للأساسيات:
- دقيق اللوز - 1.5 ديسيلتر (75 جم تقريبًا)
- دقيق جوز الهند - 1 ديسيلتر (45 جم)
- دقيق السمسم - 1 ديسيلتر (40 جم)
- سيلليوم (دقيق) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (يمكنك أيضًا نخالة ، ولكن بعد ذلك أكثر قليلاً)
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- توابل مجففة - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 60 جم
- بيض - 1 قطعة.
- ملح - قرصة
لملء:
- شانتيريل - 250 جم
- سمن أو زيت جوز الهند للقلي
- لحم الخنزير - 250 جم
- البيض - 4 قطع.
- الجبن المبشور ، ويفضل أن يكون عمره - 150 جم
- مايونيز (يفضل محلية الصنع) - 1 ديسيلتر (100 جم)
- توابل مجففة - 1 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
سخن الفرن على 200 درجة.
تحضير القاعدة أولا. امزج جميع المكونات الجافة في وعاء. أضف البيض والزبدة المذابة أو المخففة. يعجن العجين. دع العجينة تقف لمدة 5 دقائق.
خذ شكلاً مع حواف قابلة للفصل. ضعي ورق الخبز في الأسفل ، ودهن الجوانب بالزبدة أو زيت جوز الهند. نضع العجينة في الأسفل في طبقة رقيقة جدًا ونصنع جانبًا صغيرًا - 1.5-2 سم. العجين كثيف جدًا ، مثل البلاستيسين ، عليك أن تدكه جيدًا بيديك.
ضع الخليط في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
أثناء وجود القاعدة في الثلاجة ، ابدأ في تحضير الحشوة.
نقطع الشانتيريل ونقليها في جوز الهند أو السمن لبضع دقائق. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. ضعي الشانتيريل ولحم الخنزير في وعاء ، أضيفي البيض والمايونيز والجبن والأوريغانو والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
أخرجي صينية العجين من الثلاجة وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق.
ثم نسكب الحشوة في صينية العجين. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى على حرارة 200 درجة.
لفطيرة كاملة:
البروتينات - 191 جم (27٪ سعرات حرارية) دهون - 227 جم (68٪ سعرة حرارية) كربوهيدرات - 39.3 جم (5٪ سعرات حرارية)
للقطعة (1/8):
البروتينات - 24 جم (27٪ سعرات حرارية) دهون - 28 جم (68٪ سعرات حرارية) كربوهيدرات - 4.9 جم (5٪ سعرات حرارية)
