حصانة
المناعة - ما هي؟ في السنوات الأخيرة ، تم جذب المزيد والمزيد من الاهتمام ، سواء من العلماء أو من الناس العاديين ، إلى مشكلة الاضطرابات المناعية. يتم إجراء قدر كبير من الأبحاث ، والتي يحاولون خلالها العثور على إجابات للعديد من الأسئلة.
مفهوم "المناعة" في حد ذاته مفهوم جماعي ويشير إلى مجموعة من آليات الدفاع وردود فعل الجسم التي تساعد على مقاومة تأثيرات العوامل الأجنبية ، والتي ليست فقط فيروسات وبكتيريا ، كما يعتقد الغالبية العظمى من الناس ، ولكن أيضًا مواد كيميائية مختلفة ، إشعاع ، إلخ. وفقًا لتعريف منظمة الصحة العالمية ، فإن المناعة (المناعة اللاتينية - التحرر) للإنسان والحيوان هي قدرة الجسم على الحفاظ على سلامته وشخصيته البيولوجية من خلال التعرف على المواد والخلايا الغريبة وإزالتها.
هناك عدة تصنيفات للمناعة ، ولكن التصنيف الرئيسي هو تقسيمها إلى خلوية وخلطية. في حالة المناعة الخلطية ، يتم تنفيذ الوظائف الوقائية بواسطة جزيئات في بلازما الدم (الأجسام المضادة ، الغلوبولين المناعي). بينما ترتبط المناعة الخلوية بدقة بخلايا جهاز المناعة.
يتم تنفيذ أي استجابة مناعية للجسم بواسطة خلايا مؤهلة مناعياً ، والتي بدورها توفر آليات دفاع خلطية وخلوية.
كثيرا ما يطرح السؤال: "كيف نرفع وتقوي جهاز المناعة؟" السؤال بالطبع جيد وصحيح. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة ويكاد يكون من المستحيل العثور على إجابة محددة له.
ما هو السكر الذي يجب إلقاء اللوم عليه؟
يمكن أن تتطور اضطرابات المناعة لأسباب مختلفة وسيختلف علاج هؤلاء المرضى أيضًا. ومع ذلك ، اليوم ، بفضل العديد من الدراسات ، يمكننا أن نتحدث بثقة عن عدد من العوامل التي يمكن أن تؤثر سلبًا على آليات دفاع الجسم ، مما يقلل من المناعة.
تبين أن أحد هذه العوامل ، كما اتضح مؤخرًا نسبيًا ، هو السكر.
بالعودة إلى السبعينيات من القرن العشرين ، اكتشف العالم لينوس بولينج (أحد أعظم الباحثين في مجال علم الأحياء الدقيقة) ، أثناء دراسة تأثير فيتامين سي ، أن السكر يبطئ الاستجابة المناعية للجسم. لامتصاص العناصر الأجنبية بشكل فعال (البكتيريا والفيروسات والفطريات) ، يجب أن تكون البالعات مشبعة بفيتامين C ، ويجب أن يتجاوز تركيزها في السيتوبلازم التركيز في الأنسجة المحيطة بمقدار 50 مرة.
يحتوي الجلوكوز على بنية كيميائية مماثلة لفيتامين C ويمكن أيضًا أن تمتصه الخلايا البلعمية بسهولة. ومع ذلك ، كلما زاد مستوى الجلوكوز في البلعمة ، قل فيتامين C ، حيث يتم استبداله بجزيئات الجلوكوز.
عند مستوى جلوكوز الدم البالغ 120 ملجم / ديسيلتر (6.6 مليمول / لتر) ، والذي سيحصل عليه أي شخص سليم عند تناول الحلويات والعصائر والمشروبات المحتوية على السكر وما إلى ذلك ، تقل قدرة البالعات على امتصاص وتدمير الفيروسات والبكتيريا بنسبة 75٪ ، وهذا التأثير يستمر لمدة 4-6 ساعات! لهذا السبب ، حتى مع وجود "نزلة برد" خفيفة ، يوصى باستبعاد الأطعمة المحتوية على السكر من النظام الغذائي.
في عام 2019 ، وصف أوزوالد مولينج ولاتا غانديني حالة سريرية تظهر تفاقم التهاب المفاصل المزمن لدى مريض عند تناول أطعمة غنية بالكربوهيدرات ووقف الالتهاب عند التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
تأثير السكر على الميكروبيوم
بالإضافة إلى الآثار السلبية المباشرة للسكر على الخلايا ذات الكفاءة المناعية ، هناك أدلة على وجود تأثير على ميكروبيوم الأمعاء.
لذا في عام 2014 ، وصف إيان إيه مايلز الآثار السلبية لما يسمى بالنظام الغذائي الغربي (تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والوجبات السريعة وما إلى ذلك) ، ولا سيما على الميكروبيوم.
الميكروبيوم هو مجتمع ضخم من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في البشر. الميكروبيوم الصحي مسؤول عن تنظيم جهاز المناعة ، وضمان امتصاص العناصر الغذائية الكافية ، وتحقيق التوازن بين مستويات السكر في الدم ، وحتى الحفاظ على الوظيفة الإدراكية والقدرة على التكيف.
عندما يتم استهلاك كمية زائدة من الكربوهيدرات ، تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض والمسببة للأمراض المشروطة في التطور ، وقمع الكائنات الحية الدقيقة "المفيدة" للميكروبيوم وتؤدي إلى انتهاك جميع الوظائف المذكورة أعلاه.
السكر والأمراض العصبية
بالنظر إلى البيانات التي تم الحصول عليها في السنوات الأخيرة ، يتفق المزيد والمزيد من الباحثين على أن أحد العوامل الرئيسية في تطور مرض الزهايمر هو تناول السكر الزائد ومقاومة الأنسولين الناتجة. يمكن أن تكون الآلية الفيزيولوجية المرضية لتطور هذه الحالة المرضية زيادة في تخليق السيتوكينات المسببة للالتهابات والحفاظ على الالتهاب في أنسجة المخ على خلفية نظام غذائي عالي الكربوهيدرات.
في عام 2018 ، تم إجراء دراسة واسعة النطاق إلى حد ما حيث تمت دراسة تأثير السكر الزائد في الطعام على الجسم والدماغ والسلوك. وقد ثبت أنه يضعف الذاكرة ووظائف المخ عند الشباب عند تناول كميات كبيرة من السكر خاصة في حالة وجود السمنة. ارتبط تناول الكربوهيدرات العالي بزيادة خطر الإصابة بالضعف الإدراكي المعتدل أو الخرف لدى كبار السن ، بينما ارتبط تناول الكربوهيدرات لدى أطفال المدارس باختبارات الذكاء غير اللفظي السلبية.
في المقابل ، أصبح النظام الغذائي الكيتوني ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، منتشرًا في علاج مجموعة متنوعة من الحالات الصحية العصبية والعقلية. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن استخدام نظام الكيتو في علاج مرض الزهايمر ويستخدم على نطاق واسع في علاج الصرع. وفقًا للبيانات التي تم الحصول عليها ، يؤدي التقييد الحاد للكربوهيدرات في الطعام مع زيادة محتوى الدهون عالية الجودة إلى تحسينات معرفية بعد 45-90 يومًا.
السكر وأمراض المناعة الذاتية
عند الحديث عن تأثير السكر الزائد على حالة المناعة ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أمراض المناعة الذاتية ، والتي تسببها أيضًا أمراض المناعة.
أمراض المناعة الذاتية (من αὐτός [السيارات] "نفسه ؛ إنه أكثر" + "مناعة - مرتبطًا بجهاز المناعة) - فئة واسعة من المظاهر السريرية غير المتجانسة للأمراض التي تتطور نتيجة للإنتاج المرضي للأجسام المضادة للمناعة الذاتية أو تكاثر الحيوانات المستنسخة ذات العدوانية الذاتية للخلايا القاتلة ضد أنسجة الجسم السليمة والطبيعية ، مما يؤدي إلى تلف الأنسجة الطبيعية وتدميرها وتطور التهاب المناعة الذاتية.
أسباب تطور أمراض المناعة الذاتية ليست مفهومة تمامًا. هناك العديد من النظريات. ومع ذلك ، فمن الواضح بالفعل أن الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات بعيد كل البعد عن المركز الأخير في التسبب في أمراض المناعة الذاتية. يعتقد الخبراء أن النظام الغذائي قد يلعب دورًا في أمراض المناعة الذاتية ، والتي أصبحت أيضًا أكثر انتشارًا في الغرب.
لمعرفة ما إذا كان السكر يؤثر على أمراض المناعة الذاتية ، درس الباحثون في المعهد الوطني لأبحاث الأسنان والقحف الوجهي (NIDCR) الفئران مع نموذج مرض كرون والتهاب الدماغ والنخاع المناعي الذاتي ، وهو نموذج لمرض التصلب المتعدد.
خلال الدراسة ، تلقت مجموعة واحدة من الفئران مياهًا مُحلاة ، حيث كانت كمية السكر فيها تعادل محتوى السكر في المشروبات السكرية التي يستهلكها الناس غالبًا. تلقت الفئران الضابطة الماء العادي. نتيجة لذلك ، ساء مسار المرض بشكل ملحوظ في الفئران من المجموعة 1. أدى تناول كميات كبيرة من السكر إلى زيادة مستويات الخلايا المناعية الالتهابية في القولون والحبل الشوكي في الفئران قيد الدراسة.
السكر و كوفيد -19
الموضوع والمشكلة الأكثر مناقشة اليوم هو COVID-19.منذ الإبلاغ عن أول حالة إصابة بفيروس كورونا ، تم إجراء قدر كبير من الأبحاث بهدف دراسة جميع الميزات الخاصة لهذا الفيروس وكيفية مكافحته. وحتى في هذه الحالة ظهرت علاقة بين شدة مجرى المرض ومستوى السكر في الدم!
تحتاج الفيروسات إلى موارد لتنسخها بنجاح. جزيء الجلوكوز هو الأكثر سهولة و سهولة الوصول إليه. عن طريق خفض تركيز الجلوكوز داخل الخلايا ، فإنها تسرع من استهلاك السكر من الدم. كلما زاد السكر في الدم ، كان الإنتاج أسرع. لمحاربة الفيروس ، تعمل خلايانا أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي واستخدام السكر لتحفيز الاستجابة المناعية. جزء من هذه الاستجابة المناعية هو إنتاج السيتوكينات. من المعروف أنه إذا كانت الاستجابة المناعية سريعة ومفرطة فإنها يمكن أن تلحق الضرر بالأنسجة في محاولة لإنقاذ الجسم. وهذا ما يسمى "عاصفة خلوية". في كثير من الأحيان ، يضطر الأطباء إلى إيقاف السيتوكينات بالأدوية (المثبطة) من أجل إنقاذ الجسم من استجابته المناعية فائقة القوة.
وجدت دراسة أمريكية حديثة أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وسكر الدم الذي يتم إدارته بشكل سيئ في المستشفى بسبب COVID-19 لديهم معدلات وفيات أعلى ويقضون أطول في المستشفى. توفي 42 ٪ من أولئك الذين لم يتم تشخيصهم مسبقًا بداء السكري قبل دخول المستشفى والذين أصيبوا بفرط سكر الدم أثناء إقامتهم في المستشفى.
يكشف آدم إم بروفسكي ، أستاذ الطب في بيتسبرغ ، عن حقائق أكثر إثارة للاهتمام حول العلاقة بين كوفيد -19 والسكر. يذكر أن كوفيد -19 يستخدم بروتينات معينة على سطح خلايا الرئة - الخلايا الحويصلية. هذا البروتين يسمى ACE. إن الإنزيم المحول للأنجيوتنسين شائع جدًا في خلايا الرئة والبنكرياس. إذا كان هذا البروتين مغطى بالسكر ، فإنه يسهل على الفيروس الالتصاق (التمسك) به. وبما أن الفيروس يؤثر أيضًا على البنكرياس (بسبب وجود بروتين الإنزيم المحول للأنجيوتنسين على سطح الخلايا) ، فإن الدم يحتوي على المزيد من السكر ، حيث ينتج البنكرياس المصاب كمية أقل من الأنسولين ، ولا يتغلغل السكر من الدم إلى الداخل. الخلايا ، لكنها تغطي المزيد من البروتينات في الرئتين والبنكرياس.
في هذه الحالة ، يتسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم في حدوث عاصفة خلوية ، ويهاجم الجهاز المناعي الجدران الرقيقة للحويصلات الهوائية ، ويدخل الدم إلى تجويفها. عندما يتلامس الدم مع الهواء ، يبدأ في التخثر - حيث تلتصق البروتينات (الفيبرينوجين بشكل أساسي) ببعضها البعض. يتخثر الدم ، ويتبقى مساحة أقل وأقل لتبادل الأكسجين ؛ يموت المريض في النهاية من نقص الأكسجين في الدم. إذا كانت البروتينات مغلفة بالسكر ، فإنها تلتصق بشكل أفضل. وبالتالي ، فإن مرضى السكري هم الهدف لهذا الفيروس.
هناك أيضًا دليل على أن الفيروس سيضر بشكل مباشر بالهيملوبين - حامل الأكسجين لدينا. في مرضى السكري ، يرتبط الهيموجلوبين بالسكر ، مما يسهل على الفيروس الالتصاق به ويساعد في تدمير البروتين.
إذا كان لديك انخفاض في نسبة السكر في الدم ، فإن الفيروس لديه ركيزة أقل للتكاثر ، ويصعب عليه "تنظيم" عاصفة خلوية ، ولن يتسبب تلف البنكرياس في ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم.
بناءً على ما سبق ، من الواضح أن العديد من الأسئلة لا تزال مفتوحة ويجب العثور على إجابات لها. لكننا نعلم بالفعل أن زيادة مستويات السكر في الدم ، حتى في الأشخاص الأصحاء ، يمكن أن تؤدي إلى انخفاض كبير في المناعة ومقاومة الأمراض المعدية.
متجر على الإنترنت للمنتجات منخفضة الكربوهيدرات (التوصيل داخل روسيا)متجر على الإنترنت منخفض الكربوهيدرات (الشحن إلى جميع أنحاء العالم)
COVID-19 ومتلازمة التمثيل الغذائي: نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ضد فيروس كورونا
ارتباط مخيف: السكر والزهايمر
يحمي التمثيل الغذائي للدهون الجسم من تلف السكر
LA Times: ارتباط السرطان بالسكر والكربوهيدرات أصبح واضحًا بشكل متزايد
يشرح العلماء لماذا السكر ليس غذاء
