تم العثور على سكر الفاكهة الذي يبدو غير ضار ليس فقط في علاجات مرضى السكر ، ولكن أيضًا في الصودا والحلوى والوجبات السريعة. وكلما زاد تناول الفركتوز ، كلما اشتهيتنا طعامًا لذيذًا وغير صحي للغاية.
أجرى علماء من جامعة جنوب كالورينا بحثًا صغيرًا لتحديد كيفية تأثير أنواع مختلفة من السكر على جوعنا. عرضوا على 24 متطوعًا يتمتعون بصحة جيدة كوبًا من سائل بنكهة الكرز محلى بالجلوكوز ، وبعد بضعة أيام قدموا لهم مشروبًا يحتوي على سكر الفاكهة. يوجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والعسل ، ويستخدم على نطاق واسع كمحلي في صناعة الوجبات السريعة.
بعد كل مشروب ، طُلب من الأشخاص الخضوع لتصوير وظيفي بالرنين المغناطيسي - إحدى أكثر الطرق فعالية لتصور العمليات في الدماغ. خلال الجلسة ، عُرض عليهم صور للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مثل البسكويت والبرغر والبيتزا ، بالإضافة إلى صور فوتوغرافية محايدة. طُلب من المشاركين تقييم رغبتهم في تناول شيء ما على مقياس من 1 إلى 10.
بالإضافة إلى ذلك ، مباشرة بعد شرب أحد السائلين ، طُلب من كل متطوع أن يختار: تناول وجبة خفيفة على الفور تحتوي على شيء لذيذ ومضار ، أو رفضه والحصول على مكافأة مالية صغيرة في غضون شهر. قام العلماء أيضًا بقياس مستويات الجلوكوز والأنسولين والإنزيمات المنظمة للشبع مثل اللبتين والجريلين في دمائهم.
لذلك اتضح أن مشروب الفركتوز ينشط بشكل كبير عمل القشرة الجبهية للدماغ ، المسؤولة عن الشعور بالمكافأة ، أثناء عرض صور للوجبات السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تناول مشروب الفركتوز ، كان المشاركون أكثر ميلًا لاختيار وجبة خفيفة لذيذة على المال ، وصنفوا رغباتهم الشديدة في تناول الأطعمة عالية السعرات الحرارية بدرجة عالية.
على الرغم من عدم وجود فرق كبير في فحص الدم بعد تناول المشروبات التي تحتوي على الفركتوز والجلوكوز ، إلا أن الفركتوز قلل بشكل كبير من إنتاج الأنسولين. يتم إنتاج الأنسولين استجابة لتناول السكر لمساعدة الخلايا على تحويل الجلوكوز إلى طاقة. لكنه يرسل أيضًا إشارة الشبع إلى الدماغ.
نظرًا لأن الفركتوز لا يحفز استجابة الأنسولين ، فإن الجسم لا يدرك أنه ممتلئ بالفعل ولا يزال يعاني من الجوع. هذا لا يعني أنك بحاجة للتخلي عن الفواكه الطازجة والتوت على الفور: فهي لا تحتوي على الكثير من الفركتوز وهناك مواد أخرى تحيد آثارها الضارة. لكن من الأفضل تجنب الوجبات السريعة المحشوة بسكر الفاكهة ، بغض النظر عن البحث الذي ألهمك.
