إذا كنت مضغوطًا أو تستهلك بروتينًا زائدًا ، فسيقوم الكبد بحيلة سحرية تسمى استحداث السكر. الترجمة الحرفية لها هي "تكوين (نشأة) سكر جديد (جلوكو)".
أثناء استحداث السكر ، يقوم الكبد (وأحيانًا الكلى) بتحويل المركبات غير السكرية مثل الأحماض الأمينية (اللبنات الأساسية للبروتين) واللاكتات والجلسرين إلى سكر يستخدمه الجسم كوقود.
عندما يكون الجليكوجين (محتوى السكر في جسمك) منخفضًا ، فإنك تأكل الكثير من البروتين أو يكون جسمك تحت الضغط ، وتصبح الأحماض الأمينية من وجباتك وعضلاتك أحد المصادر الرئيسية للطاقة.
إذا استمر جسمك في تحويل الأحماض الأمينية إلى وقود ، فقد يمنعك ذلك من الدخول في الحالة الكيتونية. هذا هو السبب في أنه خلال الأسابيع الأولى من اتباع نظام الكيتو ، قد يكون لديك زيادة في نسبة الدهون في الجسم وانخفاض في كتلة العضلات.
لكن لا يوجد ما يدعو للقلق. سيستمر نظام الكيتو في المساعدة على عكس المشاكل الصحية الشائعة مثل مرض السكري والسمنة وتحسين الصحة بعدة طرق. ومع ذلك ، عندما تبدأ نظامًا غذائيًا ، فإن استحداث السكر سيتداخل معك بكل طريقة ممكنة.
خلال الأيام الثلاثة الأولى من النظام الغذائي الكيتون ، يكون مصدر الطاقة الأساسي للجسم هو الجليكوجين ومخازن الأحماض الأمينية. ومع ذلك ، فإن الجليكوجين هو المصدر الأساسي للوقود في البداية. بمجرد استنفاد الجليكوجين بالكامل تقريبًا ، تصبح الأحماض الأمينية من طعامك وعضلاتك مصدر وقود الجسم.
لكن الجسم لا يمكنه الاستمرار في حرق الأحماض الأمينية للحصول على الوقود. نحن بحاجة إليهم لأداء العديد من الوظائف الأخرى الضرورية لبقائنا.
على سبيل المثال ، تساعد الأحماض الأمينية في بناء وإصلاح الأنسجة مثل الشعر والأظافر والعظام والعضلات والغضاريف والجلد والدم. العديد من الإنزيمات والهرمونات مصنوعة أيضًا من الأحماض الأمينية. بمعنى آخر ، استخدام الأحماض الأمينية للحصول على الطاقة على مدى فترة طويلة من الزمن فكرة سيئة.
هذا هو السبب في أن الجسم لديه مصدرين آخرين للوقود ، الدهون والكيتونات ، والتي تساعد في الحفاظ على الصحة وكتلة العضلات. المشكلة الوحيدة هي أن الجسم لا يستخدمها على الفور.
متى يبدأ الجسم في استخدام التوليد الكيتون بدلاً من استحداث السكر؟
لمعرفة متى يدخل الجسم في عملية التوليد الكيتوني (باستخدام الكيتونات كوقود) ، دعنا ننظر إلى ما يحدث عندما يكون الجسم في حالة صيام. في مراجعة للعديد من دراسات الصيام ، وجد الباحثون أن الأمر يستغرق من 18 إلى 24 ساعة لاستنفاد مخازن الجليكوجين ، ثم أكثر من يومين حتى ينتقل الجسم إلى الحالة الكيتونية.
هذا يومين بدون الجليكوجين أو الكيتونات للحصول على الوقود! من أين يحصل الجسم على طاقته في هذا الوقت؟ بمساعدة استحداث السكر.
في إحدى الحالات المحددة ، قرر رجل سليم يبلغ من العمر 41 عامًا اتباع نظام غذائي لمدة 40 يومًا تحت إشراف طبيب. لقياس ما إذا كان يستخدم الأحماض الأمينية للطاقة بشكل غير مباشر ، قام الباحثون بتتبع مستويات النيتروجين في بوله.
خلال الأسبوع الأول ، كان إجمالي إنتاج المسالك البولية من النيتروجين 10-12 جرامًا يوميًا. في الأسبوع الثالث ، انخفض هذا الرقم بشكل ملحوظ. وفقًا للباحثين ، يشير الانخفاض الكبير في مستويات النيتروجين في البول إلى أن الشخص قد تحول من استخدام الأحماض الأمينية إلى استخدام الدهون والكيتونات كوقود. استمر التحول أكثر من يومين.
ومع ذلك ، من المهم أن ندرك أن هذا حدث في حالة رجل يبلغ من العمر 41 عامًا يتمتع بصحة جيدة. يتفاعل كل فرد بشكل مختلف مع الصيام والنظام الغذائي الكيتون.
من تحلل الجليكوجين إلى استحداث السكر وتكوين الكيتون
يلخص فيليج ، الباحث الذي نشر العديد من الدراسات حول النظام الغذائي ، المسار إلى تكوين الكيتون في ثلاث خطوات:
المرحلة 1 - مرحلة ما بعد الامتصاص - من 6 إلى 24 ساعة من الصيام
في هذه المرحلة ، تأتي معظم الطاقة من الجليكوجين.
المرحلة الثانية - مرحلة تكوين السكر - 2-10 أيام من الصيام
في هذه المرحلة ، يتم استنفاد الجليكوجين ، لذلك يبدأ تكوين الجلوكوز في إعطاء الطاقة للجسم. إن النافذة الزمنية لهذه المرحلة طويلة جدًا (من يومين إلى عشرة أيام) لأنها تعتمد على من يتضور جوعًا. إذا كنت تعاني من السمنة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للوصول إلى المرحلة الثالثة.
المرحلة 3 - مرحلة حفظ البروتين - بعد 10 أيام من الصيام
تتميز هذه المرحلة بانخفاض في تكسير البروتين للحصول على الطاقة وزيادة في تناول الدهون والكيتون. على الرغم من أن فيليج يحدد هذه المرحلة بعد 10 أيام من النظام الغذائي ، إلا أن الكثير من الناس يتحولون إليها بعد ثلاثة أيام من الصيام.
استحداث السكر - السبب وراء عدم دخولك إلى الحالة الكيتونية بعد
على الرغم من أن النظام الغذائي الكيتون لا يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات التي تزيد من الأنسولين ، إلا أن مستويات الأنسولين ستظل أعلى. لماذا ا؟ لأن بعض الأحماض الأمينية الموجودة في البروتين تسبب إفراز الأنسولين بعد الابتلاع.
عندما تكون مستويات الأنسولين أعلى من المعدل الطبيعي ، فإنه يحد من قدرة الجسم على الدخول في الحالة الكيتونية. وذلك لأن الأنسولين يمنع استخدام مخازن الدهون للحصول على الطاقة. عندما لا يتمكن الجسم من الحصول على الطاقة من الجليكوجين أو الدهون ، فإنه يستخدم استحداث السكر.
هذا يعني أن تناول الكثير من البروتين لن يمنحك بعض النتائج التي تتوقعها من النظام الغذائي الكيتون. على سبيل المثال ، قد لا تتمكن من فقدان الدهون أو اكتساب العضلات لأن جسمك يحرق البروتين وليس الدهون.
هل يجب أن أتناول كمية أقل من البروتين؟
من ناحية أخرى ، إذا لم تأكل ما يكفي من البروتين أثناء اتباع نظام كيتو الغذائي ، فسوف تفقد كتلة العضلات (وسنوات من حياتك).
على سبيل المثال ، دعنا نلقي نظرة على إحدى الدراسات التي تدعم بشكل غير مباشر أهمية تناول البروتين الكافي. تتبع الباحثون توازن النيتروجين (تناول البروتين وإنتاجية البروتين) من الثنائيات منخفضة الكربوهيدرات وعالية الكربوهيدرات أثناء تمرين التحمل.
الأشخاص الذين أجروا تمارين التحمل في حالة استنفاد الجليكوجين (حمية منخفضة الكربوهيدرات) استخدموا في المقام الأول استحداث السكر من أجل الطاقة. (اكتشاف مفاجئ لأن تمارين التحمل عادة ما تغذيها الدهون المخزنة).
في المقابل ، اعتمد الأشخاص الذين عملوا في حالة غنية بالجليكوجين (أنظمة غذائية عالية الكربوهيدرات) على الجليكوجين للحصول على الوقود ، وليس البروتين. وخلص الباحثون إلى أن أداء تمارين التحمل في حالة مليئة بالجليكوجين "يمكن أن يخلص الجسم من البروتين عن طريق تقليل العضلات والهيكل العظمي الهزيل وتدهور البروتين في الجسم بالكامل".
لذلك ، إذا استنفدت مخازن الجليكوجين ، فإن جسمك يدخل في عملية استحداث السكر.
تناولي كمية كافية من البروتين - ليس القليل جدًا ، ولكن ليس كثيرًا
تذكر ، لسنا بحاجة إلى السكر لصنع السكر. نفس المفهوم ينطبق على تراكم السكر. لا نحتاج السكر لتخزين السكر. كل ما تحتاجه هو استحداث السكر لتجديد مخازن الجليكوجين ، لكنك تحتاج إلى تناول ما يكفي من البروتين.
في الدراسة أعلاه ، يؤدي استنفاد الجليكوجين إلى مزيد من تكوين الجلوكوز. لم يستهلك المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ما يكفي من البروتين للحفاظ على مخزون الجليكوجين ، لذلك استخدموا الأحماض الأمينية للحصول على الطاقة بدلاً من ذلك. لكن ألا يجب عليهم استخدام الدهون كوقود؟
هذا هو المكان الذي تصبح فيه الأشياء أكثر إثارة للاهتمام. قبل التدريب ، تناول جميع الأشخاص مشروبًا يحتوي على 13٪ كربوهيدرات و 66٪ بروتين. استجابة لهذا المشروب ، زادت مستويات الأنسولين لكل شخص.
ربما تكون الزيادة في الأنسولين التي يسببها المشروب هي التي تمنع الجسم من حرق الدهون للحصول على الطاقة. الجسم منخفض الكربوهيدرات ببساطة لم يكن لديه خيار.من ناحية أخرى ، كان لدى المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات ما يكفي من الجليكوجين لاستخدامه كوقود.
مقالات ذات صلة:
العثور على خدمة البروتين المثالية
كيفية الدخول في الحالة الكيتونية بسرعة وعدم فقدان العضلات
استخدام الصيام المتقطع لتقليل تكون الجلوكوز
بعد الانتهاء من التمرين ، امنح جسمك بضع ساعات بدون طعام. بعد صيامك لمدة 16-20 ساعة من لحظة تناول الطعام ، تناول وجبة الكيتو الغنية بالبروتين.
يتيح لك ذلك الاستفادة من زيادة حساسية الأنسولين التي تعاني منها خلاياك بعد التمرين. ينتقل البروتين الزائد من طعامك إلى خلاياك دون التسبب في زيادة كبيرة في مستويات الأنسولين. سيسمح ذلك لجسمك بحرق الدهون للحصول على الوقود والدخول في الحالة الكيتونية بينما يتم استخدام البروتين للشفاء - السيناريو المثالي.
إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن الصيام المتقطع ، فاقرأ مقالتنا.
