كرات اللحم

Send

ما نأخذه (لمدة 6 حصص):

1. اللحم المفروم (لحم البقر مع لحم الخنزير) - 700 غرام.

2. بيكون s / k - 120 غرام

3. بصل متوسط - 2 قطعة.

4. زيت - 25 غرام.

5. زيت للقلي - 50 غرام.

6. دقيق اللوز - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة.

7. طماطم مهروسة - 500 مل.

8. بهارات (زعتر ، ريحان ، زعتر) ، ملح ، فلفل.

9. الثوم - 2 فصوص.

10. الخضر (البقدونس والشبت) - 25 غرام.

11. توت العرعر - 1 ملعقة كبيرة.

12. كونياك - 30 مل.

13. نبيذ أبيض جاف - 60 مل.

14. بارميزان - 60 غرام.

كيف نطبخ:

تقطع بصلة واحدة ولحم مقدد إلى شرائح قصيرة وتقلى مع رشة زعتر في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دهن الصينية بطبقة رقيقة من الزبدة ، ضعي الزبدة المتبقية في لحم الخنزير المقدد والبصل. توضع جانبا لتبرد. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً. يُمزج اللحم المفروم بالملح والفلفل مع دقيق اللوز (سيكون بمثابة بديل جيد للخبز ويعطي كرات اللحم طراوة) والأعشاب والثوم ولحم الخنزير المقدد والبصل.

صب المرق أو الماء من 100 إلى 200 مل: يجب أن يكون اللحم المفروم كثير العصير ، لكن يحافظ على شكله جيدًا. اعجن جيدا واقرع على المنضدة. قسمي اللحم المفروم الجاهز إلى أجزاء ولفي الكرات الأنيقة وضعيها في الصينية.

توضع في فرن مسخن جيداً إلى 250 درجة مئوية. دعهم يكتسبون اللون البني لمدة لا تزيد عن 10 دقائق (لا تفرط في الجفاف). أخرج. نضع الفرن على حرارة 100 درجة مئوية. نقطع البصل الثاني إلى شرائح قصيرة ، ويقلى في مقلاة مسخنة للغاية مع توت العرعر والتخصصات الأخرى ، ويقلل من الحرارة ، ويضاف لب الطماطم والنبيذ والكونياك ، ويترك على نار هادئة لعدة دقائق على نار خفيفة ، ويتبل بالملح والفلفل.