تعتبر الكربوهيدرات تقليديًا أساس التغذية الرياضية والمصدر الرئيسي للطاقة للرياضيين. لكن في السنوات الأخيرة ، بدأ المزيد والمزيد من الرياضيين من أعلى المستويات في تغيير مبادئ تغذيتهم بشكل جذري وتقليل نسبة الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي بشكل خطير. هناك بالتأكيد العديد من الاختلافات ، الرياضية والفردية على حد سواء ، ولكن حقيقة أن المزيد والمزيد من الرياضيين يختارون الدهون كمصدر رئيسي للطاقة ، بدلاً من الكربوهيدرات ، تُظهر أن نظرية التغذية الرياضية تخضع لتغييرات كبيرة. تحظى O Keto بشعبية كبيرة في الرياضات التي يكون فيها التحمل أمرًا مهمًا: الترياتلون ، وسباق الماراثون الفائق ، وركوب الدراجات على الطرق. ولكن ليس فقط. قررنا أن نعد لك سلسلة من المقالات حول نجوم الرياضة العالمية الذين تخلوا عن الكربوهيدرات الزائدة في نظامهم الغذائي. الجزء 1:
يوليا إفيموفا
جوليا هي أنجح سباح روسي في السنوات الأخيرة. إليكم ما تقوله المدربة والطبيبة ومرشدة جوليا هامايون هارفي عن نظامها الغذائي:
"لقد غيرنا نظامنا الغذائي بالكامل. لا تحتوي قائمة طعامها الآن عمليًا على كربوهيدرات والكثير من البروتينات.
لقد تخلينا عن منتجات الدقيق ، ولدينا المزيد من الأطعمة الصحية واللحوم. لقد حدنا من تناول السكر إلى الصفر تقريبًا. إنها مغرمة جدًا بكعكات الشوكولاتة ، لكنها رفضت ذلك. تحسنت جودة جلد يوليا. السكر قاتل صامت. إذا كنت تريد أن تعاني من مشاكل في الجسم ، فتناول السكر.
خالي من الكربوهيدرات. نسمي هذا حمية الكيتو. إذا بقيت على هذا النظام الغذائي لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، فيمكنك تناول الكربوهيدرات حتى الساعة الثانية بعد الظهر وأحيانًا حتى السادسة مساءً. لكن لا توجد كربوهيدرات بعد هذا الوقت - الخبز والأرز والسكر. أنا أضمن أنك لن تواجه مشاكل اضطراب الرحلات الجوية الطويلة بعد هذا النظام الغذائي. بعض الرياضيين يستخدمون الميلاتونين لهذا ، لكنني أرفض ذلك. يمكن تحقيق ذلك من خلال عدم تناول السكر.
الأرز الأبيض ليس جيدًا جدًا ، والمعكرونة والبيتزا سامة لأجسامنا. لم يتغير نظامنا الفسيولوجي خلال الـ 45 ألف عام الماضية. بقيت على حالها. على الرغم من أن بعض الناس يعتقدون أنها مختلفة ، إلا أنها هي نفسها. جسمنا غير مهيأ لهضم منتجات الدقيق ".
نادي لوس انجليس ليكرز لكرة السلة
في عام 2012 ، قام أحد أكثر الفرق الحائزة على جوائز في الدوري الاميركي للمحترفين بتغيير مبادئ التغذية تمامًا. تم تطوير النظام الغذائي الجديد من قبل أخصائي التغذية في الفريق الدكتور كيث شاناغان ومدرب اللياقة البدنية الرئيسي غاري فيتي.
تقول فيتي: "لقد قلبنا هرم الطعام بأكمله رأساً على عقب - وهذا ما فعلناه". "لمدة 25 عامًا ، لم يكن هناك حليب كامل الدسم أو زبدة في ثلاجتي. أنا لم آكل لحم الخنزير المقدد. بدون لحوم دهنية. قلبناها في كل مكان. الآن 50-60٪ من السعرات الحرارية في نظامنا الغذائي هي دهون. ما يهم هو مصدر الدهون ".
لضمان أن تكون الدهون في النظام الغذائي للاعبين من أعلى مستويات الجودة والأكثر صحة ، يزودهم الفريق بلحم أبقار من الدرجة الأولى يتم تغذيته على العشب ، بالإضافة إلى لحم خنزير مزرعة عالي الجودة. يقول تيم دي فرانشيسكو ، قائد الفريق في تدريب القوة والتحمل: "على عكس ما يعتقده الناس ، نريد أن يأكل لاعبونا أكبر قدر ممكن من الزبدة ولحم الخنزير المقدد الذي يتغذى على العشب".
بالإضافة إلى ذلك ، يشمل النظام الغذائي للرياضيين الخضار الورقية والبيض ومنتجات الألبان (أيضًا من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب) والأسماك الدهنية والمكسرات وزيت الزيتون ، إلخ.
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل المعكرونة والأرز والخبز والبطاطس والفواكه وغيرها. تستهلك بكميات صغيرة جدًا ولا توفر الكربوهيدرات أكثر من 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية. يتم استبعاد الأطعمة التي تحتوي على السكر والمشروبات السكرية (بما في ذلك مشروبات الطاقة) وحبوب الإفطار والبطاطا المقلية ومعظم الزيوت النباتية المكررة من النظام الغذائي.
"يمكننا الحصول على جميع مضادات الأكسدة الصحية التي نبحث عنها في الفواكه ، وأكثر من ذلك من الخضروات الخضراء. يجب أن يبدأ الناس في التفكير في السكر على أنه سم قاتل. يقول تيم دي فرانشيسكو: "السكر مادة مسببة للإدمان تلحق الضرر بالجسم ، كما أنه مصدر غير فعال للطاقة بشكل رهيب".
قاعدة مهمة أخرى للتغذية للاعبين من الدكتور شناجان: تجنب الوجبات الخفيفة المتكررة التي تزيد من مستويات الأنسولين في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك عنصر رئيسي آخر في نظام ليكر الغذائي: مرق العظام. وليس مرقًا بسيطًا ، لكنه غني جدًا. عظام مختلفة - لحم خنزير ، لحم بقري ، دجاج ، سمك يتم غليها في مكان مع الخضار لمدة 8 ساعات ، وبعد ذلك يتم غمرها في الثلاجة. يُعتقد أن هذا "الطعام الخارق" له تأثير مفيد على الأربطة والمفاصل ، ووفقًا للصحافة الأمريكية ، كان الاستخدام المنتظم لمثل هذا المرق هو الذي ساعد نجم لوس أنجلوس ليكرز المشهور عالميًا كوبي براينت على التعافي من الإصابات الخطيرة وإحضارها. نفسه في حالة ممتازة في نهاية حياته المهنية.
ليس فريق لوس أنجلوس ليكرز هو لاعبي كرة السلة الوحيدين الذين وضعوا مبادئ O Keto / Paleo موضع التنفيذ. أصبحت طريقة التغذية هذه أكثر شيوعًا بين لاعبي الدوري الاميركي للمحترفين. راي ألين ، على سبيل المثال ، حاول اتباع باليو لتقليل الالتهاب وفقدان الوزن. واصل اتباع هذا النظام الغذائي بطريقة أكثر ليبرالية ويعتقد أنه ساعده على تمديد مسيرته إلى ما يقرب من 40 عامًا وأصبح بطل الدوري الاميركي للمحترفين في سن 38. الآن ، في سن الـ 41 ، يدعي ألين أنه لا يزال في حالة جيدة ويتناقش مع العديد من الأندية الكبرى حول إمكانية العودة.
ونجم آخر في كرة السلة ، استخدم ليبرون جيمس نظام O Keto / Paleo الغذائي لمدة 67 يومًا لفقدان الوزن وتحسين لياقته البدنية. النتائج واضحة:
فريق All Blacks - فريق الرجبي الوطني النيوزيلندي
يجمع أحد أفضل فرق الرجبي في العالم بين مبادئ الكيتو والحاجة إلى الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي ، كمصدر للطاقة السريعة والمتاحة بسهولة والمطلوبة في هذه الرياضة. بدأت التغييرات في النظام الغذائي للاعبين في عام 2012 ، واقترب النيوزيلنديون من نهائيات كأس العالم 2015 في ذروة حالتهم البدنية - وأصبحوا أبطالًا. تغذية الفريق هو المسؤول عن مدرب اللياقة البدنية نيك جيل ، وهو نفسه رياضي من الطراز العالمي ، وبطل العالم للتجديف لعام 2007. نيك هو من أتباع "حمية المحارب" وأو كيتو ، وبعد أن جرب طعام كيتو على نفسه ، أدخله في نظام الفريق الغذائي.
في أيام التدريب ، يتلقى اللاعبون وجبات O Keto: البيض المخفوق واللحوم ولحم الخنزير المقدد والأفوكادو والفطر والخضروات والأسماك الدهنية. لكن في أيام المباريات يسمحون لأنفسهم "بالحمل" بالكربوهيدرات - المعكرونة والأرز والعصيدة والموز والعسل. ومع ذلك ، فإنهم يحاولون الحد من استهلاك السكر والمنتجات المحتوية عليه باستمرار.
يقول نيك جيل: "يفهم معظم الرجال الآن أن السكر يحتاج إلى التخلص منه". "هذا تغيير كبير. لدينا الآن المكسرات لتناول وجبة خفيفة بعد التمرين ، وليس الحلوى. لن أقول إننا اتبعنا هذا الطريق حتى النهاية ، لكننا نحاول استخدام الدهون الصحية عندما نحتاج إليها. نحن (الفريق) نأكل 6-7 علب من زيت جوز الهند أسبوعياً. نسافر مع علب زبدة الفول السوداني والفول السوداني للأطفال ونستخدمها في العصائر وأينما استطعنا. أود أن أقول إن معظم الفرق المحترفة ستحد على الأقل من تناول السكر وتخفض من تناول الكربوهيدرات. هذا ليس دائمًا نظامًا غذائيًا عالي الدهون ، ولكنه دهون صحية. يتغير علم التغذية الرياضية بسرعة ".
يتبع…
