ماذا يحدث إذا ذهبت إلى الفراش لمدة أسبوع وتناولت 2.5 مرة أكثر مما يحتاجه جسمك؟ الجواب الأكثر وضوحًا هو زيادة الوزن. أظهرت دراسة صغيرة أجراها علماء من جامعة تمبل في فيلادلفيا أن يومين فقط من سوء التغذية المرتفع الحجم يكفي لظهور العلامات الأولى لمرض السكري.
المشاركون في الدراسة - 6 متطوعين أصحاء - أمضوا أسبوعًا في المستشفى ، في راحة في الفراش وبدون أي نشاط بدني. في الوقت نفسه ، تناولوا ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، ثلاثة - 6000 سعرة حرارية في اليوم. يصف أحد مؤلفيه ، البروفيسور سليم ميرالي ، النظام الغذائي للمشاركين في التجربة قائلاً: "لقد كان نظامًا غذائيًا أمريكيًا نموذجيًا ، يتكون من البيتزا والهامبرغر وما شابه ذلك". كما لاحظ المؤلف المشارك الدكتور غونتر بودن ، فإن هذا "النظام الغذائي" كان يرضي المشاركين ، وعلى الرغم من أن 6000 سعرة حرارية قد تبدو مثل الشراهة عند تناول الطعام ، إلا أنها ليست أكثر من استهلاك الكثير من الرياضيين أثناء التدريب المكثف. أدى تناول الوجبات السريعة بهذه الكميات خلال الأسبوع إلى زيادة متوسط الوزن بمقدار 3.5 كجم ، وهو ما لا يكفي. وبالفعل في اليوم الثاني ، كان لدى جميع المشاركين الستة مستوى مرتفع من الأنسولين في الدم ومقاومة كبيرة للأنسولين - أي بدأوا في تطوير داء السكري.
الآلية الدقيقة لمقاومة الأنسولين غير معروفة بعد للعلماء ، لكن الدراسة تشير إلى سببها المحتمل - الإجهاد التأكسدي ، الذي يؤدي إلى تكوين أنواع الأكسجين التفاعلية والجذور الحرة التي تدمر الخلايا. كشفت اختبارات بول المشاركين عن زيادة مطردة في كمية جزيئات الدهون التي تتأكسد بفعل أنواع الأكسجين التفاعلية. كشفت خزعة الأنسجة الدهنية أيضًا عن علامات الإجهاد التأكسدي. يضعف الإجهاد التأكسدي من قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم. يضر بنية بروتين GLUT4 الناقل للجلوكوز ، مما يؤدي إلى انخفاض نشاطه. يقول الدكتور بودن: "الأنسولين يرسل نفس الرسالة ، لكن الجلوكوز لا يتم إزالته من الدم. هذا فهم جديد تمامًا للعلاقة بين الإفراط في تناول الطعام ومقاومة الأنسولين."
بالطبع ، 6000 سعرة حرارية في اليوم هي الكثير. لكن لا يوجد شيء خارق للطبيعة فيه. للقيام بذلك ، يكفي ، على سبيل المثال ، تناول "الغداء مع بيج ماك" المعتاد لتناول الإفطار والغداء والعشاء. أو استبدل بعض الهامبرغر والبطاطس بالبيتزا - تحتوي النسخة الأمريكية القياسية مقاس 14 بوصة على حوالي 2300 سعرة حرارية. ولا يختلف السرير المتبقي للمشاركين في التجربة كثيرًا عن مستوى نشاط الشخص الذي يقود سيارة للعمل في سيارة ، ويجلس في مكتب أمام الكمبيوتر ، ويقضي المساء على الأريكة أمام تلفزيون.
ومن المثير للاهتمام ، في التقارير الصحفية حول هذه الدراسة ، أن التركيز الرئيسي كان على كمية الطعام المستهلكة. على الرغم من أن تكوينها في الواقع ليس أقل ، ولكن على الأرجح أكثر أهمية. يتكون "النظام الغذائي الأمريكي القياسي" الذي اختبره ستة متطوعين من 50٪ كربوهيدرات و 35٪ دهون و 15٪ بروتين. أولئك. كانوا يتلقون كل يوم جرعة تحميل مقدارها 750 جرامًا من الكربوهيدرات ، مما أدى حتماً إلى زيادة كبيرة في مستويات السكر في الدم. بالاقتران مع تعطيل آلية نقل السكر الزائد ، فإن هذا لا يمكن إلا أن يؤدي إلى مشاكل أيضية خطيرة. لنفس المشاكل التي يعاني منها أكثر من نصف الأمريكيين والعدد المتزايد باستمرار من الروس بالفعل بدرجة أو بأخرى.
