ما نأخذه:
1. جبن قريش (كثيف ، دهني) - 500 جم.
2. دقيق اللوز أو جوز الهند - ملعقتان كبيرتان (40 جم).
3. سيلليوم - 1 ملعقة كبيرة (15 جم).
4. ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
5. الفانيليا - 2-3 قطرات من الجوهر أو جافة على طرف السكين.
6. مسحوق السكرين - 2 ملاعق كبيرة (25-30 جم).
كيف نطبخ:
لا يتم إضافة البيض عمدًا: فوجودها يستلزم إضافة المزيد من الدقيق والسيلليوم ، مما يجعلها أقل "خثارة". تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا.
قسّمي الكرات إلى أجزاء ، ولفي الكرات ، وافرديها بسكين كبيرة وعلى شكل طاولة مبللة بالدقيق (لوز أو جوز الهند) بسكين ونخيل ، ولفي الكرات المفلطحة بينهما ، حتى الكرات. لفها واضغط عليها بالسكين حتى تصبح شبه مثالية:
تقلى بالزيت النباتي أو السمن أو زيت جوز الهند ، وتسكبه بكميات كافية (لا يتم قلي كعكات الجبن في مقلاة جافة) مع تسخين معتدل للموقد. أوصي بقلبه بشوكتين ، لأن لوح الكتف يسحق القشرة الرقيقة بسهولة. فطائر الجبن تشبه إلى حد كبير الكعك التقليدي ولها طعم خثارة حقًا ، لأننا أضفنا الحد الأدنى من المكونات الأخرى إلى اللبن الرائب.
تقدم مع القشدة الحامضة والقشدة المخفوقة والتوت المبشور مع السكرين واللبن. في الصورة كعكات الجبن مع كريمة الزبدة المصنوعة من السكرين.
