لطالما كان العلماء يتحدثون عن مخاطر شوكولاتة الحليب بمختلف الإضافات المحشوة بالسكر ، وفوائد الشوكولاتة المرة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. تؤكد دراسة جديدة بقيادة البروفيسور لاري ستيفنز من جامعة أريزونا ونشرت في مجلة Neuroregulation هذه النظرية.
تكمن المشكلة في أن معظم الخبراء يبحثون عن الخصائص العلاجية للكاكاو الخام دون النظر إلى حقيقة أنه عند معالجته في شكل شوكولاتة ، يتم فقد معظمها بسبب التغيرات في التركيب الكيميائي للمنتج. قرر البروفيسور ستيفنز استخدام الشوكولاتة مع 60 ٪ من الكاكاو للتجربة واستخدم الرسم الكهربائي لأول مرة لتسجيل كيفية تأثير هذا العلاج على الدماغ.
شملت الدراسة 122 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 18 و 25 عامًا. أظهر مخطط كهربية الدماغ أن جميعهم قد تحسن وظائف المخ وقدرة الذاكرة بعد تناول الشوكولاتة الداكنة ، على الرغم من ارتفاع ضغط الدم لديهم بشكل طفيف. ثم تمت معالجة المتطوعين بنفس الشوكولاتة ، ولكن مع إضافة L-theanine ، وهو حمض أميني موجود في الشاي الأخضر وله خصائص نفسية التأثير. يخفف التوتر العصبي وله تأثير إيجابي على وظائف المخ. بعد هذا المزيج ، ظل ضغط الدم لدى جميع المشاركين طبيعياً.
من المحتمل أن تظهر الشوكولاتة مع L-theanine قريبًا في السوق ، ولكن حتى يحدث ذلك ، يمكنك الاستمتاع بالحلوى المفضلة لديك مع كوب من الشاي الأخضر. يوصي البروفيسور ستيفنز بفعل ذلك في فترة ما بعد الظهر عندما تتدهور وظائف المخ ، خاصة عند الطلاب.
فيما يلي خمس حقائق علمية أخرى حول سبب كون الشوكولاتة الداكنة جيدة:
1. يحتوي على الكثير من التربتوفان ، وهو حمض أميني يتحول إلى سيروتونين في الدماغ. والسيروتونين هو "هرمون الفرح" ، أي جزيء يشارك في تكوين الإحساس بالمتعة (مضادات الاكتئاب تحاكي عملها أو تمنع تدمير السيروتونين). لذا تعمل الشوكولاتة ، إلى حد ما ، على تحسين مزاجك.
2. تحتوي الشوكولاتة أيضًا على فينيل إيثيل أمين ، وهو ناقل عصبي آخر يعمل أيضًا في مركز متعة الدماغ. لوحظ الحد الأقصى لمستوى فينيل إيثيل أمين أثناء النشوة الجنسية.
3. تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة على تعزيز صحة الأوعية الدموية. هذا يعني أن الشوكولاتة مفيدة للقلب.
4. هناك سبب للاعتقاد بأن الشوكولاتة تطيل العمر. تابع مؤلفو دراسة هارفارد عام 1999 تاريخ حياة 8000 شخص ووجدوا أن أولئك الذين تناولوا الشوكولاتة ، مع تساوي جميع الأشياء الأخرى ، عاشوا ما يقرب من عام أطول من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. هذه ، بالطبع ، حقيقة مضحكة ، فهناك الكثير من الأسئلة حول كيفية قيام العلماء بجمع المعلومات ومعالجتها بالضبط وكيف سيفسرون هذه الحقيقة. ومع ذلك ، ربما يكون مجرد مركبات الفلافونويد وغيرها من المواد المفيدة المدرجة.
5. زبدة الكاكاو تذوب عند درجة حرارة قريبة من درجة حرارة جسم الإنسان. أي أنه يذوب في فمك حرفيًا.
