عند تحضير حلويات الكيتو ، نستخدم مكونات خاصة مختلفة للحصول على القوام المطلوب ، والخصائص المطلوبة للعجين. عاجلاً أم آجلاً ، سنجرب جميع وصفات حمية الكيتو المتاحة ، ثم تبدأ التجارب والارتجال في المطبخ. لذلك كان لدي سؤال في أحد الأيام - ما هو مثخن أفضل لاستخدامه في الكيتو مارمالاد؟ كيفية جعل مربى الكيتو منخفض السعرات الحرارية ومنخفض الكربوهيدرات قدر الإمكان؟ أو ، على العكس من ذلك ، قنبلة دهنية فائقة السعرات الحرارية؟
لذلك جربت نسبًا ومكونات مختلفة ، ومن خلال التجربة والخطأ وجدت الكمية المثلى من المكثفات والمحليات. فيما يلي الوصفات الناتجة مع البيانات الغذائية والطاقة.
لتحضير مربى البرتقال ، استخدمت قالبًا خاصًا من السيليكون لصنع الدببة. وقد ملأت الأخاديد باستخدام ماصة خاصة ، إنها أسهل بكثير. من المهم أن تكون مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، لأن الكتلة الساخنة تُسكب مباشرة بعد الطهي.
مربى الكيتو - صفر سعرات حرارية
ليس صفرًا بالطبع ، ولكن 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكن نظرًا لأن هذه السعرات الحرارية تأتي فقط من الألياف الموجودة في أجار أجار ، فلا يزال بإمكانك القول إنها لا تحتوي على سعرات حرارية.
يعمل أجار نباتي بشكل أفضل في الطقس الحار. ميزته على الجيلاتين هي أن مربى البرتقال لن تذوب عند تسخينها.
خدعة الوصفة هي أن مشروب بوليرو الفوري يستخدم لإضافة النكهة. لم أره من قبل في متاجرنا ، لكن يمكنك شرائه ، على سبيل المثال ، هنا. ميزته أنه لا يحتوي على السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
مكونات
- 100 مل ماء بارد
- 1/3 كيس بوليرو (3 جم)
- 15 غ أجار أجار
تحضير
- اخلطي بوليرو بالماء وأضيفي أجار أجار.
- اشعل النار واتركها على نار هادئة - اطبخ لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب أجار أجار تمامًا.
- اسكبي كتلة الهلام في علب مدهونة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
تتمتع بوليرو بطعم مشرق للغاية ، ولا يتطلب مربى البرتقال الكيتوني ، المحضر على أساسه ، مواد تحلية إضافية. دببة بوليرو شفافة ولها لون غني.
كيتو هريس الفراولة مربى البرتقال
مكونات
- 400 جرام فراولة
- 15 جم جيلاتين (يمكن استبداله بأجار أجار)
- 1/3 ملعقة صغيرة ستيفيا
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
تحضير
- اطحن الفراولة في الخلاط.
- أضف الستيفيا وحمض الستريك إلى هريس الفراولة. يقلب ويصب في الجيلاتين.
- سخني الكتلة على الموقد مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- صب كتلة البرتقال الناتجة في شكل (أو أشكال) مدهون ، وضعها في الثلاجة حتى تصلب.
عصير البرتقال والمربى
مكونات
- 100 مل من عصائر الفاكهة الجاهزة بدون إضافات (يمكنك تحضير مستحضرات الفاكهة بنفسك)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 25 جرام إريثرول
- 1 ملعقة صغيرة نشا (لقد استخدمت نبات الأروروت ، لكن الذرة تعمل أيضًا)
- 15 جم جيلاتين
تحضير
- يُضاف الإريثرول وعصير الليمون إلى العصير ويُحرّك.
- تُسكب كمية صغيرة من عصير الليمون وتُقطع النشا حتى تصبح ناعمة ، يُضاف إلى عصير الليمون المتبقي ويُمزج جيدًا.
- يُسكب النشا والعصير في الجزء الأكبر في قدر ويُضاف الجيلاتين.
- أشعل النار. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- صب كتلة اللثة في طبق مدهون. ضعيها في الثلاجة في الثلاجة.
إذا ظهر اللون شاحبًا ، يمكنك جعله أكثر إشراقًا عن طريق إضافة المكونات المناسبة. لتفتيح اللون الأخضر ، أضف السبانخ عند الطهي والكركم للأصفر والعنب البري للأرجواني. كل هذه المكونات تستخدم كملونات طبيعية وكمية صغيرة تكفي لإنتاج لون مكثف.
علكة كيتو نباتية باللوز والفانيليا
مكونات
- 100 مل من حليب اللوز غير المحلى
- 1/3 ملعقة صغيرة ستيفيا
- 1/2 ملعقة صغيرة معجون فانيليا
- 20 جرام إريثرول
- 15 غ أجار أجار
تحضير
- يُضاف الإريثرول ، الستيفيا ومعجون الفانيليا إلى الحليب ويُحرّك.
- يُسكب كل شيء في قدر ويُضاف الجيلاتين
- استمر في النار مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجيلاتين تمامًا
- تُسكب كتلة مربى البرتقال في قوالب مدهونة بالزبدة وتوضع في الثلاجة لتجميدها.
إن مربى الكيتو قنبلة دهنية
مكونات
- 100 مل من الماء
- 100 مل كريم 36٪
- 15 جرام إريثرول
- 15 جم جيلاتين
- 1/3 ملعقة صغيرة ستيفيا
- 10 غ - شوكولاتة داكنة
تحضير
- يُمزج الكريم مع الإريثرول وستيفيا والشوكولاتة (يمكنك بشره أو إذابته مسبقًا).
- قم بإذابة الجيلاتين في الماء.
- ضعي كتلة مربى البرتقال على النار ، وحركيها باستمرار ، واسكبي الجيلاتين المذاب بالتدريج. تأكد من ذلك تدريجيًا ، وإلا فلن تتحد المكونات ، وستتقشر حبات الكيتو الجاهزة.
- صب كتلة الصمغ في علب مدهونة بالزبدة وضعها في الثلاجة.
كم عدد السعرات الحرارية في مربى الكيتو؟
أخيرًا ، الملخص هو مقارنة للقيمة الغذائية لصمغ الكيتو التجريبي. جميع الدببة الصمغية المطبوخة تحتوي على سعرات حرارية أقل من تلك التي تم شراؤها في المتجر ، حتى أحدث نسخة من القنبلة الدهنية. لماذا ا؟ ويرجع ذلك أساسًا إلى استبدال المالتيتول المستخدم من قبل الشركات المصنعة ، والذي يحتوي على 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مع مكثفات أيورفيدا أقل من السعرات الحرارية.
قاعدة مهمة: قم بإعداد جميع المكونات والأدوات قبل تسخين الكتلة - عندما يكون الجو حارًا ، سيكون لديك القليل من الوقت قبل أن تبدأ في التكاثف ، ولن يكون هناك وقت للبحث عن الأطباق.
