يوجد دقيق جوز الهند في العديد من الوصفات منخفضة الكربوهيدرات ، بما في ذلك البيتزا والفطائر والعديد من وصفات خبز الكيتو. لكن ما هي فوائده الصحية ، ولماذا يجب استخدامه؟ الجواب في هذا المقال.
1. غني بالألياف
يحتوي دقيق جوز الهند على 60٪ من الألياف ، ويقدم 10 جرامات من الألياف ، و 16 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية ، و 6 جرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل حصة (ملعقتان كبيرتان).
السليلوز يساعد:
- تحسين صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم.
- يخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
- تحسين حساسية الأنسولين ، والتي يمكن أن تمنع مرض السكري.
- تقليل أعراض أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.
بشكل عام ، تعتبر الألياف الغذائية مكونًا أساسيًا في أي نظام غذائي. يمكنك العثور عليها في الأطعمة الصديقة لحمية الكيتو مثل النيئة
الفاكهةو
خضرواتوبذور الشيا وبذور الكتان وجوز الهند.
2. يحسن مستويات السكر في الدم
يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يجعله مقبولًا تمامًا للاستخدام في مجموعة متنوعة من وصفات الكيتو. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يمتصها الجسم ويمتصها ويستقلبها ببطء ، لذلك لا ترفع مستويات الجلوكوز في الدم.
يمكن أن يساعدك استهلاك منتجات جوز الهند في:
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والإجهاد التأكسدي وضغط الدم والالتهابات.
- منع ظهور أمراض مختلفة ، بما في ذلك مرض السكري وأنواع معينة من السرطان.
3. يحسن التمثيل الغذائي
دقيق جوز الهند غني بالأحماض الدهنية متوسطة السلسلة أو الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs). MCT هي مصدر مثالي للطاقة لأنها لا تحتاج إلى إنزيمات أخرى حتى يمتصها جسمك أو يمتصها. لذلك يذهبون مباشرة إلى الكبد لتحويلهم إلى كيتونات (طاقة).
يمكنك تناول MCTs كمكملات أو من أطعمة مثل جوز الهند أو زيت النخيل.
هل تستخدم دقيق جوز الهند في وصفاتك؟
حسننا، لا
4. يحتوي على دهون مشبعة
يحتوي دقيق جوز الهند على دهون مشبعة أكثر من الزيت. هل انت متفاجئ؟ في الواقع ، أكثر من نصف دهون جوز الهند مشبعة.
تشير الأدلة العلمية القديمة إلى أن الدهون المشبعة ضارة. أدى ذلك إلى مرحلة قليلة الدسم في السبعينيات والتسعينيات - تم استبدال الزبادي قليل الدسم والجبن الكريمي والحليب والبيض الكامل ببياض البيض.
خلال هذا الوقت ، انخفض استهلاك الدهون المشبعة بشكل حاد ، بينما زادت السمنة ، على العكس من ذلك. لكن في السنوات الأخيرة ، ظهرت أدلة على أن "الدهون السيئة" هي خرافة:
- لا علاقة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب. دحضت الأبحاث الحديثة فكرة أن الدهون المشبعة تسبب أمراض القلب.
- لا ترفع الدهون مستويات الكوليسترول. ثبت أن دقيق جوز الهند يخفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وكذلك الكوليسترول الكلي في الدم (كوليسترول الدم).
- يعد الشعور بالامتلاء. يظهر العلم أن الدهون المشبعة تزيد من الشعور بالشبع وتجعلك تشعر بالشبع.
5. لا يسبب الحساسية
إذا كنت أنت أو أحد أفراد عائلتك مصابًا بالحساسية تجاه الطعام ، فإن طحين جوز الهند يعد بديلاً رائعًا. المواد الثمانية الأكثر شيوعًا للحساسية هي القمح والبيض والحليب والفول السوداني وجوز الأشجار وفول الصويا والأسماك والمحار. ويمكن استبدال اثنين منهم فقط ، القمح والمكسرات ، بدقيق جوز الهند.
نصائح الخبز كيتو دقيق جوز الهند
1. لا تستخدمه كبديل مباشر للدقيق الأبيض: هذا هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي يرتكبه معظم الناس عند تجربة مخبوزات الكيتو. الدقيق الأبيض ودقيق جوز الهند مكونات مختلفة تمامًا.
2. استخدم الكثير من البيض: بسبب محتواه العالي من الدهون ، يعتبر دقيق جوز الهند منتجًا كثيفًا بشكل لا يصدق. لجعل مكافآتك المفضلة جيدة التهوية ، فأنت بحاجة إلى المزيد من البيض لموازنة العجين. لا تقلق إذا كانت الوصفة تحتوي على 4-6 بيضات.
3. استخدم خليط الدقيق: بشكل عام ، أفضل الوصفات هي تلك التي تستخدم مزيجًا من نوعين من الطحين - اللوز وجوز الهند. باستخدام هذا المزيج ، ستجد أن قوام العجين يشبه إلى حد كبير المخبوزات "العادية".
4. دقيق جوز الهند هو أكثر تنوعا مما قد تعتقد. يمكنك استخدامه لأي شيء سبق أن استخدمت فيه الدقيق الأبيض. على سبيل المثال:
- أصابع الدجاج المخبوزة واللحوم الأخرى
- عجينة بيتزا خالية من الحبوب
- خبز منخفض الكربوهيدرات
- كرات اللحم أو لفائف كيتو
- الحساء واليخنات المكثفة
