أصدر معهد الأبحاث ، وهو جزء من أحد أكبر البنوك في العالم ، Credit Suisse ، تقريرًا تحليليًا الأسبوع الماضي ، بعنوان "الدهون: النموذج الجديد للصحة". يفحص التقرير تأثير النصائح الصحية على الاستهلاك العالمي للدهون ، وتغيير مواقف المستهلكين تجاه الدهون ، وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على الاستثمار الغذائي.
لسنوات عديدة ، أوصى الطب السائد بتخفيضات كبيرة في تناول الدهون المشبعة والكوليسترول ، في حين يمكن استهلاك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والكربوهيدرات بأي كمية. لكن الأبحاث الطبية الحديثة والبيانات العلمية الجديدة تؤدي إلى تحول تدريجي في تفضيلات المستهلكين تجاه الأطعمة التي تحتوي على دهون طبيعية غير مشبعة وغير مشبعة أحادية. هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، منتجات الألبان العضوية والبيض ، واللحوم العشبية ، والزيتون والزيوت الطبيعية الأخرى ، والمكسرات. يوضح التقرير هذا التطور من خلال تحليل أكثر من 400 ورقة علمية وكتاب نشرها العلماء والمتخصصون في صناعة الأغذية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التقرير على نتائج مسحين خاصين للأطباء وخبراء التغذية والمستهلكين.
وجدنا أن 40٪ من اختصاصيي التغذية و 70٪ من المعالجين يعتقدون أن الأطعمة الغنية بالكوليسترول لها آثار ضارة على القلب والأوعية الدموية. وهذا غير صحيح حسب دراسات تفصيلية تم إجراؤها مؤخرًا. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم معرفة محدودة بالمخاطر والآثار الإيجابية لزيادة تناول الدهون. يقول جيل كيتنغ ، نائب رئيس قسم الاستثمار في البنك: "هناك فجوة مقلقة بين الحقائق المتعلقة بالدهون وما يقال للمستهلكين".
على الرغم من ذلك ، يُظهر التحليل أن عادات المستهلك تتغير ، وهذا يجب أن يكون ذا أهمية كبيرة للمستثمرين المحتملين: الاستهلاك العالمي من الزبدة ينمو بنسبة 2-4٪ سنويًا ؛ في الولايات المتحدة خلال الأشهر الستة الماضية ، نمت مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 11٪ ، وانخفض الحليب الخالي من الدسم بنسبة 14٪ ، وزادت مبيعات البيض العضوي بنسبة 21٪ خلال الاثني عشر شهرًا الماضية. يوضح التقرير أن هذا الاتجاه سيستمر على مدار الخمسة عشر عامًا القادمة وبحلول عام 2030 ستشكل الدهون 31 ٪ من إجمالي استهلاك الطاقة (حاليًا 26 ٪). سترتفع نسبة الدهون المشبعة في السعرات الحرارية العالمية إلى 13٪ بحلول عام 2030 ، مقارنة بنسبة 9٪ الحالية.
"نعتقد أن هذه نقطة تحول بالنسبة للمستهلكين ، وسيكون لذلك آثار كبيرة على المستثمرين. الاستنتاج الذي خلص إليه التقرير بسيط: الدهون الطبيعية غير المعالجة هي صحية وجزء لا يتجزأ من تحويل مجتمعنا نحو التركيز على تنمية الأفراد الأصحاء والحفاظ عليهم "، كما يقول المؤلف المشارك ستيفانو ناتيلا ، رئيس أبحاث الاستثمار.
يمكن أن تكون قراءة تقرير Credit Suisse أمرًا ممتعًا لجميع متابعي O Keto ، مثل يصوغ جميع الحقائق الرئيسية التي يقوم عليها هذا النظام الغذائي: لا تحصل على الدهون من الدهون الطبيعية ، والدهون المشبعة آمنة للصحة ، وسبب وباء السمنة هو الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات والزيوت النباتية المكررة ، والكوليسترول الكلي. لا يقول أي شيء عن مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وما إلى ذلك. في الوقت نفسه ، عمل موظفو البنك المحايدون على ذلك ، وكانوا مهتمين في المقام الأول بالبيانات الأكثر موضوعية للمستثمرين المحتملين.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التقرير على التوقعات التالية للفترة حتى عام 2030:
اتجاهات العالم
- وسيرتفع استهلاك الفرد من الدهون بنسبة 23٪ والبروتين بنسبة 12٪ واستهلاك الكربوهيدرات بنسبة 2٪. سينمو الطلب العالمي على الدهون بشكل أكبر - بنسبة 43٪ ، أو 1.9٪ سنويًا ، بافتراض نمو سكاني متوقع بنسبة 16٪ على مدار الخمسة عشر عامًا القادمة.
- سينمو استهلاك الدهون المشبعة من 9.4٪ من استهلاك السعرات الحرارية العالمية في 2011 إلى 12.7٪ بحلول 2030 ، والدهون الأحادية غير المشبعة - من 10.2٪ إلى 12.2٪.
- سينخفض استهلاك دهون أوميغا 6 المتعددة غير المشبعة بشكل طفيف من 6٪ إلى 5.4٪ من السعرات الحرارية العالمية ، وستزيد دهون أوميغا 3 من 0.5٪ إلى 0.55٪.
- سيتم تقليل تناول الكربوهيدرات من 60٪ من السعرات الحرارية العالمية إلى 55٪. إن الوعي المتزايد من قبل المستهلكين بدور الكربوهيدرات في الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية سيلعب دورًا رئيسيًا في هذا.
- سوف ينمو استهلاك اللحوم الحمراء بنسبة 23٪ خلال الخمسة عشر عامًا القادمة.
- من المقرر أن يرتفع استهلاك البيض بنسبة 4٪ سنويًا لأن الوعي العام يضعف الصلة بين الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية. بحلول عام 2030 ، سيرتفع نصيب الفرد من استهلاك البيض إلى 300 في السنة (ما يزيد قليلاً عن 5 في الأسبوع).
حسب المنطقة
- الولايات المتحدة الأمريكية
- سوف ينمو استهلاك اللحوم بشكل أسرع من المتوسط العالمي ، وخاصة اللحوم الحمراء.
- سيرتفع استهلاك البيض إلى 350 بيضة في العام (بيضة واحدة تقريبًا في اليوم) ، ارتفاعًا من 235 بيضة حاليًا.
- من المتوقع حدوث انخفاض طفيف في استهلاك الزيوت النباتية التي تم الحصول عليها باستخدام الكواشف الكيميائية.
- سينمو استهلاك الزبدة بشكل أسرع من الاستهلاك العالمي حيث يصبح المستهلكون أكثر وعيًا بفوائدها وتختفي المواقف السلبية تجاه الدهون المشبعة تدريجيًا.
- سينخفض تناول الكربوهيدرات من 51٪ من إجمالي السعرات الحرارية إلى 45٪.
- أوروبا:
- سينمو استهلاك الفرد من اللحوم الحمراء بنسبة 9٪ والدواجن بنسبة 19٪.
- سوف ينمو استهلاك الأسماك بنسبة أقل - بنسبة 12 ٪ ، لأن إنه بالفعل عند مستوى مرتفع نسبيًا والمخزون السمكي في العالم محدود.
- سينمو الحليب والجبن واللبن بنسبة 11٪ أو 0.7٪ سنويًا ، لكن الزبدة ستنمو بنسبة 4٪ سنويًا. على الرغم من أن 5.5 كجم للفرد ، المتوقع بحلول عام 2030 ، تقل بنسبة 10٪ عن الاستهلاك في عام 1990.
- سينمو استهلاك البيض بنسبة 42٪ أو 2٪ سنويًا ، وسيصل إلى 300 بيضة للفرد سنويًا.
- سيظل استهلاك الزيوت النباتية دون تغيير عمليًا ، ولكن في الوقت نفسه ، ستنخفض مبيعات الزيوت التي يتم الحصول عليها بالوسائل الكيميائية بنسبة 10 ٪ ، وستنمو الزيوت الطبيعية - الزيتون وجوز الهند والنخيل - بنسبة 30 ٪.
- سينخفض تناول الكربوهيدرات من 52٪ من إجمالي السعرات الحرارية إلى 46٪. ومن المتوقع حدوث اتجاه مماثل في البلدان الصناعية الأخرى.
هذه الأرقام مثيرة للاهتمام وكاشفة للغاية ، لكن من المهم أن نفهم أننا نتحدث عن المتوسطات. يأخذون في الاعتبار كل من أولئك الذين يبدأون في تناول الطعام الصحي ، وأولئك الذين ليسوا مهتمين أو مضللين ، والذين ليس لديهم إمكانية الوصول إلى طعام جيد ، أو لا يستطيعون تغيير نظامهم الغذائي. بالنسبة للأشخاص الذين يفهمون النهج العلمي الحديث للأكل الصحي ، سيكون التحول في الاستهلاك أكثر أهمية ، فضلاً عن الآثار الإيجابية على صحتهم. ولديك كل فرصة لتكون بينهم - بعد كل شيء ، لم تقم بزيارة هذا الموقع عن طريق الخطأ؟ وبالتأكيد ليس من الضروري الانتظار حتى عام 2030. ثورة الغذاء تحدث الآن.
