الشتاء هو الوقت المناسب للشوربة الدهنية الساخنة. يعتبر المرق الدهني مع اللحم الطري على العظام أمرًا رائعًا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. الشيء الوحيد الذي يجعل المرء يتساءل عما إذا كان يمكن صنع البرش على الكيتو هو جذر الشمندر من بين المكونات. الخضار أمر لا بد منه ، لأنه هو الذي يعطي الحساء ذلك اللون الأحمر الغني. إذا لم تضف الكثير من جذر الشمندر إلى البرش ، فلن يتم تعطيل النظام الغذائي.
وصفة Keto borscht
وصفة keto borscht بسيطة. كل هذا يعود إلى سلق الخضار المقطعة باللحم. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي ستحول الحساء البسيط إلى عشاء احتفالي حقيقي. في النظام الغذائي ، يجب أن يؤخذوا في الاعتبار بشكل أكبر حتى يتضح أن keto borscht تشبه بقدر الإمكان البرش العادي.
مكونات
تذهب معظم المكونات في الوصفة التقليدية إلى keto borscht.
خضروات
يعد البنجر والجزر والبصل والبطاطس والملفوف الأبيض ومعجون الطماطم من المكونات النباتية الرئيسية. لا يُسمح لهم جميعًا باستخدام الكيتو دايت. سيتعين علينا استبعاد الجزر والبطاطس - التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والخضروات النشوية. بدلاً من البطاطس ، سيذهب القرنبيط إلى keto borscht. سنترك البنجر للحصول على لون مشرق. يحتوي الملفوف الأبيض على عدد قليل نسبيًا من الكربوهيدرات ، لذلك دعونا نترك ذلك أيضًا.
لحمة
هناك بعض النصائح حول كيفية اختيار اللحوم للبرش. كلهم يطبقون على نظام كيتو الغذائي أيضًا. اختر قطعة من العظم. يتم اختيار لحم البقر الصغير للوصفة التقليدية. يتميز بلونه الأحمر الفاتح وطبقة الدهون البيضاء الفاتحة. تطبخ هذه اللحوم بسرعة ، وستكون طرية ورائحة.
لحم البقر مناسب أيضًا لحساء الكيتو. من الأفضل اختيار الأجزاء الدهنية. على الرغم من أن لحم الصدر يتم اختياره في كثير من الأحيان لحساء عادي ، فمن الأفضل بالنسبة لخيار الكيتو إعطاء الأفضلية للرقبة أو الفخذ.
بورشت لحم الخنزير ممكن تمامًا. بالنسبة لنظام كيتو الغذائي ، هذا هو الخيار المفضل. لكن ضع في اعتبارك أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً ، لكن ليس بالضرورة للأسوأ.
التوابل
تأخذ التوابل أي طبق إلى المستوى التالي. تأكد من إضافتها إلى keto borscht. أوراق الغار والبقدونس والفلفل والشبت والريحان تجعل الحساء ألذ. الملح والسكر ركيزتان ، لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونهما. حاول إضافة القليل من التحلية إلى keto borscht وسترى تغير النكهة.
ضع في اعتبارك أن ليس كل المحليات تتحمل درجات حرارة عالية. من الأفضل إضافة بعضها إلى حساء ليس شديد السخونة قبل التقديم. يمكن إضافة تلك المحليات القابلة للذوبان في الماء المغلي عند طهي الخضار وقليها أو في المرحلة النهائية من الطهي.
كيفية جعل كيتو بورشت أحمر
تنشأ مشكلة اللون الساطع غير الكافي ليس فقط عند تحضير keto borscht ، ولكن أيضًا في حالة اللون المعتاد. سيكون الحل هو نفسه في كلتا الحالتين. المفتاح لخلق لون أحمر غني هو طهي البنجر أو تحميصه.
تُبشَّر الخضار الجذرية وتُطهى بشكل منفصل عن باقي الخضار في القليل من الماء. إذا رغبت في ذلك ، تتم إزالة البنجر من المرق الناتج ويقلى.
هناك طريقة أخرى لإضافة الثراء إلى اللون الأحمر وهي استخدام الحمض. رش البنجر بخل التفاح أو خل المائدة أو عصير الليمون أثناء الطهي.
مكونات كيتو بورشت
- ماء - 2.2 لتر
- فخذ الخنزير - 500 غرام
- كريمة جوز الهند - 300 مل
- البنجر - 200 غرام
- بصل - 100 غرام
- قرنبيط - 200 غرام
- ملفوف أبيض - 200 غرام
- صلصة الطماطم - 100 غرام
- أوراق الغار
- خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة
- الخضر
- أعشاب
- التوابل
- ملح
- (محلي)
ضع قدرًا من الماء (1.7 لتر) على الموقد. ضعي اللحم وورق الغار وشغلي الغاز. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.
يوصي معظمهم بإزالة الرغوة. لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق ، خاصة وأن البرش لا ينبغي أن يكون شفافًا. اقرأ المزيد عن هذا في المقالة حول كيتو أسبيك.
يجب تقشير البنجر وبشره. يُسكب 200 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الملح والمحليات والخل ومعجون الطماطم ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
نقطع القرنبيط إلى مكعبات ، يقطع البصل والملفوف. اخماد الماء المتبقي.
عندما يصبح المرق جاهزًا ، أضف الخضار وحليب جوز الهند إليه. استمر في النار لمدة 10 دقائق أخرى ، بعد تقديم حساء الكيتو.
أضف الكريمة الحامضة إلى الكيتو بورشت لجعلها ألذ وأكثر إرضاءً.
القيمة الغذائية والطاقة
لحصة واحدة من كيتو بورشت (إجمالي 6 حصص)
ك - 430.5
ب - 18.5
ف - 35
نعم - 10.3
بالعافية!
