هل أنت نباتي أو نباتي تتطلع إلى تجربة نظام غذائي كيتوني ولكنك لا تعرف ما يمكنك تناوله؟
يعتبر التوفو هو المصدر الرئيسي للبروتين في نظام الكيتو الغذائي النباتي ، وهو أيضًا أحد أكثر الأطعمة التي تمت مناقشتها على نطاق واسع ، ويتساءل الكثيرون عما إذا كان يمكن تناوله أثناء الكيتو.
ما هو التوفو؟
التوفو هو خثارة الصويا. يتم تحويل فول الصويا إلى حليب الصويا والحليب إلى جبن قريش ويتم ضغطه بالفعل في مكعبات بيضاء.
يحتوي نصف كوب من التوفو (حوالي 124 جرام) على:
- 94 سعرة حرارية
- 10 جم بروتين
- 6 غرام دهون
- 2 جرام كربوهيدرات
- 1.5 جرام صافي كربوهيدرات
يحتوي التوفو أيضًا على معادن أثرية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.
لسوء الحظ ، على الرغم من محتوى الكربوهيدرات المنخفض ، ينصح بعض الخبراء بعدم تناول التوفو ، وهذا هو السبب.
لماذا ينصح بعض الناس بعدم تناول التوفو؟
يُصنع التوفو تقليديًا من فول الصويا ولعب تقليديًا دورًا مهمًا في النظام الغذائي في آسيا. ومع ذلك ، فإن فول الصويا المعالج والمعدّل وراثيًا هو الأكثر شيوعًا في بلدنا. لا يؤدي هذا التعديل الوراثي إلى تدهور جودة التوفو فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تدهور منتجات الصويا الأخرى ، بما في ذلك حليب الصويا وصلصة الصويا ودقيق الصويا ومسحوق بروتين الصويا.
أيضًا ، يتم استخدام فول الصويا المعدل وراثيًا لإنتاج زيت فول الصويا المليء بالدهون الضارة. ولهذا ينصح بتناول زيت السمسم. جوزة الهند، زيت الزيتون أفوكادو أو MCT.
إلى جانب الكائنات المعدلة وراثيًا في فول الصويا ، هناك عامل آخر يتعلق بالتوفو: التركيز العالي من الزينوإستروجينات والأستروجين النباتي.
ما هي الزينوإستروجين والفيتويستروغنز؟
Xenoestrogens هي مركبات موجودة في بعض الأطعمة التي تحاكي هرمون الاستروجين في جسمك. بمجرد هضمها ، ترتبط الزينوإستروجين بمستقبلات هرمون الاستروجين في خلاياك وتتولى وظائف الإستروجين.
لسوء الحظ ، الزينوسترون ليس المركب الوحيد الذي يحفز هرمون الاستروجين.
الاستروجين النباتي هو شكل آخر من أشكال المغذيات الشبيهة بالإستروجين الموجودة في فول الصويا والنباتات الأخرى.
على الرغم من أن الهرمونات تلعب دورًا مهمًا في جسمك ، إلا أن الإفراط في تناول هرمون الاستروجين يمكن أن يكون ضارًا.
تظهر الأبحاث أن ارتفاع مستويات هرمون الاستروجين يمكن أن:
- تعزيز ظهور الخراجات والأورام والأورام الليفية
- زيادة خطر الاصابة بسرطان الثدي
- زيادة الوزن ومنع فقدان الوزن
- زيادة مستويات السكر في الدم ، وبالتالي زيادة الأرز من داء السكري من النوع 2
نظرًا لأن هذين المركبين يمكن أن يعملا كإستروجين ويمنعان الجسم من إنتاج هرمون الاستروجين الحقيقي ، فإن التوفو بالتأكيد ليس للجميع.
هل التوفو جزء من النظام الغذائي الكيتون؟
دعنا نتطرق إلى سلبيات التوفو للحظة ونلقي نظرة على مغذياته الكبيرة.
يعتبر التوفو صديقًا للكيتو حيث أن الوجبة المتوسطة تحتوي فقط على 1.5 جرام من الكربوهيدرات الصافية ، وهو معدل الكيتو اليومي الموصى به من 20 إلى 30 جرامًا من الناحية الفنية ، يمكنك تناول التوفو يوميًا.
ومع ذلك ، نظرًا لوجود العديد من أنواع التوفو المختلفة الموجودة اليوم ، لا يزال من المهم التحقق من صافي الكربوهيدرات للعلامات التجارية المختلفة. يمكن أن تختلف بين المنتجات ، ولكن يجب أن تكون منخفضة نسبيًا.
إذا نظرت فقط إلى المغذيات الكبيرة ، فإن التوفو يبدو كمنتج مقبول تمامًا لنظام غذائي كيتوني. ومع ذلك ، لا تتسرع في إضافته إلى وجباتك.
الحقيقة هي أن التوفو ليس مثاليًا لمعظم الأشخاص الذين يلتزمون بحمية الكيتو. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من التوفو إلى زيادة مستويات هرمون الاستروجين النباتي والزينوإستروجين ، مما يزيد من خطر الاختلالات الهرمونية وتكوين الورم.
لذلك يجب أن تستهلكه فقط إذا:
- أنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا للكيتون
- تريد زيادة مستويات هرمون الاستروجين في نظام كيتو الغذائي - وفي هذه الحالة قد تساعدك المركبات الشبيهة بالإستروجين
إذا كنت تندرج في هذه الفئات ، فتأكد من تناول أعلى جودة من التوفو ، والعضوية تمامًا والمخمرة لتجنب الكائنات المعدلة وراثيًا في نظامك الغذائي.
إذا كنت لا تندرج ضمن هذه الفئات ، فسيكون نظامك الغذائي أكثر صحة بدون التوفو. الأطعمة مثل اللحم البقري الذي يتغذى على العشب والقشدة الحامضة والقشدة الثقيلة ستمنحك أفضل المغذيات الكبيرة دون التعرض لخطر تطوير مستويات عالية من هرمون الاستروجين.
حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتونيًا دوريًا ويتطلبون المزيد من الكربوهيدرات والبروتين يجب ألا يأكلوا التوفو. ببساطة لأن الكمية العالية من البروتين في التوفو لا تستحق المخاطرة.
