لعقود من الزمان ، نصحنا من جميع الجهات بتناول الكربوهيدرات وتجنب الأطعمة الدهنية. لذلك ، ليس من المستغرب على الإطلاق أننا قد نكون حذرين في البداية من اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (LCHF).
في هذا المقال المنشور على dietdoctor.com ، يساعد الدكتور أندرياس إنفيلدت في القضاء على الأساطير والمخاوف من تناول كيتو ، ويوضح التحديات المحتملة للتحول إلى O Keto ، ويشرح كيفية التعامل معها ، والتمتع بفوائد وفوائد تناول طعام منخفض. - حمية الكربوهيدرات. إذا كنت تريد التعرف على المنشورات العلمية الأصلية ومصادر البيانات ، فيمكنك بسهولة العثور على جميع الروابط المؤدية إليها في المقالة الأصلية.
إذن ، 14 مخاوف بشأن كيتو: هل يجب أن تقلق أم لا؟
1. الدهون المشبعة تسد الشرايين وتصاب بنوبة قلبية؟
لا! هذه هي الأسطورة الأكثر عظمة في العقود الأخيرة. يمكن مقارنته بالضرر أسطورة السعرات الحرارية وتأثيرها على وزننا ، بغض النظر عن الطعام الذي حصلنا منه على هذه السعرات الحرارية. من المحتمل جدًا أن تؤدي هذه الخرافات حول مخاطر الدهون المشبعة وحساب السعرات الحرارية إلى انتشار وباء السمنة ومرض السكري في جميع أنحاء العالم اليوم. لحسن الحظ ، في السنوات الأخيرة ، أكد عدد متزايد من الخبراء والمنظمات سلامة الدهون المشبعة لصحتنا.
كانت الدهون المشبعة أساس التغذية البشرية طوال فترة تطورها ، ومن الطبيعي أن يأكلها الإنسان - من حليب الأم إلى الأطعمة مثل الكريمة ، والزبدة ، والجبن ، والشحم ، واللحوم ، وزيت جوز الهند ، إلخ.
خلص العلماء خلال العقد الماضي إلى عدم وجود صلة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب. تم التعرف على هذا الاستنتاج من قبل المجلات التي تستحقها مثل TIME.
الخلاصة: لا تخف من تناول الأطعمة الدهنية والصحية!
2. المستوى الكوليسترول سيصعد إلى O Keto؟
عادة ما يحسن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات صورة الدهون عن طريق زيادة مستوى الكوليسترول "الجيد" عالي الكثافة (HDL ، أو HDL) ، وخفض الدهون الثلاثية الخطيرة ، وتقليل أعراض تصلب الشرايين. كل هذه التغييرات سيكون لها تأثير إيجابي على صحتك.
أما بالنسبة للكوليسترول "الضار" منخفض الكثافة (LDL أو LDL) ، فعند استخدام نظام O Keto الغذائي يظل مستواه دون تغيير عمليًا - يمكن أن يزيد قليلاً أو ينخفض قليلاً.
لكن "سيء" اسم تقليدي. على العكس من ذلك ، تظهر الدراسات الحديثة أن ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL يطيل العمر بعد سن الستين.
تظهر مقارنة بين الأنظمة الغذائية عالية ومنخفضة الكربوهيدرات أنه في معظم الحالات ، تعمل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على تحسين عوامل الخطر لأمراض القلب ، بما في ذلك مستويات الكوليسترول. في حالات نادرة (1٪ 2٪) ، يمكن أن تتجاوز مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار بشكل كبير المعدل الطبيعي (بسبب الاستعداد الوراثي) ، الأمر الذي قد يتطلب التكيف مع نظام O Keto الغذائي - تقليل كمية الدهون المشبعة (الزبدة) ، وزيادة الدهون غير المشبعة (زيت الزيتون) والتغذية فقط مع شعور قوي بالجوع.
الخلاصة: حول نظام كيتو الغذائي يحسن الدهون ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. إلى الدماغ هل تحتاج الكربوهيدرات؟
لا. في نظام غذائي صارم منخفض الكربوهيدرات ، يتغذى الدماغ على "الكيتونات" ، وهي منتجات تكسير الدهون التي ينتجها الكبد. هذا ، على سبيل المثال ، يساهم في "حرق" الدهون وفقدان الوزن. يحتاج حوالي 3 ٪ من الدماغ فعليًا إلى الجلوكوز ، لكن يمكن لأجسامنا تصنيعه بمفردها من خلال استحداث السكر من العناصر الغذائية غير الكربوهيدراتية.
الخلاصة: الكربوهيدرات ليست جزءًا من النظام الغذائي ويمكن لأدمغتنا أن تعمل بشكل جيد بدونها.
4. ضرر بيئة من يا كيتو؟
من المفاهيم الخاطئة أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يتطلب الكثير من البروتين ، بما في ذلك اللحوم ، والتي يمكن أن يضر إنتاجها بالبيئة.
تعتمد تغذية LCHF على كميات عالية من الدهون (عالية الدهون ، HF) وكميات معقولة من البروتين وكميات منخفضة من الكربوهيدرات (منخفضة الكربوهيدرات ، LC). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التخلص تمامًا من البروتينات الحيوانية واتباع نظام غذائي نباتي منخفض الكربوهيدرات.
يتم تحديد الضرر البيئي الناجم عن إنتاج اللحوم من خلال العديد من العوامل. إن تناول العشب الطبيعي من المزرعة دون استخدام المبيدات يقلل من تلوث التربة ونضوب المغذيات ونضوب ثاني أكسيد الكربون. يعتبر إنتاج علف مبيد للغاية يعتمد على فول الصويا أو الذرة أكثر ضررًا للتربة ، مما يؤدي إلى تلوثها وتقليل تنوع الأشكال البيولوجية فيها.
الخلاصة: حول تناول الكيتو لا يتضمن تناول الكثير من البروتين (اللحوم) ، وبالتالي لا يختلف عن الأنظمة الغذائية الأخرى من حيث التأثير البيئي. إذا اخترت تناول المزيد من اللحوم في O Keto ، فسيتم تحديد التأثير البيئي حسب نوع العلف الحيواني.
5. العيب العناصر الغذائية متى عن كيتو؟
الأطعمة المتعلقة بنظام كيتو الغذائي - اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والخضروات والتوت - مغذية جدًا! البيض ، على سبيل المثال ، يوفر أكثر العناصر الغذائية والفيتامينات اكتمالًا لأي طعام على هذا الكوكب وهو أساس نظام O Keto الغذائي.
في المقابل ، فإن الدقيق الحديث "منقى" من جميع العناصر الغذائية ، باستثناء النشا النقي. من أجل تجنب نقص الفيتامينات لدى الأشخاص الذين يستخدمون الدقيق كغذاء أساسي ، يشترط القانون إضافة الفيتامينات إليه. علاوة على ذلك ، تحتوي الحبوب مثل القمح على نسبة عالية حمض الفيتيكمما يقلل من امتصاص العديد من المعادن في جسم الإنسان.
تعتبر الفاكهة بشكل عام مغذية للغاية. وهذه فكرة خاطئة كبيرة - الفواكه الحديثة ، التي طورها الإنسان لزيادة محتوى السكر ، تحتوي على عدد قليل جدًا من العناصر الغذائية ، باستثناء فيتامين سي.الفواكه الحديثة هي حلوى "طبيعية" ، يتم توفير "قيمتها الغذائية" من خلال نسبة عالية محتوى السكر. مع نظام O Keto الغذائي ، يوصى إما بالرفض الكامل للفواكه ، أو يُسمح باستخدام كمية صغيرة من الفاكهة المحلية خلال موسم النضج.
لا ينصح بتناول عصائر الفاكهة - فعند عصرها ، تحرم الفاكهة من الألياف ، مما يبطئ امتصاص السكر ، ويصبح العصير غير قابل للتمييز عن المشروبات المحلاة صناعياً من حيث الضرر.
باختصار ، يمكننا القول أن التحول من نظام غذائي "غربي" ("وجبات سريعة") يعتمد على أطعمة غنية بالكربوهيدرات المكررة ، فقيرة بالفيتامينات الطبيعية ، إلى نظام O Keto الغذائي الطبيعي سيزيد بشكل كبير من كمية العناصر الغذائية الطبيعية. يدخل جسدك.
6. حول Keto يضرالغدة الدرقية?
الصيام لفترات طويلة أو تقييد السعرات الحرارية في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية - استجابة الجسم لانخفاض مستويات هرمونات الغدة الدرقية.
ومع ذلك ، لن تتأثر غدتك الدرقية على الإطلاق بالتحول من نظام غذائي عالي الكربوهيدرات إلى نظام O-Keto الغذائي المصمم بشكل صحيح - فأنت لست بحاجة إلى الجوع ، وسوف تزود الجسم بالكمية اللازمة من الطاقة من خلال تناول الطعام الصحي. الدهون.
الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية وتخلصوا من كمية كبيرة من الأرطال الزائدة على O Keto لا يحتاجون في كثير من الأحيان إلى نفس الكميات من الأدوية الهرمونية ، وغالبًا ما يمكن إيقافهم تمامًا. قد يكون هذا بسبب الآثار الإيجابية لفقدان الوزن الزائد وتقليل (إلى الطبيعي) حاجة الجسم لهرمونات الغدة الدرقية.
لذلك ، إذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية وكنت تتناول حبوبًا ، فابدأ بتناول الطعام وفقًا لنظام O Keto ، فيجب عليك التحقق بانتظام من مستوى هرمونات الغدة الدرقية لديك ، على سبيل المثال ، عند فقدان الوزن بمقدار كل 15 كجم. . في مرحلة ما ، يمكنك تقليل تناول الأدوية الهرمونية أو حتى التوقف عنها تمامًا - ستعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي مرة أخرى وتزود الجسم بكمية كافية من الهرمونات.
الخلاصة: تناول ما يكفي من أطعمة كيتو للشعور بالشبع وستكون الغدة الدرقية بصحة جيدة!
7. حول Keto يضرالكلى?
لا يزال الكثير من الناس يعتقدون أن نظام كيتو الغذائي يحتوي على نسبة عالية من البروتين وأن هذا يزيد العبء على الكلى. هناك نوعان من المفاهيم الخاطئة في قلب هذه الأسطورة.
أولاً ، يوصي نظام O Keto الغذائي المصمم بشكل صحيح باستهلاك كميات كبيرة من سمينوليس السنجاب. يجب أن تكون كمية البروتين (اللحوم) المستهلكة معتدلة ، مثل توصيات معظم الأنظمة الغذائية الأخرى. لا فائدة من تناول الكثير من البروتين. علاوة على ذلك ، مثل معظم الكربوهيدرات الغذائية ، يقوم الجسم بمعالجة البروتين الزائد إلى جلوكوز ، وهذا ضار في نظام O-Keto الغذائي.
ثانيًا ، يمكن لأي شخص يتمتع بكليتين سليمتين أن يتعامل مع كمية كبيرة من البروتين "الزائد" دون الإضرار بالصحة. يمكن أن تنشأ المشاكل في حالة وجود تلف خطير في الكلى بالفعل ، كما هو الحال في المرحلة النهائية اعتلال الكلية... في هذه الحالة ، يوصى بالحد من البروتين في النظام الغذائي ، لكن هذا لا يتعارض مع الالتزام بنظام O Keto الغذائي.
الخلاصة: اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يعد أمرًا رائعًا لكليتيك! قد لا يقلق الأشخاص ذوو الكلى السليمة بشأن البروتين الزائد في نظامهم الغذائي ، خاصة وأن O Keto لا تتطلب استخدامه. سوف يساعد تناول طعام الكيتو في خفض نسبة السكر في الدم المرتفعة و سوف تحمي الكلى من التلف. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 حول التغذية الكيتونية المساعدة لانقاذ الكلى ، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
8. كآبة متى عن كيتو؟
عادة ما يكون الأسبوعان الأولين من نظام O Keto الغذائي مصحوبين بأعراض مشابهة لأعراض الاكتئاب - الخمول ، والتعب ، والتهيج ، وفقدان الذاكرة ، وما إلى ذلك.
عادة ما تختفي هذه الأعراض في غضون أيام قليلة إلى أسبوع ويمكن تخفيفها عن طريق شرب كمية كافية من السوائل والملح - على سبيل المثال ، كوب من المرق مرة أو مرتين في اليوم.
يؤدي الالتزام طويل الأمد بنظام "حول كيتو" إلى تأثيرات معاكسة: في حالة الكيتوزية (تغذية الجسم بالكيتونات) ، يمتلئ الناس بالطاقة العقلية والبدنية ، وغالبًا ما يلاحظون "الوضوح العقلي".
تظهر الدراسات التي أجريت على الحالة العقلية للمرضى الذين يتبعون نظام O Keto الغذائي عدم وجود أي تغيير أو تحسن طفيف في المتوسط بالنسبة للمجموعة. في الواقع ، بسبب متوسط النتائج ، قد يشعر بعض المرضى بتحسن كبير وقد يشعر بعض المرضى بحالة أسوأ.
قد يكون سبب الاكتئاب لدى بعض المرضى مرتبطًا باعتماد (المخدرات) لأدمغتهم على متعة الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، وخاصة السكر. حرمان الجسم من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات يمكن أن يسبب شعورًا مؤقتًا بالفقد والحزن ، على غرار أعراض الاكتئاب أو مشاعر مدمني التبغ والكحول المحرومين من النيكوتين والكحول. لحسن الحظ ، تختفي هذه الأعراض بسرعة ، وتحرر الناس من إدمان الكربوهيدرات وتجعل حياتهم أكثر امتلاءً وسعادة!
9. حول الكيتو يتدخل في الدراسة رياضات?
في الأسابيع القليلة الأولى من التحول من نظام غذائي عالي الكربوهيدرات إلى O-Keto ، سيحتاج جسمك إلى التكيف مع النظام الغذائي الجديد ، ويمكن أن تشعر بالفعل بفقدان النشاط مع ممارسة الرياضة أو ممارسة الرياضة.
ولكن بعد بضعة أسابيع من التكيف مع O Keto ، سوف تكون مليئًا بالطاقة مرة أخرى على zools ، كما كان من قبل ، الشيء الرئيسي - لا تنسى الحفاظ على توازن الماء والملح.
علاوة على ذلك ، أثبت نظام O Keto الغذائي أنه يتفوق على النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات للرياضيين الذين يحتاجون إلى زيادة التحمل - يلتزم كبار راكبي الدراجات في Tour de France 2016 بنظام O Keto! لذلك ، قال كريس فروم ، الفائز في سباق فرنسا للدراجات 2013 و 2015 و 2016 ، إنه بعد أن تحول إلى O Keto ، فقد 9 كجم إضافية ، وأصبح أخف وزنًا وأقوى وبدأ في الفوز بالسباقات!
من المرجح أن تتطلب الرياضات الأكثر كثافة (مثل الركض السريع) مزيدًا من الكربوهيدرات في النظام الغذائي - في يوم التخلص النشط ، يمكنك زيادة تناول الكربوهيدرات.
10. حول Keto يضرالبكتيريا المعوية?
تمت دراسة البكتيريا المعوية (الميكروبيوم) وتأثير النظام الغذائي البشري عليها بنشاط من قبل العلماء في السنوات الأخيرة. عند تفسير نتائج مثل هذه الدراسات ، غالبًا ما يضيف العلماء مزيدًا من الارتباك ، ويمررون التمني ويخلطون بين سببية الأحداث وعلاقتها.
ما زلنا لا نعرف الكثير عن تأثير نظام O Keto الغذائي على الميكروبيوم - نحن نعلم فقط أنه يتغير. ومع ذلك ، يزعم العديد من أتباع O Keto أن الجهاز الهضمي لديهم قد تحسن - ولم يعودوا قلقين بشأن الغازات والانتفاخ.
وأيضًا ، القاعدة رقم 1 لصحة البكتيريا المعوية - استخدم المضادات الحيوية فقط في الحالات القصوى ، وحتى بعد ذلك حاول تقليل الجرعة.
11. إمساك متى عن كيتو؟
في البداية ، يمكن أن يصاحب الإمساك بالفعل تكيف جهازك الهضمي مع نظام O Keto الغذائي. لتخفيف الأعراض غير السارة ، والحفاظ على توازن الماء والملح الصحيح ، وتناول الأطعمة الغنية بالألياف أو الحليب أو المسهلات (المغنيسيوم) يمكن أن يساعد أيضًا.
12. هشاشة العظام من يا كيتو؟
لطالما كانت هناك نظرية مفادها أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يزيد من حموضة الدم ، مما يؤدي إلى تسرب المعادن من العظام والتسبب في هشاشة العظام. في قلب هذه النظرية يوجد اعتقاد خاطئ بأن النظام الغذائي الغني بالبروتين يزيد من حموضة الدم ويتلف العظام.
أولاً ، في ظل الظروف العادية ، يكون الرقم الهيدروجيني لدمك مستقلاً عما تأكله ، وجسمك يتحكم فيه بصرامة ويحافظ عليه (وإلا ستموت).
ثانيًا ، تظهر نتائج البحث العكس تمامًا - الأشخاص الذين تناولوا المزيد من البروتين كانت لديهم عظام أقوى ولم يكن لنظام O-Keto الغذائي أي تأثير على كثافة العظام حتى بعد عدة سنوات.
13. تساقط شعر متى عن كيتو؟
يمكن أن تؤدي التغييرات الجذرية في النظام الغذائي وتقييد السعرات الحرارية والصيام إلى ترقق الشعر وتساقطه. في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب طعام O Keto أعراضًا مشابهة. عادة ما تمر من 3 إلى 6 أشهر من التكيف ويسهل تجنبها - لا تتضور جوعًا ، وتناول ما يكفي من الأطعمة الدهنية حتى تشعر بالشبع ، وسيكون شعرك قويًا وسميكًا.
14. الحماض الكيتوني متى عن كيتو؟
كثير من الناس يخلطون بين المفاهيم الحماض الكيتوني و الكيتوزيه.
الحماض الكيتوني - حالة نادرة وخطيرة في جسم الإنسان ، وعادة ما تكون مصابة بداء السكري من النوع الأول ، عندما لا يتناول الأنسولين
الكيتوزيه - طبيعي 100٪ للجسم ويتحكم فيه في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو صيام قصير الأمد.
في الحالة الكيتونية ، يستخدم جسمك (يحرق) مخازن الدهون الزائدة والدهون الغذائية بكفاءة.
ترجمة: نيكولاي كوزمين
ملاحظة. من عند:
كثيرًا ما يُسألون عن تأثيرات O Keto على الكبد والمرارة. لقد كتبنا بالفعل عن هذا ويمكنك العثور على مقالات على الروابط أدناه.
