ما نتناوله في 4-6 حصص:
1 حبار طازج أو مجمد - 1 كجم.
2 جبنة صلبة - 150 جم.
3 جبن مطبوخ - 200 غرام.
4 كرفس - 2 سيقان.
5 كراث - 1 متوسطة.
6 بصل - 1 بصلة متوسطة
يمكن استخدام الخضروات الأخرى غير النشوية ، مثل الفلفل أو الفطر
7 طحين سمسم - 3 ملاعق كبيرة
8 زيت للقلي - 100 غرام.
9 حليب (كريمة) - 1 كوب
ملح ، بهارات ، أعشاب وبذور سمسم للرش.
كيف نطبخ:
تُقطّع الخضار وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب في ملعقتين كبيرتين من الدقيق ويُضاف الجبن الصلب المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف بهاراتك المفضلة. اتركيه ليبرد.
قشر جثث الحبار المذابة من الفيلم (وإلا فإنها ستبقى قاسية ثم تنكسر) والألواح الموجودة بالداخل.
قم بحشو جثث الحبار دون حشو أكثر من اللازم ، وإلا ستخرج الحشوة أثناء القلي عندما تبدأ الذبائح في الانكماش. تقلى في مقلاة مسخنة للغاية لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى على كل جانب.
ضعها في قدر. يُسكب الحليب في مقلاة ، ويُوضع قطع من الجبن المذاب ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ، ويُغلى مع التحريك حتى يذوب الجبن. يتبل بالملح والفلفل ويصب فوق صلصة الذبيحة ويترك حتى يغلي ، لكن لا تطبخ بعد الآن. لا تحب الحبار المعالجة الساخنة الطويلة.
يرش بكميات وفيرة من بذور السمسم عند التقديم. إذا اخترت دقيق اللوز لنفسك ، فمن الأفضل أن تزين بتلات اللوز.
