البولونيز هي إحدى وصفات المعكرونة الأساسية. من ناحية ، الأمر بسيط للغاية ، لكنه من ناحية أخرى يترك مجالًا للاختلافات والارتجال. يمكن أن يكون هذا الطبق مثاليًا لعشاء عازب سريع ، ولاستقبال الضيوف (قد يتذكر عشاق السينما الفنية في هذه اللحظة مشهدًا من فيلم "Adele's Life"). ويمكنك طهيها وفقًا لذلك - بسرعة فائقة ، أو بقضاء المزيد من الوقت. يمكنك صنع صلصة البولونيز مع أي نوع من المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات ، ولكن في رأيي تتناسب بشكل أفضل مع السباغيتي السوداء - فقط لأن ، "أولاً وقبل كل شيء ، إنها جميلة".
هذا هو الحد الأدنى من تباين السرعة الذي أجعله بنفسي في أغلب الأحيان:
يخدم 4.
- عبوة واحدة من أي معكرونة O Keto
- 300-500 جرام من اللحم المفروم المختلط: لحم البقر مع لحم الخنزير
- 500 جرام من الطماطم المفرومة أو المفرومة
- زبدة - 50 جم
- زيت الزيتون للقلي (يمكنك استخدام جوز الهند والسمن وشحم الخنزير ، لكن زيت الزيتون كلاسيكي)
- ملح ، فلفل ، ريحان مجفف أو طازج
سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون ، أضيفي اللحم المفروم وسحقها بقوة بملعقة خشبية أو بلاستيكية. يقلى اللحم المفروم مع التحريك من حين لآخر. عندما تشعر أن اللحم المفروم مقلي ، تُسكب الطماطم فيه ، ويُحرَّك ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أضيفي الزبدة واتركيها تذوب وتبليها بالملح والفلفل والريحان أو البهارات والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
بالتوازي ، يمكنك سلق المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. ثم هناك خياران: يمكنك وضع المعكرونة في طبق ورشها بزيت الزيتون ووضع الصلصة فوقها. أو يمكنك مزج المعكرونة مع الصلصة في قدر وتنضج كل شيء معًا قليلاً.
عند التقديم على الطاولة ، يمكنك رش السباغيتي بجبن البارميزان المبشور (نتذكر العقوبات ، لكنها ليست موجودة في كل مكان وليست إلى الأبد؟) ، أو أي جبن مبشور آخر حسب الرغبة ، وكذلك تزيينه بالريحان الطازج.
إذا كنت تريد إصدارًا أكثر "تقدمًا" ، فأنت بحاجة إلى إضافة بعض المكونات الأخرى من بين ما يلي:
- جزر - 1 متوسط
- بصل - 1 بصلة متوسطة
- الكرفس - 2 سيقان
- الثوم - 2-3 فصوص
- بيكون - 100 جم
- نبيذ أحمر - 1-2 ديسيلتر
- صلصة الفلفل الحار
- مكعب مرق اللحم
- طماطم طازجة - 2-3 قطع
- المزيد من التوابل
ليس من الضروري ، بالطبع ، إضافتها جميعًا - إنها كلها مسألة ذوق ، يمكنك اختيار أي مجموعة فرعية ترضيك.
نقطع اللحم المقدد والكرفس والثوم والطماطم والبصل ونبشر الجزر. أولاً ، اقلي لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون ، ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم واقلي كل شيء حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. بعد ذلك نضع اللحم المفروم في مقلاة ونقلبه بقوة. عندما يقلى اللحم المفروم ، نسكب الطماطم والنبيذ ونضيف الطماطم الطازجة ونضع مكعب المرقة. إذا قمت بإضافة النبيذ ، يمكنك وضع القليل من الطماطم حتى لا تصبح الصلصة سائلة للغاية. يُغلى كل شيء ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف البهارات والزبدة. بعد ذلك ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء طالما لديك صبر كافٍ: من 20 دقيقة إلى ساعة ونصف. يقلب من حين لآخر.
لكن هذا ليس كل شيء ، فهناك العديد من الخيارات غير المتوقعة الممكنة. على سبيل المثال ، تحب Alena Vinogradova إضافة الكوسة المقلية إلى البولونيز. هذا ، بالطبع ، انحراف عن الشريعة ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا. أذهب خلفها!
حساب الحد الأدنى للإصدار 500 غرام من اللحم المفروم والمعكرونة السوداء:
البروتينات - 199 جم (32٪ سعرات حرارية) دهون - 182 جم (62٪ سعرات حرارية) كربوهيدرات - 37 جم (6٪ سعرات حرارية)
إجابة السؤال الشائع: دل ديسيلتر أي ديسيلتر. 1/10 لتر أو 100 مل أو نصف كوب.
