ليست كل المحليات متشابهة. خاصة عندما يتعلق الأمر بالمُحليات في الكيتو ، عندما لا تكون السعرات الحرارية مهمة مثل الكربوهيدرات ، وتأثيرها على مستويات الأنسولين. إن زيادته يزيد من الشهية ويمكن أن يخرجك من الحالة الكيتونية.
عند اختيار محليات الكيتو ، يجب أيضًا الانتباه إلى سلامتها. في حين أن بعض الخيارات قد تكون حلوة ومنخفضة السعرات الحرارية ، فإن مخاطرها الصحية تفوق الفوائد. وعلى المدى الطويل ، فإن تعطيل عمل الجسم يبطل كل الجهود.
بالإضافة إلى ذلك ، ليست كل محليات الكيتو قادرة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة. يمكن إضافتها فقط إلى الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى المبردة مسبقًا. لا يمكن استخدام محليات الكيتو هذه في المخبوزات.
عندما يتعلق الأمر بالطهي ، يجب أيضًا ألا يغيب عن البال أن بعض محليات الكيتو تعطي الطعام ، وخاصة المخبوزات ، ملمسًا خاصًا. وعندما نستبدل محليات الكيتو ، لا نحصل دائمًا على نفس النتائج.
- كيفية صنع كعك الزنجبيل اللذيذ في المنزل - 7 أسرار لملف تعريف الارتباط المثالي
- فطائر اللحم كيتو - وصفتان عالميتان لعجينة كيتو
- المخبوزات Keto - كتاب الوصفات. 57 وصفة خبز لحمية الكيتو. مجموعة من الوصفات.
- فطيرة التفاح بالكراميل المملح كيتو - طعم رائع!
- 41 وصفة لملفات تعريف الارتباط كيتو. مجموعة من الوصفات. حلويات كيتو كل يوم.
- أسهل وصفة لخبز الكيتو! خبز كيتو بدون طحين وسيلليوم ودموع.
أفضل 6 محليات لنظام كيتو الغذائي
أفضل الأطعمة التي تحل محل السكر مع الكيتو.
ستيفيا
يُشتق مُحلي الكيتو الطبيعي من عشب معمر يسمى عسل عسل (عسل ستيفيا). أظهرت الأبحاث أن ستيفيا لا تحتوي على مؤشر سكري صفري فحسب ، بل لديها أيضًا القدرة على خفض مستويات السكر في الدم. يأتي مُحلي كيتو في صورة سائل أو مسحوق أو حبيبات. يمكنك غالبًا رؤية مزيج من الإريثريتول وستيفيا على أرفف المتاجر - وهو أيضًا خيار جيد لنظام غذائي.
ستيفيا أحلى من السكر الأبيض العادي. لذلك ، يجب أن يتم وضعها بكمية أقل.
كمنتج طبيعي ، ستيفيا صحية. الجانب السلبي الوحيد لمحليات الكيتو هو مذاقها غير المعتاد. لكن هذا يحدث فقط إذا وضعت كمية كبيرة من المُحلي. وبالنسبة للكثيرين ، فإن مذاق ستيفيا ليس مزعجًا.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر يعكس تأثير المنتج على مستويات السكر في الدم.
- السعرات الحرارية - 20
- الكربوهيدرات - 5
- GI - 0
- حلاوة (كم مرة أحلى من السكر) - 200-300
سكرالوز
مُحلي الكيتو ليس طبيعيًا ، ولكنه أيضًا اختيار جيد. السكرالوز غير ضار بالصحة ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم. عند اختيار مُحلي كيتو ، تأكد من الانتباه إلى التركيبة. غالبًا ما يتم خلط السكرالوز مع اللاكتوز. يجعل سكر الحليب المُحليات أكثر حلاوة ، لكنه يزيد الأنسولين ، لذلك يجب تجنبه.
يعتبر السكرالوز مُحليًا جيدًا لمشروبات الكيتو والحلويات الباردة. لكن لخبز الماء وغليه ، يجب ألا تستخدمه. ينتج السكرالوز مواد خطرة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.
السكرالوز النقي أحلى بـ 600 مرة من السكر ، لذا فإن مُحلي الكيتو هذا اقتصادي أيضًا للاستخدام. من ناحية أخرى ، يتم خلط السكرالوز بشكل أكثر شيوعًا مع محليات الكيتو الأخرى. ثم تكون الحلاوة أقل.
- السعرات الحرارية - 0
- الكربوهيدرات - 0
- GI - 0
- حلاوة - 600
إريثريتول (إريثريتول)
الإريثريتول هو مُحلي آخر طبيعي وآمن خالٍ من السعرات الحرارية. يتكون من كحول السكر وله نكهة المنثول.
وفقًا لمصادر مختلفة ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في مُحلي الكيتو من 0 إلى 20. وفي الوقت نفسه ، لا يؤثر الإريثريتول على الأنسولين. هناك أدلة على أن الإريثريتول يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم.
بالنسبة لوصفات حلوى الكيتو والمخبوزات ، يعمل الإريثريتول بشكل أفضل. قوامه مشابه لقوام السكر ، لذا يمكنك الحصول على نفس قوام العجين مثل استخدام السكر العادي. هذا مهم عند خبز ملفات تعريف الارتباط والفطائر والكعك.
الإريثريتول أقل حلاوة من السكر. لكل كوب من السكر في الوصفة ، تحتاج إلى وضع كوب من الإريثريتول + ثلث آخر.
لا ينصح بإضافة الكثير من الإريثريتول. يعتبر الآمن 1 جرام لكل 1 كيلو جرام من الوزن لفقدان الوزن. يمكن أن تسبب الكميات الكبيرة انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.
- السعرات الحرارية - 0-20
- الكربوهيدرات - 5
- GI - 0
- حلاوة - 0.8
إكسيليتول
يستخدم إكسيليتول في التصنيع كبديل للسكر. يعتبر مُحلي الكيتو حلوًا مثل سكر المائدة العادي ، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات أقل بكثير.
سيحل محلّي الكيتو محل السكر في أي وصفة. يخلق نفس تناسق العجين ، لذلك يجدر إضافته إلى المخبوزات جزئيًا على الأقل.
عيب إكسيليتول هو أنه ، بكميات كبيرة ، يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، وغالبًا ما يكون الإسهال.
- السعرات الحرارية - 240
- الكربوهيدرات - 60
- GI - 13
- حلاوة - 1
محلى كيتو فاكهة الراهب
يُصنع بديل السكر من "فاكهة بوذا" ولا يحظى بشعبية كبيرة في روسيا ، ولكنه بالتأكيد يستحق الاهتمام به. على الرغم من أن الفاكهة تحتوي على الجلوكوز والفركتوز ، إلا أن مضادات الأكسدة الخاصة بمضادات الأكسدة تعطي المنتج حلاوة. يتم استخراج الجلوكوز والفركتوز. لذلك ، يعتبر مُحلي فاكهة الراهب مناسبًا لنظام كيتو الغذائي. يحتوي على 0 مؤشر نسبة السكر في الدم وهو منخفض أو صفر في السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
يجدر قراءة المكونات بعناية عند شراء مُحلي كيتو فاكهة الراهب. غالبًا ما يتم مزجه مع المحليات الأخرى. نتيجة لذلك ، يزداد محتوى السعرات الحرارية وكمية الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، يُخلط مُحلي فاكهة الراهب مع السكر ، وهو أمر غير مقبول في الكيتو.
يمكن استبدال مُحلي فاكهة الراهب بالسكر في أي وصفة. لكن عليك أن تضعه 2-3 مرات أقل.
- السعرات الحرارية - 0-100
- الكربوهيدرات - 0-25
- GI - 0
- حلاوة - 100-250
شراب ياكون
شراب الياكون مُحلي طبيعي. ما يقرب من ثلث الكربوهيدرات الموجودة في مُحلي الكيتو غير قابلة للهضم ، وتلك التي يتم هضمها ليس لها أي تأثير على الأنسولين وسكر الدم. يُعد مُحلي ياكون كيتو أحلى من السكر ولكنه أقل سعرات حرارية.
يُعد مُحلي الكيتو مناسبًا للمشروبات وحبوب الكيتو والبسكويت والكعك. اسكبي شراب الياكون فوق خبز الكيتو المقلي للحصول على فطور سريع ولذيذ.
ومع ذلك ، فإن مُحلي الكيتو له أيضًا عيب - فهو غير مناسب للخبز.
- السعرات الحرارية - 132
- الكربوهيدرات - 20-50
- الجهاز الهضمي - 1
- حلاوة - 1
8 أسوأ محليات كيتو
الخيارات المذكورة أعلاه ليست المحليات الوحيدة المسموح بها في الكيتو دايت. ولكن من بين جميع الخيارات الحالية ، يجب بالتأكيد استبعاد الخمسة التالية.
- شراب التمر وشراب القدس الأرضي شوكي. لا علاقة لهم بشراب الياكون. تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات.
- يعتبر العسل بديلاً صحيًا للسكر. في الآونة الأخيرة ، تم الاعتراض على هذا الادعاء. العسل بالتأكيد غير مناسب كمُحلي كيتو. يحتوي على نفس كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مثل السكر. وعلى الرغم من أن العسل من الفركتوز ، إلا أن ملعقة صغيرة منه ستؤدي إلى خسارة الوزن من الحالة الكيتونية.
- سكر جوز الهند. جوز الهند هو طعام كيتو قانوني ، لكن هذا لا يعني أنه يمكنك تناول جميع الأطعمة المصنوعة من جوز الهند. يحتوي سكر جوز الهند على نسبة عالية من الفركتوز ويزيد من مستويات السكر في الدم.
- سيكلامات الصوديوم أحلى بحوالي 30-50 مرة من السكر ، ولا يحتوي على سعرات حرارية ولا كربوهيدرات. ومع ذلك ، فهو ليس أفضل مُحلي للكيتو. لا يعتبر آمنًا والسرطان مدرج في قائمة آثاره.
- الفركتوز غير مناسب لنظام كيتو الغذائي بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات.
- الأسبارتام أحلى 200 مرة من السكر. تم تضمينه في قائمة المحليات غير الموصى بها للكيتو بسبب سميتها في المقام الأول. على الرغم من أنه يعتبر منتجًا آمنًا بشكل عام. في حالة عدم وجود بديل أفضل ، يمكن اختيار الأسبارتام.
- يعتبر السكرين من بدائل السكر المسببة للسرطان ، لذلك من الأفضل رفضه.
- السوربيتول على الكيتو ليس هو الخيار الأفضل. بشكل أساسي لأن استخدام مُحلي كيتو المشتق بشكل طبيعي أمر غير معقول. إنه أقل حلاوة من السكر ومحليات الكيتو الأخرى. بينما يتعين عليك إضافة ما يكفي منه للحصول على طعم حلو ، فإن الجرعة الآمنة هي 30-50 جرامًا فقط. وفوق ذلك ، يكون للمُحلي تأثير ملين. يحتوي السوربيتول على 350 سعرة حرارية ، معظمها يأتي من الكربوهيدرات. الفائدة الوحيدة هي انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (9).
يُسمح بالمعجنات والحلويات في نظام كيتو الغذائي. تتيح لك مجموعة متنوعة من الحلويات ترتيب عطلة حتى كل يوم. ومع ذلك ، من الأفضل عدم الاتكاء على الحلويات ، ولكن التخلي عنها تدريجيًا ، مع تفضيل اللحوم والصلصات الدهنية والخضروات المقلية بالزيت.
