معظم الأحكام الشائعة حول الأكل الصحي هي مجرد أساطير لا علاقة لها بالواقع. يجدر التعامل مع أكثرها شيوعًا.
- من أجل حماية نفسك من النوبات القلبية وخفض ضغط الدم ، تحتاج إلى تقليل كمية الملح في نظامك الغذائي.
هذا الاعتقاد لا يدعمه أي بحث علمي. يؤدي تقليل كمية الملح إلى خفض ضغط الدم بشكل طفيف (بمعدل 1-5 أقسام) ، ولكنه لا يؤثر على صحة القلب على الإطلاق. يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تناول طعام أقل ملوحة ، ولكن لا يمكن تطبيق هذه التوصية على جميع الأشخاص. في غضون ذلك ، يصف معظم الأطباء وخبراء التغذية طعامًا طازجًا للجميع دون استثناء.
- مفتاح التمثيل الغذائي الصحي هو تناول كميات صغيرة من الطعام بشكل متكرر.
لقد سمع الجميع عن فوائد التغذية الجزئية. لكن هناك دراسات تثبت أن الجسم لا يهتم بما إذا كنا نأكل 2-3 أو 5-6 مرات في اليوم. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، تساعد كميات صغيرة من الطعام كل ساعتين في محاربة الجوع المتزايد ، لكن هذا لا يؤثر على قدرة الجسم على حرق السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، وفقًا للبيانات الحديثة ، غالبًا ما تكون ضارة. أظهرت دراسة جديدة أن هذا ، بالإضافة إلى السعرات الحرارية الزائدة ، يزيد من نسبة الدهون في الكبد والبطن. وأظهرت دراسة أخرى أنه حتى مع التقييد الشديد في السعرات الحرارية ، فإن زيادة عدد الوجبات لا يساعدك على فقدان المزيد من الوزن.
- لا يمكن تناول صفار البيض: فهو عبارة عن قنابل كولسترول تسبب أمراض القلب.
في الواقع ، يحتوي صفار البيض على الكوليسترول ، لكن هذا لا يعني أنه يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. علاوة على ذلك ، أظهر العلماء أن البيض الكامل يزيد من محتوى الكوليسترول "الجيد". وجدت مراجعة كبيرة لـ 17 دراسة مع ما مجموعه 263،938 مشاركًا أن استهلاك البيض لا يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. الأشخاص الوحيدون الذين يجب أن يكونوا على أهبة الاستعداد هم مرضى السكري. يجب أن يقللوا حقًا من عدد البيض في نظامهم الغذائي. يعد البيض من أكثر الأطعمة المغذية في العالم ، ويحتوي صفار البيض تقريبًا على جميع الفيتامينات والمعادن الممكنة. التوصية بعدم تناول صفار البيض هي واحدة من أكثر التوصيات سخافة في تاريخ البشرية.
- الحبوب الكاملة صحية جدًا ويجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي.
نعم ، لقد أكلت البشرية جميع أنواع الحبوب لمئات السنين ، ولكن بعد الخمسينيات ، عندما تم تعديل معظم المحاصيل وراثيًا ، انخفضت فوائد القمح وأقاربه بشكل كبير. إن الإفراط في تناول الحبوب الحديثة يزيد من نسبة الكوليسترول وعلامات الالتهاب في الدم ، كما يسبب التعب المزمن وآلام المعدة ، خاصة عند مرضى القولون العصبي. بالإضافة إلى أن الحبوب الكاملة مجرد حيلة تسويقية. لعمل ملفات تعريف الارتباط والمعكرونة والخبز ، يتم طحن الحبوب إلى غبار ، بحيث لا تختلف عن الدقيق العادي.
- ترفع الدهون المشبعة من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لقد سمعنا لسنوات عديدة أن الدهون الحيوانية ترفع الكوليسترول حتما وتؤدي إلى أمراض القلب. هذا الاعتقاد هو حجر الزاوية في جميع أنظمة التغذية الحديثة تقريبًا. لكن ظهرت مؤخرًا عشرات الدراسات الجادة التي تثبت أن الدهون المشبعة لا تضر الجسم بأي شكل من الأشكال. علاوة على ذلك ، فهي تزيد من محتوى الكوليسترول "الجيد" في الدم وتغير كثافة البروتينات الدهنية ، وبالتالي تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إن تناول الدهون الحيوانية بكميات معقولة آمن تمامًا وصحي.
- القهوة ضارة بالصحة فالأفضل عدم شربها.
تم ربط هذا المشروب مؤخرًا بالدواء تقريبًا ، وفي الوقت نفسه ، له العديد من الخصائص المفيدة. القهوة هي كنز دفين من مضادات الأكسدة التي لا يمكن أن تضاهيها فواكه أو خضروات أخرى. لدى مدمني القهوة مخاطر أقل للإصابة بالاكتئاب والسكري من النوع 2 والزهايمر وباركنسون. ووفقًا لبعض الدراسات ، فإنهم يعيشون لفترة أطول من الذين لا يشربون القهوة.
- يحصلون على الدهون من الدهون ، لذلك لا يمكنك أكلها.
لا تزيد الدهون الموجودة في الطعام من نسبة الدهون في الجسم: وقد تم إثبات هذه الحقيقة من خلال عشرات الدراسات الجادة. نحصل على دهون من تناول الكربوهيدرات الزائد ، لكن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون ، على العكس من ذلك ، تساعد على إنقاص الوزن بسرعة دون تقييد السعرات الحرارية.
- البروتينات بكميات كبيرة تحمّل الكلى وتسبب أمراض الجهاز البولي التناسلي.
في الواقع ، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة اتباع نظام غذائي منخفض البروتين. لكن هذا لا ينطبق على الأشخاص الأصحاء. تثبت العديد من الملاحظات ، بما في ذلك ملاحظات الرياضيين الذين يستهلكون كمية كبيرة من البروتين ، أنه آمن تمامًا. البروتينات تخفض ضغط الدم وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وهي عوامل مهمة في تلف الكلى. من المهم أيضًا أن يقلل النظام الغذائي البروتيني الشهية ويحفز فقدان الوزن ، وهو أمر مهم أيضًا لصحة الجهاز البولي التناسلي.
- منتجات الحليب كامل الدسم تسبب السمنة وأمراض القلب
منتجات الألبان الكاملة غنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة ، ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية بشدة باستبدالها بمنتجات قليلة الدسم. لكن العلم ليس إلى جانبهم. لقد ثبت أن الحليب كامل الدسم لا يؤذي القلب فحسب ، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسمنة. وحليب الأبقار التي تأكل العشب الطبيعي يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب بنسبة 69٪. من المهم أن تدين منتجات الألبان بجميع خصائصها المفيدة تقريبًا للدهون ، وهذا هو السبب في أن المنتجات قليلة الدسم غير منطقية. لقد كتبنا بالفعل أن شرب الكثير من الحليب النقي لا يستحق ذلك لعدد من الأسباب ، ولكن يمكن استهلاك الجبن والزبدة والجبن ومنتجات الألبان بأمان.
- جميع السعرات الحرارية هي نفسها ، بغض النظر عن الأطعمة التي تأتي منها.
هذه ، بالطبع ، كذبة. يتم امتصاص جميع الأطعمة بشكل مختلف من قبل الجسم وتؤثر على مركز الشهية في الدماغ. على سبيل المثال ، النظام الغذائي الغني بالبروتين يرفع معدل الأيض بنسبة 80 إلى 100 سعر حراري في اليوم ويقلل بشكل كبير من شهيتك. وفقًا لبعض التقارير ، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تجعل الناس يأكلون 440 سعرًا حراريًا أقل في اليوم دون الشعور بذلك. هناك الكثير من الأمثلة على حقيقة أن الأطعمة المختلفة لها تأثير مختلف على هرموناتنا وصحتنا بشكل عام. السعرات الحرارية هي سعرات حرارية مختلفة.
فضح الأساطير أمر ممتع للغاية ، لأنه لا ينقذ الأوهام فحسب ، بل يمنح الحرية - بما في ذلك في قضية مهمة مثل اختيار الطعام والرعاية الصحية.
