راتاتوي

1. كوسة - 1 متوسط.

2. الباذنجان - 1 متوسط.

3. طماطم - 3 متوسطة.

4. بصلة بصل - 1 بصلة متوسطة.

5. فلفل بلغاري - 1 حبة صغيرة.

6. طماطم - 1 ملعقة صغيرة.

7. زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.

8. زيت للقلي.

9. ملح ، فلفل ، أعشاب ، ثوم ، بهارات (أعشاب بروفنسال) - حسب الرغبة.

10. نبيذ أبيض جاف - 2-3 ملاعق كبيرة.

يُقطّع الفلفل إلى نصفين ويُخبز في فرن مُسخّن بدرجة عالية أو يُشوى حتى يتفحم قليلاً. قم بإزالة الجلد ، وقطع اللب. نقطع البصل ناعما. تحرق الطماطم ، أزل الجلد. نقطع طماطم واحدة ناعما.

يُقلى البصل في مقلاة مُسخنة للغاية ويُضاف الطماطم والنبيذ والتوابل والفلفل المفروم ولب الطماطم. تعتيم لبضع دقائق. أضف الأعشاب المفرومة والثوم.

نقطع الباذنجان والكوسا إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم ، وتحمر في مقلاة مسخنة مسبقًا أو تُخبز تحت الشواية ، ثم دهنها بالزيت. يتبل بالملح والفلفل.

تقطع الطماطم المتبقية إلى شرائح رفيعة. رتب الخضار في طبقات في الدرج.

يُسكب فوق الصلصة ويُسكب عليها زيت الزيتون ويُوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تُسخن الخضار بالصلصة وتتغذى بها. يمكن خبز الباذنجان والكوسا نيئًا في الصلصة ، فقط في هذه الحالة من الأفضل تغطيتها بورق الألمنيوم ، وسيستغرق خبزها حوالي ساعة.

إذا بدت طريقة الطهي هذه شاقة للغاية ، فهناك طريقة أخرى أسهل.

كوسة ، باذنجان ، بصل ، فلفل ، لب طماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة. يقلى البصل في مقلاة عالية التسخين ذات جوانب عالية (أو في مقلاة) ، يضاف الباذنجان والكوسا والفلفل. يقلى كل شيء معًا ، ويهتز من حين لآخر. أضيفي الطماطم ونصف الطماطم والنبيذ والبهارات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. أضف بقية الطماطم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم والأعشاب.