30.03.2017
مهما كان النظام الغذائي الذي تتبعه ، فإن الخضروات تندرج دائمًا في فئة الأطعمة الصحية والصحية. وإذا كنت تتبع حقًا مبادئ About Keto ، فستصبح الخضروات تقريبًا الطبق الجانبي الوحيد المقبول بالنسبة لك. من الواضح أن هذا لا ينطبق على البطاطس والملفوف ، لكن البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل والسبانخ والكوسا والباذنجان يمكن أن تكون باهظة الثمن في الشتاء وأوائل الربيع. على سبيل المثال ، في محلات السوبر ماركت في موسكو ، يمكن أن تتجاوز أسعار القرنبيط 400 روبل في الشتاء.
أما بالنسبة إلى التوت ، فبسبب العقوبات ، أصبح من شبه المستحيل شرائه خارج الموسم ، وإذا أمكن ، بأسعار باهظة للغاية.
أحد الحلول هو شراء الخضار والتوت المجمدة خارج الموسم ، أو إذا كان لديك كوخ صيفي ومجمد كبير ، فقم بتجميده بنفسك. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الوقت في الطهي ، تتمتع الخضروات المجمدة بسرعة بميزة رائعة أخرى: فهي مقشرة بالفعل ومقطعة ومغسولة وسهلة الطهي - ما عليك سوى سكبها في قدر أو مقلاة.
لكن الخضروات المجمدة تواجه مشكلة خطيرة في الصورة - فهي تعتبر أقل شأناً من الخضروات الطازجة من حيث الفائدة ومحتوى العناصر الغذائية الهامة المختلفة. أظهرت دراسة لمدة عامين نشرها مؤخرًا علماء في جامعة جورجيا أن هذه المعتقدات المنتشرة على نطاق واسع ليست صحيحة.
قارن العلماء محتوى الفيتامينات A و C وكذلك حمض الفوليك في ثلاث فئات من الخضار والتوت: طازج ، سريع التجميد ، وما يسمى. طازجة مخزنة. تتوافق الفئة الأخيرة من الخضروات مع الظروف النموذجية التي توجد فيها تلك الخضروات التي نشتريها في المتجر - 5 أيام من التخزين المبرد قبل البيع. أجريت الدراسة على القرنبيط والبروكلي والذرة والفاصوليا الخضراء والبازلاء والسبانخ والفراولة والتوت الأزرق. أظهرت نتائجه أن محتوى الفيتامينات في الخضار المجمدة بسرعة ليس أقل من الخضار الطازجة وفي كثير من الحالات يتجاوز تلك الموجودة في الخضار التي نشتريها عادة في المتاجر. من الواضح أن هذا يرجع إلى حقيقة أن الخضار والتوت يتم تجميدها طازجة قدر الإمكان ولا يتعين عليها "الاستغناء عنها" في المستودعات وعلى أرفف المتاجر.
لذلك ، إذا كنت تحب الخضار الطازجة والتوت ومزيج الخضروات المجمدة ، فيمكنك تناولها بضمير مرتاح - فهي لا تحتوي على فيتامينات أقل من الخضار والتوت من حديقتك وغالبًا ما تكون أكثر من المشتراة.
