يعتبر البيض من الأطعمة التي لا غنى عنها في نظام كيتو الغذائي. يتم استخدامها في جميع الوصفات تقريبًا. ويساهم صيام البيض ليس فقط في فقدان الوزن السريع ، ولكن أيضًا في الفعالية في التغلب على الهضبة. لذلك ، فإن مسألة طهي البيض وتخزينه مهمة جدًا بين أتباع نظام غذائي عالي الدهون. بما في ذلك مسألة ما إذا كان من الممكن إعادة تسخين البيض. وما أفضل طريقة لفعل ذلك - إعادة تسخين البيض في الميكروويف أو في مقلاة؟ أو ربما يكون أفضل في الفرن؟
عندما يتعلق الأمر بتسخين بقايا الطعام من الأمس (أو حتى أول أمس) ، فهناك مشكلتان رئيسيتان. أولاً ، يتم فقدان الكثير من العناصر الغذائية أثناء التخزين والتدفئة. ثانيًا ، يتغير النسيج. لن تتذوق قشرة البيتزا المقرمشة إذا فاتتك اللحظة التي أحضرت فيها للتو. (على الرغم من وجود اختراق جيد لأصحاب حديد الوافل - إعادة تسخين البيتزا فيها ، ويفضل إضافة الزبدة) عندما نحاول إعادة تسخين البيض ، فإننا نواجه المشكلة الثانية بشكل أساسي.
لماذا ليس من السهل إعادة تسخين البيض
لوحظ تدهور القيمة الغذائية وتوافر العناصر النزرة المفيدة أثناء التخزين والتسخين بشكل رئيسي في الأطعمة النباتية. تفقد معظم الخضروات والفواكه والمكسرات فائدتها أثناء المعالجة الحرارية. ومع التخزين والتدفئة اللاحقين ، يكاد لا يكون هناك فائدة منها على الإطلاق.
في حالة البيض ، من المستحيل القول بشكل لا لبس فيه. على الرغم من وجود بعض الاختلاف بين الطهي الطازج وإعادة التسخين بعد التخزين ، لا توجد معلومات عن فقدان الخصائص المفيدة. هذا لا يعني أننا عندما نحاول تسخين البيض ، فإنها تفقد فائدتها ، ولكن فقط لأن المشكلة غير مفهومة جيدًا.
ومع ذلك ، يمكننا القول بالتأكيد أن البيضة المسخنة تغير قوامها جزئيًا. يمكن إقناع الجميع في مطبخهم بهذا في أي لحظة. بالنسبة للبعض ، تبدو هذه التغييرات طفيفة ولا تغير الأمور. آخرون يكرهون البيض الساخن.
تلعب طريقة الطهي دورًا مهمًا هنا. خاصة كم من البيض والصفار أمسك. إذا تم طهي البيض جيدًا قدر الإمكان أو تم طهيه جيدًا بحيث لا يتدفق البياض أو الصفار ، فيمكنك إعادة تسخين البيض وسيصبح كما هو بعد الطهي. إذا كان البروتين و / أو صفار البيض سائلًا جزئيًا على الأقل ، فإن مذاقه بعد التسخين سيكون أسوأ بكثير. إذا كانت هناك حاجة كبيرة في مثل هذه الحالة ، فمن الأفضل تسخين البيض في مقلاة ، وقليها ، بدلاً من تسخين البيض في الميكروويف ، وخاصة البيض المسلوق.
كيف يتم تسخين البيض؟
لأسباب صحية ، يجب حفظ البيض المطبوخ في الثلاجة وعدم حفظه لأكثر من 3-4 أيام. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالبروتين وصفار البيض للمعالجة الحرارية القصوى لتجنب تطور البكتيريا والفيروسات الخطرة ، وخاصة السالمونيلا ، خاصة إذا كنت ستخزنها ولا تأكلها على الفور.
لتجنب المشاكل الصحية ، يوصى أيضًا بإعادة تسخين البيض بعد التخزين عند درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية.
اعتمادًا على كيفية طهي البيض ، هناك بعض النصائح حول كيفية إعادة تسخين البيض.
- أومليت. تفترض هذه الطريقة أن كلا من الصفار والأبيض تمت معالجتهما جيدًا ، لذا يمكنك إعادة تسخينه بأي طريقة. أسرع طريقة في الميكروويف. للحصول على أفضل طعم ، سخني البيض في مقلاة بالزبدة ، أضيفي التوابل والأعشاب والبصل. يمكن أيضًا استخدام الفرن إذا لزم الأمر. لإعادة تسخين البيض في الفرن ، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة وانتظري 20 دقيقة. بدلاً من ذلك ، إذا تم تسخين الفرن مسبقًا ، اتركيه لمدة 5-10 دقائق.
- البيض المسلوق. في أغلب الأحيان ، يتساءل الناس عما إذا كان يمكن إعادة تسخين البيض المسلوق في الميكروويف. والجواب هو لا. لماذا لا يمكنك تسخين البيض المسلوق في الميكروويف؟ ما هو أسوأ ما سيحدث؟ من الجيد أن الصفار سوف "ينفجر" وينتشر في جميع أنحاء حجرة فرن الميكروويف. لا أعتقد أن أي شخص يريد غسله بعد ذلك. بدلًا من ذلك ، قم بإعادة تسخين البيض المسلوق على الموقد. اغلي كمية قليلة من الماء واغمرهم لمدة 10 دقائق.
- بيض مخفوق ، بيض مقلي ، بيض مقلي. مثل العجة ، يمكن إعادة تسخينها في مقلاة. جانب الصفار ، إذا كان سائلاً ، يجب أن يقلى. أضف البهارات والملح ووجبات الإفطار أو العشاء اللذيذ جاهز. من الأفضل إبقاء البيض المقلي بعيدًا عن الميكروويف. كل ذلك بسبب نفس الخطر المتمثل في أن الصفار سوف يتطاير ، ويجب غسل الميكروويف. ومع ذلك ، فإن الاحتمالات أقل ، لذلك لا يزال بإمكانك تسخين البيض في الميكروويف لعدم وجود طريقة أفضل. سيكون طعم البيض المقلي أسوأ في هذه الحالة. تأكد من تغطيتها بغطاء / طبق قبل وضعها في الميكروويف.
من الأفضل تناول الوجبة الجاهزة على الفور وعدم تحضيرها "مسبقًا". وبالتالي ، سوف تحصل على المزيد من العناصر الغذائية من الطعام.
