يعلم الجميع عن الفوائدالألياف الغذائية والأساسية... يقول المسوقون إن الألياف ستخفض مستويات الكوليسترول ، وتثبت نسبة السكر في الدم ، وتحرق الدهون ، وتساعدك على العيش لفترة أطول.
هو كذلك؟
السليلوز هي كربوهيدرات معقدة لا يستطيع الجسم هضمها وهضمها. عادة ، لا تنتقل الكربوهيدرات عبر المعدة أو الأمعاء الدقيقة حيث يتم هضمها. تمر الألياف أبعد - إلى الأمعاء الغليظة.
الألياف القابلة للذوبان
كما يوحي الاسم ، فإن هذا النوع من الألياف قابل للذوبان في الماء. عند القيام بذلك ، فإنه يأخذ مظهرًا يشبه الهلام ويؤخر الهضم ، لذلك يكون للفيتامينات والمعادن وقتًا أطول ليتم امتصاصها.
تمنع الألياف القابلة للذوبان ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات. كما أنه يعطي الشعور بالامتلاء.
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الأطباء يوصون بالألياف القابلة للذوبان هو تأثيرها على الكوليسترول. يربط الكوليسترول ويمنع دورانه في الدم.
يبدو الأمر جيدًا ، لكن الأبحاث الحديثة تظهر أن الكوليسترول غير مرتبط بمشاكل القلب والأوعية الدموية.
على أي حال ، فقد ثبت إحصائيًا أن تناول الألياف الغذائية يقلل الالتهاب الكلي.
أفضل مصادر الألياف القابلة للذوبان:
كرة قدم
بروكلي
كرنب
كوسة
كوسة
جزرة
البطاطا الحلوة
لوز
الألياف غير القابلة للذوبان
عن طريق القياس مع المتغير السابق ، في هذه الحالة لا تذوب الألياف في المدخلات. علاوة على ذلك ، لديهم تأثير مضاد للالتهابات أكثر وضوحًا.
يعطي إحساسًا أقوى بالامتلاء بعد الأكل. هذا يؤدي إلى انخفاض في تناول السعرات الحرارية. إنك تأكل أقل - استهلك سعرات حرارية أقل ، بغض النظر عن نظامك الغذائي ، سيؤدي ذلك إلى فقدان الوزن.
أجريت تجربة على مجموعتين من الفئران. كان النظامان يحاكيان النظام الغذائي الغربي القياسي - الكثير من السكر المكرر مع الكثير من الدهون منخفضة الجودة - باستثناء أن إحدى المجموعتين تحتوي على ألياف قابلة للذوبان والأخرى تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان.
في الفئران التي أكلتقابل للذوبان تمت ملاحظة الألياف والهضم الجيد والنباتات الدقيقة المعوية ، ولكن بحلول نهاية العام اكتسبوا وزنًا زائدًا وكانوا في حالة ما قبل الإصابة بالسكري. الفئران التي أكلتلا يتحلل في الماء الألياف ، لم تحصل على أي شيء تقريبًا ، ولديها معدل مرتفع من التمثيل الغذائي للدهون.
أفضل مصادر الألياف غير القابلة للذوبان هي:
فاصوليا خضراء
كرفس
شخص عادي
كرنب
بروكلي
قرنبيط
كرة قدم
لوز
عين الجمل
البريبايوتكس
البريبايوتكس هي ألياف غذائية لا تمر فقط عبر الأمعاء بأكملها دون تغيير ، ولكنها تتفكك بواسطة البكتيريا (لا ينبغي الخلط بينها وبين البروبيوتيك - فهذه هي البكتيريا نفسها الموجودة في اللبن والكفير والجبن).
يمكن أيضًا أن تكون قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. على عكس الألياف الغذائية ، فإن البريبايوتكس هي غذاء لبكتيريا الأمعاء "الجيدة" وتطبيع البكتيريا المعوية.
مصادر البريبايوتكس:
الهندباء الخضراء
الثوم الخام
شخص عادي
بصلة
جذر نبات الهندباء البرية
خرشوف
