هل سمعت عن دقيق الترمس؟ إنه أحد أنواع الدقيق الجديدة الأكثر شعبية بين أخصائيو الحميات. وهي مصنوعة من حبوب الترمس الغنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات.
لسنوات ، كانت حبوب الترمس وجبة خفيفة شهيرة في البحر الأبيض المتوسط ، حيث كانت تُخلل وتؤكل كاملة. لكن في الآونة الأخيرة ، بدأ الناس في طحن الفاصوليا واستخدامها كدقيق صديق للكيتو.
الملف الغذائي
ربع كوب (حوالي 32 جم) دقيق ترمس يحتوي على:
- 75 كالوري
- 2 جرام دهون
- 1 جرام كربوهيدرات صافية
- 11 جم ألياف
- 12 جم بروتين
فائدة للصحة
- مصدر جيد للبروتين الكامل: تعتبر حبوب الترمس مصدرًا ممتازًا للبروتين ، حيث تتكون من حوالي 50٪ منه. وهو أيضًا بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. وجدت دراسة أجريت عام 1992 أن الجسم يمتص حوالي 80٪ من البروتين من حبوب الترمس ، وهو جيد جدًا للبروتين النباتي.
- مصدر الألياف: دقيق الترمس غني بالألياف المفيدة للجهاز الهضمي وصحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للوجبات الغذائية الغنية بالألياف أن تساعد في إنقاص الوزن لأنها تساهم في الشعور بالشبع في الجسم.
- يحتوي على مغذيات: دقيق الترمس غني بفيتامينات ب والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور.
هل يحتوي طحين الترمس على مسببات الحساسية؟
حبوب الترمس تشبه الفول السوداني ، لذلك إذا كنت تعاني من الحساسية ، فمن الأفضل تجنب طحين الترمس.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب الترمس على الليكتين وحمض الفيتيك ومثبطات التربسين ومضادات التغذية الأخرى ، ولا تختفي جميعها أثناء النقع والطهي.
إذا كان لديك امتصاص ضعيف لمضادات التغذية أو كان لديك معدة حساسة ، فمن الأفضل تجنب استخدام دقيق الترمس.
ماذا يشبه طعم دقيق الترمس؟
طعم الدقيق لا مثيل له: فهو في نفس الوقت محايد ونشوي قليلاً. ومع ذلك ، فإن الملمس يحاكي تمامًا دقيق القمح العادي ، مما يجعله مثاليًا لنظام كيتو الغذائي. طحين حبوب الترمس رقيق ورقيق وأقل كثافة بكثير من معظم البدائل الأخرى الصديقة للكيتو.
هل جربت طحين الفاصوليا الترمس؟
حسننا، لا
ومع ذلك ، يعتقد بعض الناس أن استخدام طحين الترمس بنسبة 100٪ في الوصفة يمكن أن يسبب مذاقًا مرًا. إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك مزجه مع اللوز أو دقيق جوز الهند ، أو إضافة التوابل أو مُحليات الكيتو.
نصيحة الاستبدال:
على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا من دقيق اللوز ، فيجب عليك استخدام 1/2 كوب من دقيق الترمس و 1/2 كوب دقيق اللوز.
حصيلة
طحين الترمس صديق تمامًا للكيتو ، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية ومجموعة متنوعة من المغذيات الدقيقة. يتميز بقوام الخبز المثالي والنكهة المحايدة ، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في العديد من الوصفات.
إذا لم يكن لديك حساسية من الفول السوداني أو حساسية من الليكتين ، يمكن أن يكون دقيق الترمس إضافة رائعة إلى نظامك الغذائي الكيتوني.
ما الدقيق الذي تستخدمه في الكيتو؟
ما هو الدقيق الصديق للكيتو الذي تفضله أو تستخدمه أكثر من غيره في نظام كيتو الغذائي؟ لديك خياران للإجابة)
