لا تختلف أطباق اللحوم في كيتو كثيرًا عن الأطباق المعتادة. لأنه لا توجد كربوهيدرات فيها على أي حال. ولكن ، لجعل نظامك الغذائي أكثر تنوعًا ، إليك بعض وصفات الكيتو المصنوعة من لحم الخنزير ولحم الدجاج المفروم.
اللحم المفروم في نظام كيتو الغذائي
اللحوم المفرومة ، مثل أي نوع من أنواع اللحوم ، تنتمي إلى المنتجات المسموح بها. يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق منه. من شرحات بسيطة إلى وجبات عشاء أكثر تطوراً.
بشكل عام ، أي لحم مفروم مناسب لنظام كيتو الغذائي. ولكن لا يزال من الأفضل اختيار النوع الذي يحتوي على نسبة أكبر من الدهون ، 30٪ على الأقل من الدهون. في الأساس هو لحم خنزير مفروم أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر.
يمكن أيضًا تناول اللحم المفروم في نظام كيتو الغذائي دون قيود. يفضل الدهون. واحد مصنوع من الفخذ.
مع الدجاج المفروم ، على الرغم من أنه ينتمي إلى المنتجات المسموح بها ، يجب أن تكون حذرًا. إنه الأقل دهونًا ، لذلك يصبح من الضروري حساب KBZhU من أجل الامتثال للإطار الغذائي. ومع ذلك ، يختلف الدجاج المفروم أيضًا ، حيث يحتوي على 5٪ و 20٪ دهون عند مزجه مع لحم الخنزير. في المنزل ، يمكنك أيضًا خلط اللحم المفروم مع منتج كيتو الدهني.
لجميع الوصفات أدناه ، أي لحم مفروم سيعمل. ومع ذلك ، فإن لحم البقر ولحم الخنزير من الخيارات المفضلة.
شرحات كيتو المفرومة
الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لصنع اللحم المفروم هي صنع شرحات الكيتو. على الرغم من بساطة الطبق ، إلا أنه يمكن تحسينه وتغييره إلى ما لا نهاية. لذلك ، هناك العديد من الخيارات ، وربما يكون لديك وصفتك المفضلة.
شرحات الدجاج المفروم بالبقسماط
نعم ، الدجاج المفروم هو أقل أنواع اللحم المفروم مناسبة للكيتو. لكن شرحات الكيتو وفقًا لهذه الوصفة دهنية نظرًا لبقية المكونات ، لذلك لا داعي للقلق ، فنسبة العناصر الغذائية مناسبة هنا. ومع ذلك ، يمكن صنع شرحات الكيتو المخبوزة من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم.
مكونات
لـ 6 شرحات:
- 800 غرام دجاج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سيلليوم (اختياري)
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور
- 30 جرام من قشر لحم الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة توابل
- 30 جرام زيت زيتون (يمكن استبداله بخضروات أو زبدة أخرى)
- 2 بيض
وصفة
بادئ ذي بدء ، اقلي البقسماط حتى تنضج. ثم يجب أن ينهاروا. لا يمكن القيام بذلك إلا إذا تم قليها بدرجة كافية. بعد ذلك ، اخلطيهم مع الأوريجانو والبارميزان والسيليوم.
يخفق البيض في وعاء منفصل.
ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين الزيت.
قسم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء. تُلف كل قطعة أولاً في خليط من الجبن والجبن ، ثم في بيضة ، مرة أخرى على شكل قشور.
اقلي الفطائر لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
النصيحة:
أضف المزيد من التوابل لمزيد من الفطائر اللذيذة. الثوم والبصل جيدان أيضًا.
لمنع أن تكون أصابعك "مخبوزة" مثل شرحات الكيتو نفسها ، انقع يديك في الماء. استخدم شوكة للف شرحات الدجاج في الخليط الجاف والبيض. طريقة أخرى هي أن تغمس في خليط البيض بيد واحدة ومزيج الطقطقة والجبن باليد الأخرى.
تتناسب الكستليتات جيدًا مع الصلصة: 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 1/2 ملعقة صغيرة. دخان سائل ، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
القيمة الغذائية والطاقة
1 كستلاتة دجاج مفروم كيتو
- السعرات الحرارية - 476.2
- البروتينات - 39.1
- الدهون - 35.5
- الكربوهيدرات - 0
شرحات لحم الخنزير المفروم - طرية ، طرية ، لذيذة
السبب في أن شرحات لحم الخنزير لذيذة وعصرية هو بسبب الدهون. أثناء الطهي ، تذوب وتصبح الفطائر أكثر جفافاً. يحتوي لحم الخنزير المفروم على دهون أكثر من أي نوع آخر. لذلك ، حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة ، تبقى بكميات كافية في اللحم. لحسن الحظ ، لحم الخنزير المفروم هو الخيار الأفضل لنظام كيتو الغذائي.
نصائح لعمل شرحات لحم الخنزير المفروم كيتو:
في حد ذاته ، اللحم المفروم ليس له طعم واضح ، بل ورائحة أكثر. أضف التوابل دائمًا ، وكلما زادت كلما كان ذلك أفضل.
يمكنك أيضًا جعل الطعم أكثر وضوحًا عن طريق خلط عدة أنواع من اللحم المفروم. في الكيتو ، من الأفضل خلط لحم الخنزير ولحم البقر - 90/10 أو 80/20.
على الرغم من أن الإضافات تحسن الطعم ، إلا أنك لست بحاجة إلى وضع كل شيء في اللحم المفروم. على أقل تقدير ، سيكون بلا طعم ، ويمكن أن تتفكك شرحات. البهارات والخردل والبصل والثوم جيدة لكن الأفضل رفض المواد الحمضية. عصير الليمون والخل بما في ذلك الخل البلسمي يصنع اللحم المفروم من شرحات ، والتي لن تحافظ على شكلها بأي شكل من الأشكال. الشيء نفسه ينطبق على طهي النقانق. إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، فمن الأفضل استخدام الأحماض والمواد السائلة في الصلصات عند التقديم. خيار آخر هو تقليب البصل في صلصة الصويا والخل البلسمي ، ثم تقليب اللحم المفروم.
اربطوا قطع اللحم في اللحم المفروم بحيث تحافظ شرحات اللحم (أو النقانق) على شكلها باستخدام بيضة. أضف قطعة واحدة لكل نصف كيلوجرام من اللحم.
مكونات
6 شرحات
- 800 غرام لحم خنزير مفروم
- 50 غرام بصل
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم والخردل والكمون
- 1 ملعقة صغيرة مزيج الفلفل
- ملح
- 30 جرام زبدة
وصفة
وصفة شرائح الكيتو بحد ذاتها بسيطة بشكل لا يصدق. اخلطي اللحم المفروم مع جميع المكونات الأخرى وشكلوا الفطائر. تقلى على كل جانب لمدة 5-10 دقائق.
القيمة الغذائية والطاقة
ل 1 كيتو كستلاتة لحم الخنزير المفروم
- السعرات الحرارية - 415.5
- البروتينات - 24.7
- الدهون - 34.1
- الكربوهيدرات - 2.6
شرحات السمك كيتو
شرحات السمك المفروم ليست أسوأ من لحم الخنزير أو شرحات اللحم البقري. ومن حيث الفوائد الصحية ، فهو أفضل بسبب الأحماض الدهنية الخاصة. اختر السمك الدهني لشرحات الكيتو. أسماك كيتو البيضاء هي أفضل شرحات. إنها كثيفة بدرجة كافية ولا تنهار. تعتبر الرنجة والسلمون المرقط والماكريل والماكريل خيارات ممتازة.
قدمي شرحات سمك الكيتو مع صلصة الأفوكادو والليمون. صوص الكريما الحامضة والخضر يسير بشكل جيد أيضًا.
للحصول على قشرة مقرمشة ، ضعيها في دقيق اللوز أو في خليط من طحين اللوز والجبن المخلوط قبل القلي.
مكونات
4 شرحات
- 500 غرام فيليه سمك (ماكريل)
- 30 غرام بقدونس
- البهارات والملح
- 20 جرامًا من الزبدة أنتظر القلي
وصفة
تُطحن شرائح الفيليه في الخلاط مع التوابل والأعشاب. تُلف على شكل كرات وتُقلى بالزيت في مقلاة.
القيمة الغذائية والطاقة
1 كستلاتة سمكة كيتو مفروم
- السعرات الحرارية - 348
- البروتينات - 16.5
- الدهون - 31.2
- الكربوهيدرات - 0.5
المزيد من وصفات لحم البقر المطحون في كيتو
لحم البقر المفروم غني بالبروتينات والدهون. أطباق منه لذيذة بشكل خاص.
ستروجانوف اللحم
يتكون الإصدار الكلاسيكي من الطبق من قطع لحم البقر في صلصة كريمية مع الأرز أو المعكرونة. بالنسبة لنسخة الكيتو ، نستخدم اللحم المفروم ، وبالطبع سنستبدل الأرز والمعكرونة بمنتجات أخرى من قائمة المنتجات المسموح بها.
كيفية استبدال الأرز والمعكرونة في لحم البقر ستروجانوف
- أرز كيتو القرنبيط
- المعكرونة والمعكرونة كيتو
- أرز أو نودلز شيراتاكي
في هذه الوصفة ، بدلاً من الأرز والمعكرونة ، يتم استخدام الفطر ، اتضح أنه لذيذ جدًا!
مكونات
4 حصص من لحم البقر ستروجانوف كيتو
- 30 جرام زبدة
- 15 جرام من الثوم (بضع فصوص)
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 300 غرام فطر
- 300 مل كريم (30٪)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- بهارات وأعشاب وملح
وصفة
تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى فيها اللحم المفروم.
نترك اللحم المفروم جانبًا ، ويقلى الفطر المفروم في الزيت المتبقي في المقلاة.
عندما يصبح الفطر ذهبيًا ، خففي الحرارة واسكبي الكريما. يضاف اللحم المفروم والبهارات والأعشاب والملح.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة ، ثم يُقدّم.
القيمة الغذائية والطاقة
لوجبة واحدة من لحم البقر ستروجانوف كيتو من اللحم البقري المفروم
- السعرات الحرارية - 594.2
- البروتينات - 23.6
- الدهون - 53.7
- الكربوهيدرات - 4.1
كرات اللحم السويدية
يعد اللحم المفروم الرقيق والعصير المحضر وفقًا لوصفة الكيتو مثاليًا لتناول طعام الغداء أو العشاء عند اتباع نظام غذائي. عن طريق خلط وقلي المكونات بدون مرق ، تحصل على فطائر لحم البقر الطرية منك. قدميها مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة كيتو ، وهو خيار آخر لوجبة غداء لذيذة من اللحم البقري.
مكونات:
- لحم مفروم 900 جرام
- بيضة 1 قطعة
- التوابل
- ملح وفلفل
- زبدة 20 غرام
- مرق دجاج 250 مل
- خردل 1 ملعقة كبيرة ل. (15 غرام)
- كريم 30٪ 20 مل
تحضير:
- ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير.
- اكسر بيضة في نفس الوعاء وأضف الملح والفلفل. امزج كل شيء بيديك.
- سخني الزبدة قليلاً في مقلاة ثقيلة القاع. تشكل عدة كرات من اللحم المفروم (حوالي 24). يجب أن تكون بنفس الحجم وليست كبيرة جدًا.
- اقلي الكرات لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في وعاء آخر ، قلبي المرق والخردل والقشدة حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في مقلاة مع كرات اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة.
القيمة الغذائية والطاقة:
لتحضير الطبق كله:
- السعرات الحرارية - 3312
- بروتين - 132 جم
- الدهون - 304 غرام
- الكربوهيدرات - 12 جم
لحصة واحدة (1/6 طبق أو 4 كرات لحم مع مرق):
- السعرات الحرارية - 546
- البروتينات - 22
- الدهون - 50
- الكربوهيدرات - 2
كيتو برجر مع كستلاتة لحم البقر
معظم البرغر مصنوع من مكونات منخفضة الكربوهيدرات ، باستثناء الخبز. هذا الأخير لا يحتوي فقط على الدقيق ، ولكن أيضًا السكر. يوجد على موقعنا وصفات لخبز الفول السوداني ، ويمكنك صنع الكعك من نفس العجين.
لتحضير همبرغر لحم البقر المثالي ، سوف تحتاج إلى:
- أرداف
- مايونيز
- أوراق الخس
- شريحتان من الجبن
- كستلاتة لحم بقري مفروم تزن 150 جرام
- خيار
- طماطم
- ملح وفلفل
- التوابل
- بيضة - قطعة واحدة (+ اختيارية أيضًا كطبقة)
- بصل أحمر
طبخ:
قبل تجميع همبرغر الكيتو ، تحتاج إلى عمل شريحة لحم بقري مفروم. للقيام بذلك ، اخلطي اللحم المفروم مع البيض والتوابل في وعاء. يمزج الأوريجانو والريحان والكمون جيدًا مع اللحوم. أضف الملح والفلفل. شكلي فطيرة واقلي على كلا الجانبين. من الأفضل جعل شريحة اللحم المفروم رقيقة وقطرها أكبر قليلاً من الكعك.
انشر المايونيز على الخبز. ثم ضع المكونات بأي ترتيب.
هناك فارق بسيط. تحتاج إلى ضبط الوقت بحيث تضع قطعة اللحم المفروم فور إخراجها من المقلاة. سيؤدي ذلك إلى إذابة الجبن قليلاً.
بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة البيض المقلي كطبقة أخرى لجعل طعم برجر اللحم أكثر إثارة.
كيتو تشيلي كون كارن مع اللحم المفروم
في أغلب الأحيان ، يُصنع الفلفل الحار كون كارن من قطع لحم البقر ، ولكن هناك أيضًا وصفات كلاسيكية من اللحم البقري المفروم.
منتجات الطبق:
يخدم 4
- لحم بقري مفروم - 500 غرام
- فلفل حار - 4 قطع.
- طماطم - 400 غرام
- بصل بنفسجي - 150 غرام
- الثوم - 4-5 فصوص
- شحم الخنزير - 30 جم
- الملح والكزبرة والكمون والأوريغانو والكمون دائمًا ما تكون رائعة لوصفات اللحوم. ولكن يمكنك إضافة ما يعجبك.
تشيلي كون كارن ، تقريبًا ، مزيج من لحم البقر والفلفل الحار. ولكن إذا لم تكن مستعدًا لهذه الكمية من الفلفل الحار ، فيمكن استبدالها جزئيًا بالفلفل الحلو.
يمكن أيضًا استبدال شحم الخنزير بالزبدة.
تحضير:
سخني قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد في مقلاة. يجب أن يكون شحم الخنزير صغيرًا جدًا ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.
يقلى اللحم المفروم فيه. من الأفضل القيام بذلك على نار عالية مع التحريك المستمر.
عندما يصبح اللحم بنيًا ، أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة والبصل الأرجواني والفلفل الحار. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة مُغطى على نار خفيفة.
يحتاج الثوم إلى أن يبشر أو يقطع بسكين ، ويضاف إليه التوابل.
قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع كبيرة. ثم يضاف إلى الفلفل الحار ويقلب جيدا. يترك على نار هادئة بدون غطاء حتى ينضج.
تقترح بعض الوصفات إضافة 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو أو قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى الطبق النهائي. الغريب أن هذا يعطي الفلفل الحار نكهة خاصة تستحق المحاولة.
القيمة الغذائية والطاقة:
لتحضير الطبق كله:
- السعرات الحرارية - 1793
- بروتين - 75 جم
- دهون - 149 جم
- الكربوهيدرات - 38 غرام
لحصة واحدة:
- السعرات الحرارية - 445
- البروتينات - 19
- الدهون - 37
- الكربوهيدرات - 9
طاجن لحم البقر والفطر
مكونات
- الفطر - 100 غرام.
- 1 بصلة
- فلفل أخضر بلغاري -2 قطعة.
- لحم بقري مفروم أو لحم المتن - 500 غرام
- رأس الثوم - 1 قطعة.
- الخضر والأعشاب - 1 ملعقة صغيرة
- جبنة بروفولون - 200 جم
- صلصة الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ل.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- ملح ، فلفل ، بهارات
تحضير
يقطع الفطر والبصل والفلفل. تقلى قليلاً في الزبدة لمدة 2-3 دقائق وتوضع في وعاء.
يقلى اللحم المفروم في نفس المقلاة مع الزيت المتبقي لمدة خمس دقائق ، يضاف الثوم والبهارات والملح والفلفل. (في حالة استخدام لحم المتن ، قطعيه إلى قطع صغيرة واقليه بنفس الطريقة)
أضيفي الخضار مرة أخرى إلى المقلاة واقليها لمدة 3-5 دقائق ، ورشي الأعشاب والأعشاب.
نضع كل شيء في صحن للخبز ، ونرش الجبن المبشور ونرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 225 مئوية لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح الكسرولة ذهبيًا.
تُخرج من الفرن وتُدهن بصلصة الطماطم وتُرش قليلاً بزيت الزيتون.
- لازانيا كيتو بدون عجينة - وصفة شهية للغداء والعشاء
- البيض المفروم - وصفة كيتو غير عادية تستحق المحاولة
- فطائر اللحم كيتو - وصفتان عالميتان لعجينة كيتو
