نستمر في فضح الخرافات الغذائية الشائعة.
1. الأطعمة قليلة الدسم هي الأصح لأنها قليلة السعرات الحرارية ومشبعة
سمين.
اليوم ، يتمكن المصنعون من إزالة الدهون من أي منتج تقريبًا ، ورفعها فورًا إلى مرتبة "صحية" و "غذائية". المشكلة هي أن الأطعمة قليلة الدسم مذاقها مثير للاشمئزاز ، لذلك يضاف إليها أطنان من المحليات. والكثير من السكر المضاف خطير للغاية - على عكس الدهون الموجودة بشكل طبيعي في الطعام.
2. يزيد تناول اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بجميع الأمراض ، وخاصة أمراض القلب ، وكذلك مرض السكري والسرطان.
يتم تحذيرنا باستمرار من مخاطر اللحوم الحمراء من جميع الجهات. في الواقع ، تظهر بعض الدراسات أن لإساءة استخدامها آثارًا سلبية. لكن عادةً لا تأخذ هذه الأعمال في الاعتبار الفرق بين اللحوم الطبيعية ومنتجات اللحوم - جميع أنواع النقانق والنقانق. أثبتت الدراسات الأكثر إقناعًا (واحدة شملت مليون شخص ، والأخرى حوالي 400000) أن اللحوم الطبيعية لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب و
داء السكري من النوع 2. تظهر دراسات أخرى وجود علاقة ضعيفة للغاية بين الاستهلاك المفرط للحوم والسرطان لدى الرجال وغياب مثل هذه العلاقة عند النساء. باختصار ، لا تخافوا من أكل اللحوم ، ولكن إن أمكن ، اشتروا لحوم المزارع ولا تطهوها أكثر من اللازم.
3. فقط الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يجب أن يتخلصوا من الجلوتين من نظامهم الغذائي.
غالبًا ما يُسمع أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مفيد فقط لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) - أي 1 ٪ فقط من السكان. ولكن تم التعرف على حساسية الغلوتين في عدد أكبر بكثير من الناس ، في المتوسط ، 6-8٪ من السكان. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأبحاث أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يقلل من أعراض الفصام والتوحد والصرع ، ويمكن أن يساعد أيضًا في متلازمة القولون العصبي. ضع في اعتبارك أنه إذا قررت التخلص من الغلوتين ، فأنت بحاجة إلى اختيار المنتجات الطبيعية - اللحوم والخضروات والحليب - وليس الوجبات السريعة التي تحمل علامة "لا تحتوي على الغلوتين). بشكل عام ، لا يزال وضع الغلوتين غير واضح. ليس الغلوتين ، ولكن هناك مواد أخرى موجودة في القمح ، تسبب مشاكل صحية ، بحسب تكهنات جديدة.
4. من أجل إنقاص الوزن ، يكفي تناول كميات أقل وممارسة الرياضة
إن فقدان الوزن أمر سهل للغاية ، ما عليك سوى إظهار قوة الإرادة - المجلات اللامعة والبرامج التلفزيونية الشهيرة تقنعنا بذلك. في الواقع ، الأمور بعيدة كل البعد عن البساطة. يعتبر جسم الإنسان نظامًا معقدًا للغاية ، وغالبًا ما يتم إعاقة عملية فقدان الوزن لأسباب خطيرة جدًا. يتأثر وزننا بالوراثة والهرمونات والعديد من العوامل الخارجية. على سبيل المثال ، تعتبر الوجبات السريعة إدمانًا حقيقيًا ، يكاد يكون من المستحيل التغلب عليه دون مساعدة. باختصار ، لا يمكن إلقاء اللوم على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بسبب ضعفهم.
5. الدهون المشبعة والدهون المتحولة ضارة بنفس القدر
غالبًا ما تصنف المنظمات الصحية بجميع أنواعها الدهون المشبعة الطبيعية والدهون غير المشبعة الصناعية على قدم المساواة ، وتسميها ببساطة "الدهون السيئة". هذا صحيح تمامًا بالنسبة للدهون المتحولة. إنها تعطل مقاومة الأنسولين وعمل الجهاز المناعي ، وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لكن هذا لا ينطبق على الدهون المشبعة على الإطلاق: فهي لا تضر بالصحة فحسب ، بل لها أيضًا تأثير مفيد على الجسم. ومن المثير للاهتمام أن نفس المنظمات غالبًا ما تنصح باستهلاك المزيد من الزيوت النباتية ، مثل زيت فول الصويا أو زيت الذرة ، في النظام الغذائي. وتحتوي هذه الزيوت على كمية زائدة من أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم تضمين هذه الزيوت في العديد من الأطعمة المصنعة والأطعمة الجاهزة ، غالبًا ما "تنسى" الشركات المصنعة الإشارة إلى أنها مهدرجة - أي. تحولت إلى دهون متحولة سامة.
6. البروتين بكميات كبيرة يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن تناول البروتين يزيد من حموضة الدم ويسحب الكالسيوم من العظام. الحقيقة هي أنه عندما تتناول الكثير من البروتين ، فإن ترشيح الكالسيوم يتسارع ، ولكن لفترة قصيرة فقط. على المدى الطويل ، النظام الغذائي الغني بالبروتين يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام في الشيخوخة. أي أن لها تأثير معاكس تماما!
7. الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات خطيرة وتؤدي إلى أمراض القلب.
كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات شائعة منذ عدة عقود ، وطوال هذا الوقت ، جادل الأطباء بأن مثل هذا النظام الغذائي يشكل خطورة على الأوعية الدموية. منذ عام 2002 ، تم إجراء أكثر من 20 دراسة جادة حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. وجد أنها تساعد على إنقاص الوزن بسرعة والقضاء على معظم عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب. على الرغم من ذلك ، يواصل خبراء التغذية الترويج لفكرة أن الأنظمة الغذائية قليلة الدسم أكثر صحة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. لكن هذا الأخير هو الذي يساعد حقًا في علاج السمنة ومرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي - وهي مأساة حقيقية في عصرنا.
8. السكر ضار فقط لأنه يوفر سعرات حرارية فارغة.
يعرف الجميع تقريبًا أن السكر بكميات كبيرة ليس مفيدًا ، لكن الكثيرين على يقين من أن السبب الوحيد لأضراره هو تزويد الجسم بالسعرات الحرارية "الفارغة". للأسف، ليست هذه هي القضية. يتسبب السكر في ضعف المناعة والسمنة والسكري ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وحتى السرطان. يمكن تناوله بكميات قليلة ولكن يمنع منعا باتا الإساءة إليه.
9. الزيوت المكررة مثل زيت الصويا والذرة مفيدة جدًا لصحتك.
هذه الزيوت غنية جدًا بأحماض أوميغا 6 المتعددة غير المشبعة ، والتي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. لكن من المهم أن نفهم أن المستويات المرتفعة من الكوليسترول ليست مرضًا ، ولكنها مجرد عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. في الوقت نفسه ، يعتبر الاستهلاك العالي لأوميغا 6 عاملاً يثير عمليات الالتهاب. وتظهر العديد من الدراسات أن مثل هذه الزيوت تزيد بشكل كبير من خطر الوفاة بسبب السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. على الرغم من ذلك ، يواصل خبراء الصحة تقديم النصح لنا لتضمين المزيد من هذه الزيوت في نظامنا الغذائي.
