هل يمكن أن يكون الملفوف على نظام كيتو الغذائي؟

الملفوف هو عضو في عائلة الخضروات الصليبية. الأكثر شيوعًا هو الملفوف الأخضر ، على الرغم من وجود ممثلين آخرين في هذه العائلة:

• بوك تشوي
• خردل Sarepta
• الفجل
• قرنبيط
• بروكلي
• لفت نبات
• كرة قدم
• كرنب

عندما يكون الملفوف نيئًا ، يكون له ملمس ناعم وقليل من الفلفل. نظرًا لأنه لا يحتوي على نكهة قوية ، فإن الكرنب عنصر شائع في الكثيرين وصفات كيتو... يتم استخدامه لتحضير أنواع مختلفة من السلطات والحساء وأيضًا كطبق جانبي.

يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك فيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في الأداء السليم لجهاز المناعة.

يعتبر الملفوف أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامين ك ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، لذلك سيمتصه جسمك بشكل أسرع من المصادر الأخرى للدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.

فيتامين ك هو لاعب رئيسي في صحة العظام ، والوقاية من تخثر الدم ، ووظائف المخ الصحية ، والتمثيل الغذائي السليم ، وقد يساعد في مكافحة السرطان

إلى جانب الفيتامينات C و K ، فإن الملفوف والخضروات الصليبية الأخرى غنية بحمض الفوليك وفيتامين E والعديد من المعادن النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف غني بالمغذيات النباتية - وهي مغذيات تحمي النباتات وتمنحها اللون والرائحة والرائحة. إنها مفيدة للبشر أيضًا - على سبيل المثال ، المغذيات النباتية في الملفوف الأحمر ، مثل السلفورافان ، تجعل هذه الخضار عاملًا قويًا مضادًا للالتهابات.

بفضل محتواها العالي من العناصر الغذائية ، يمكن للخضروات الصليبية:

• حماية الخلايا من تلف الحمض النووي
• توفر خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا
• تمنع نمو الخلايا السرطانية
• حماية ضد أنواع مختلفة من السرطان

أنواع الكرنب

الملفوف يأتي في العديد من الأصناف ، مع وحدات ماكرو فريدة وفوائد صحية. الأكثر شيوعًا هي:

• ملفوف اخضر
• ملفوف أبيض
• الملفوف الأحمر (أو الأرجواني)
• ملفوف سافوي
• الملفوف الصيني

يحتوي الملفوف الأخضر أو ​​الأبيض على حوالي 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تتكون هذه السعرات الحرارية من:

• 5 جرام كربوهيدرات
• 3 جرام كربوهيدرات صافية
• 2 جم ألياف
• 0.2 غرام دهون
• 1.4 جرام بروتين

بالمقارنة مع الملفوف الأخضر أو ​​الأبيض ، فإن الملفوف الأحمر ليس طريًا لأنه يستغرق وقتًا أطول لينضج. تحذير - كن حذرًا عند طهي الملفوف الأرجواني في ماء الصنبور أو أي سوائل قلوية ، حيث ستحول اللون الأحمر والأرجواني للملفوف إلى اللون الأزرق الباهت.

ومع ذلك ، أضيفي عصير الليمون إلى الملفوف وسيعود إلى لونه الأصلي.

يحتوي كوب واحد من الكرنب الأحمر أو الأرجواني المبشور على إجمالي 22 سعرة حرارية ، والتي تتكون من:

• 0.1 غرام دهن
• 5 جرام كربوهيدرات
• 1.5 جرام ألياف
• 1 جرام بروتين

يشبه ملفوف سافوي الملفوف الأخضر ، لكن أوراقه ذات لون أخضر أكثر ثراءً وقوامًا هشًا قليلاً.

يحتوي الزجاج على ما مجموعه 19 سعرًا حراريًا لكل كوب ، وتبدو المغذيات الكبيرة فيه على النحو التالي:

• 0.1 غرام دهن
• 4.3 جرام كربوهيدرات
• 2.2 غرام ألياف
• 1.4 جرام بروتين

الملفوف الصيني لونه أصفر أكثر وله نكهة أكثر اعتدالًا. كوب واحد يحتوي على 13 سعرة حرارية تتكون من

• 2.4 جرام كربوهيدرات
• 0.2 غرام دهون
• 1.2 جرام بروتين

هل الكرنب مناسب لنظام كيتو الغذائي؟

بكل تأكيد نعم! يمكنك تناول جميع أنواع الملفوف بأمان دون القلق بشأن كمية الكربوهيدرات. يزودك الملفوف بالعديد من العناصر الغذائية وسد أوجه القصور التي يمكن أن تحدث في النظام الغذائي الكيتون.