تتساءل دراسة نُشرت في أواخر يناير في المجلة الدولية للصحة المهنية والبيئية عن سلامة أحد أشهر المحليات الاصطناعية ، السكرالوز. أجريت الدراسة على الفئران التي تلقت عملياً منذ الحمل وطوال حياتها جرعات مختلفة من هذه المادة. وجد العلماء علاقة بين استهلاك السكرالوز وظهور الأورام الخبيثة وسرطان الدم (سرطان الدم) في ذكور الفئران - فكلما زادت جرعة السكرالوز ، زاد معدل الإصابة بالسرطان بين حيوانات التجارب.
من المهم أن تضع في اعتبارك أن الدراسات على الحيوانات لا يتم استقراءها دائمًا على البشر. ومع ذلك ، كما كتب مؤلفو العمل ، فإن نتائج الدراسة تتعارض مع الأفكار الحالية حول الخمول البيولوجي للمُحلي. من أجل تأكيد أو دحض فرضية أن السكرالوز مسرطن ، ستكون هناك حاجة لدراسات جديدة واسعة النطاق ، ولكن يمكن اعتبار أسباب الحد من استهلاكه بالفعل خطيرة للغاية. خفضت المنظمة العامة الأمريكية CSPI (مركز العلوم في المصلحة العامة) ، المتخصصة في تثقيف المستهلك في مجال سلامة الأغذية ، من حالة السكرالوز من الحذر (الحذر) إلى تجنب (تجنب) في 8 فبراير.
تعتبر هذه الدراسة أخبارًا سيئة للعديد من شركات الأغذية التي تستخدم السكرالوز ، وعلى الأخص بيبسيكو ، التي استبدلت الأسبارتام بمزيج من السكرالوز وأسيسولفام البوتاسيوم في إصدارات نظام بيبسي الغذائي قبل ستة أشهر. كان الدافع وراء القرار هو تزايد عدم ثقة المستهلك في الأسبارتام وانخفاض مبيعات مشروبات الحمية من أكبر الشركات المصنعة - في العام الماضي ، انخفضت مبيعات دايت بيبسي ودايت كوك بنسبة 5.2٪ و 6.5٪ على التوالي. ولكن ربما يؤدي التحول إلى السكرالوز إلى تفاقم مشاكل سلوك المستهلكين تجاه المشروبات التي تحتوي على مواد تحلية صناعية.
السكرالوز (المضافات الغذائية E955) هو منتج جديد نسبيًا - تم اكتشافه في عام 1976 من قبل كيميائيين من شركة Tate & Lyle البريطانية. يتم إنتاج السكرالوز عن طريق معالجة جزيئات السكروز بالكلور. وهو مُحلي اصطناعي لا يحدث بشكل طبيعي. حلاوته حوالي 600 مرة من السكر. للاستخدام الغذائي ، تمت الموافقة على السكرالوز لأول مرة في كندا في عام 1991 ، ثم في عام 1993 في أستراليا ، وفي عام 1998 في الولايات المتحدة ، وفي عام 2004 في الاتحاد الأوروبي. تمت الموافقة عليه حاليًا للاستهلاك ومعترف به كمضاف غذائي آمن في أكثر من 80 دولة حول العالم. ومع ذلك ، وفقًا للنشر على موقع CSPI على الويب ، فإن الدراسة الوحيدة طويلة المدى للآثار الجانبية التي يسببها السكرالوز قد تمت برعاية الشركات المصنعة حتى الآن. الدراسة ، التي نُشرت في يناير ، ذات جودة أعلى وأكثر مصداقية. استخدم المزيد من الفئران التجريبية وفترة أطول من استهلاك السورالوز.
هذه ليست الدراسة الأولى التي تشكك في خمول السكرالوز. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة نُشرت عام 2103 في مجلة Diabetes Care أن الاستهلاك المنتظم لهذا المُحلي الاصطناعي يغير استجابة الجسم للجلوكوز ، مما يتسبب في زيادة أكبر في نسبة السكر في الدم واستجابة أقوى للأنسولين.
فيما يلي قائمة غير كاملة بالأطعمة التي تحتوي على السكرالوز:
- سبليندا غارور
- مؤيد Sladis Elite
- سويتنر فيت باريد
- مشروبات دايت بيبسي ، دايت ماونتن ديو
- المشروبات الغازية NOCCO (شركة نو كارب)
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على السكرالوز في العديد من الصلصات منخفضة السعرات ، والزبادي ، والخثارة ، والسلع المخبوزة ، والقضبان الرياضية ، وما إلى ذلك. على الملصقات ، يمكن ببساطة الإشارة إليه باسم E955.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفئران في الدراسة المنشورة تلقت جرعات عالية جدًا من السكرالوز طوال حياتها - مثل الشخص الذي يشرب لترات من الكولا "الخفيفة" كل يوم (والتي كانت والدتها تشربها طوال فترة الحمل). من الواضح أن هذه ليست العادة الصحية ، لكن المخاطر المحتملة للمُحليات الصناعية لا يمكن أن تتطابق مع المخاطر الصحية المثبتة جيدًا من الاستهلاك المفرط للسكر والمشروبات المحتوية على السكر. لذلك ، لا ينبغي أن تؤخذ التقارير عن السرطنة المحتملة للسكرالوز على أنها دعوة للعودة إلى نسخ السكر "العادية" من الكولا - الماء (عادي ومكربن) ، وكذلك الشاي والقهوة هي بدائل أكثر أمانًا لعصير الليمون الغذائي. .
