن اتباع نظام غذائي أكثر اعتدالًا أو أكثر ليبرالية (على سبيل المثال ، تناول 50-100 جرام من الكربوهيدرات يوميًا) سيظل مفيدًا لك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول لديك. ما عليك سوى محاولة اختيار مصادر الكربوهيدرات عالية الجودة وغير المعالجة كيميائيًا (على سبيل المثال ، يجب ألا تتناول دقيق القمح الممتاز أو السكر المكرر).

على الرغم من أن العديد من الادعاءات لا تزال نظرية بحتة ، وهناك نقص في الأدلة التي تم التحقق منها ، فإن تناول ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين K2 قد يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

يأتي فيتامين ك في شكلين: فيتامين ك 1 وفيتامين ك 2. فيتامين ك 1 ، الموجود في النباتات ، يشارك في تخثر الدم. من ناحية أخرى ، يوجد فيتامين K2 بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية.

بينما لا يوجد دليل قاطع حتى الآن ، يُعتقد أن تناول كمية كافية من فيتامين K2 يمكن أن يمنع ظهور أمراض القلب عن طريق الاحتفاظ بالكالسيوم في العظام. نتيجة لذلك ، لا يتراكم الكالسيوم في جدران الشرايين. أفضل مصادر فيتامين K2 تشمل الكبد والبيض ولحوم الدجاج ومنتجات الألبان التي يتم الحصول عليها من الأبقار التي ترعى في المراعي الخضراء.