"خبزنا كفافنا أعطنا اليوم ... ولكن نجنا من الشرير"
جبل. 6: 9-13
الخبز ليس مجرد منتج غذائي ؛ بالنسبة للعديد من الثقافات ، بما في ذلك الروسية ، فهو رمز للطعام ، وعمليًا رمز مقدس يلعب دورًا مهمًا في الأساطير المسيحية. في الوقت نفسه ، فهو بعيد كل البعد عن الغذاء الصحي - فقط لأنه يتكون أساسًا من الكربوهيدرات ، التي تزيد من نسبة السكر في الدم بسرعة وتؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأيضية. لكن هذه ليست كل المشاكل المرتبطة باستهلاك الخبز. في الآونة الأخيرة ، نشرت مجلة Frontiers of Human Neuroscience مقالة مراجعة مطولة بقلم باولا بريسان وبيتر كرامر من جامعة بادوفا ، اللذان جمعا وجمعوا أدلة علمية تشير إلى أن الخبز ومنتجات الحبوب الأخرى يمكن أن تسبب مشاكل في الصحة العقلية - من الفصام إلى التوحد. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي استبعاد الخبز وبعض المنتجات الأخرى إلى تحسن كبير في حالة العديد من الأشخاص المصابين بأمراض عقلية ، وفي بعض الحالات - إلى الشفاء التام. لقد قمنا بترجمة الأحكام الرئيسية لهذه المقالة (للتبسيط ، لم ننقل هنا العديد من الروابط إلى المصادر التي استخدمها المؤلفون ، والذين يرغبون في العثور عليها بسهولة في المنشور الأصلي).
***
لذا ، كيف يمكن لمنتج يومي مثل الخبز أن يشكل تهديدًا على صحتنا العقلية؟
هناك سببان:
أولاً ، يزيد الخبز من نفاذية جدران الأمعاء ، مما يسمح بتواجد جزيئات الطعام في الأماكن التي لا ينبغي أن تنتمي إليها. يؤدي هذا إلى استجابة من الجهاز المناعي ، حيث لا يهاجم هذه الجزيئات فحسب ، بل يهاجم أيضًا المواد المماثلة المرتبطة بالدماغ.
ثانيًا ، عندما يتم هضم الخبز ، تتشكل المواد المرتبطة بالأفيون. بمجرد دخول الدماغ ، يمكن أن تسبب اضطرابات عقلية.
ظهرت الحبوب لأول مرة في النظام الغذائي البشري منذ حوالي 12 ألف عام في منطقة بلاد ما بين النهرين. تدريجيًا ، انتشرت الزراعة في جميع القارات ، وبمرور الوقت ، أصبحت الحبوب بالنسبة لمعظم سكان العالم أساس النظام الغذائي. خلق ظهور الزراعة - الزراعة وتربية الحيوانات - ظروفًا ليس فقط لزيادة سريعة في عدد البشرية ، ولكن أيضًا لتطور الحضارة. لكن من الناحية الفسيولوجية ، أدى التغيير الجذري في النظام الغذائي للصيادين وجامعي الثمار إلى تغييرات جذرية: فقد أصبح الناس أقصر بكثير ، وانخفض متوسط العمر المتوقع ، وزاد معدل وفيات الأطفال ، وانتشار الأمراض المعدية والعظام ، وتسوس الأسنان. . على الرغم من حقيقة أن متوسط طول الناس قد نما بشكل مطرد على مدى 4000 عام الماضية ، إلا أننا ما زلنا أقصر بمقدار 3 سم مما كان عليه أسلافنا قبل ظهور الزراعة.
كان الانخفاض الحاد في الإصابة بالفصام خلال الحرب العالمية الثانية في البلدان التي تعاني من نقص حاد في الحبوب من أولى المؤشرات التي تشير إلى ارتباط الخبز بالأمراض العقلية. في الوقت نفسه ، في الولايات المتحدة ، حيث زاد استهلاك الحبوب خلال نفس الفترة ، زاد أيضًا معدل الإصابة بالفصام.
بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك زيادة كبيرة في حدوث مرض انفصام الشخصية في جزر جنوب المحيط الهادئ بعد إدخال الخبز في النظام الغذائي لسكانها لأول مرة في تاريخهم: من حالة واحدة في 30000 شخص إلى حالة واحدة في 100 شخص.
جمع العلم الآن أدلة كافية لتأكيد أنه بالنسبة لثلث البشر الذين لديهم خصائص وراثية معينة ، وكذلك فيما يتعلق بعدد من العوامل الأخرى ، على سبيل المثال ، بعض الالتهابات الفيروسية ، يمكن أن يكون الخبز خطيرًا على الصحة الجسدية والعقلية. ...
الأعشاب والحبوب والسموم
الحبوب هي بذور أعشاب مختلفة. بعضها مناسب للاستهلاك ، والبعض الآخر ليس كذلك. لكن لديهم جميعًا آليات للحماية من الهضم الكامل ، مما يساعد على تكاثر النباتات بشكل أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النباتات نفسها لديها طرق مختلفة للحماية الكيميائية من الأكل. تتمثل هذه الحماية في السموم الموجودة بكميات عالية بما فيه الكفاية ، بما في ذلك أنواع الحبوب المزروعة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور على الإمدادات الغذائية اللازمة للإنبات. يتم تخزين هذا الاحتياطي في العديد من الحبوب - الشعير والجاودار وخاصة القمح - في شكل بروتين خاص - الغلوتين أو الغلوتين. يحتوي الغلوتين على خاصية قيمة واحدة - فهو يشكل كتلة مرنة لزجة تحافظ على العجين معًا وتحبس فقاعات الغاز أثناء تخمير الخميرة. بفضل الغلوتين يمكننا خبز خبز طري مسامي.
لا يوجد الغلوتين في الحبوب فقط ، من الخبز إلى البيرة. نظرًا لخصائص الترابط والتعبئة ، فإنه يستخدم على نطاق واسع. وجدت دراسة أجريت في محلات السوبر ماركت الأسترالية أن الغلوتين في ما يقرب من 2000 نوع من الأطعمة ، من الصلصات إلى النقانق ، وأكثر من مائة عنصر غير غذائي ، مثل حبوب الألم ، والشامبو ، وأكثر من ذلك.
لكن المشاكل الصحية مرتبطة أيضًا بالجلوتين - فهو سام لبعض الأشخاص ، وقد تزايدت نسبة هؤلاء الأشخاص بشكل مطرد على مدى العقود الماضية. في الوقت نفسه ، أصبحت أنواع الحبوب التي تحتوي على أكثر أنواع الغلوتين ضررًا أكثر شيوعًا. وإلى جانب ذلك ، يتسبب الغلوتين في حدوث رد فعل محدد إلى حد ما عندما يدخل الجهاز الهضمي للجميع ، وليس فقط الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية.
ثقوب في الأمعاء
العلاقة بين المرض النفسي واضطرابات الجهاز الهضمي معروفة منذ 2000 عام على الأقل وتدعمها الأبحاث العلمية الحديثة. أظهرت دراسة أجريت على مرضى الفصام بعد وفاتهم أن 50٪ منهم يعانون من التهاب في المعدة و 88٪ من الأمعاء الدقيقة و 92٪ من الأمعاء الغليظة.
من الأمعاء غير الصحية ، يمكن للبكتيريا الضارة والسموم وجزيئات الطعام غير المهضومة أن تدخل أجسامنا. يجب حمايتنا من هذا عن طريق جدران الأمعاء ، التي يجب ، مع ذلك ، أن تسمح بمرور الماء والمواد الغذائية. لهذا ، ينظم الجسم المسافة بين الخلايا ونفاذية الأمعاء - يلعب بروتين زونولين دورًا رئيسيًا في ذلك.
في بعض الأحيان تفشل هذه الآلية ، تزداد نفاذية الأمعاء بشكل مرضي ثم تدخل جزيئات الطعام غير المهضومة إلى الدورة الدموية ، مما يتسبب في استجابة مناعية. يرتبط بعدد من الأمراض: الربو والسكري من النوع الأول والتهاب المفاصل والتصلب المتعدد.
يمكن أن تؤثر عوامل مختلفة على نفاذية الأمعاء. على سبيل المثال ، الإجهاد النفسي ، وهو ما يفسر سبب تسبب التحدث أمام الجمهور في مشاكل في الجهاز الهضمي لكثير من الناس. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعديل نفاذية جدران الأمعاء أيضًا من خلال الطعام الذي نتناوله. على سبيل المثال ، يزيده الفركتوز ، بينما يقلله البصل والشاي.
يحفز الغلوتين إنتاج الزونولين وهو أحد الأطعمة التي تجعل الأمعاء أكثر نفاذاً. بالإضافة إلى ذلك ، يضعف الغلوتين حاجزًا مهمًا آخر: بين الأوعية الدموية والدماغ (الحاجز الدموي الدماغي). بمجرد وصول الغلوتين إلى مجرى الدم ، يمكن أن يؤدي إلى استجابة مناعية حادة.
أشكال مختلفة من الحساسية تجاه الحبوب
يمكن أن تأخذ فرط الحساسية تجاه الحبوب (التي تحتوي على الغلوتين فيما يلي) أشكالًا مختلفة - من الحساسية ، وما إلى ذلك. "ربو بيكر" لمرض الاضطرابات الهضمية ، يحدث في حوالي 1٪ من السكان.
مرض الاضطرابات الهضمية هو استجابة مناعية للجسم ضد خلايا الأمعاء الدقيقة.إذا تركت دون رعاية ولم يتم إزالتها من غذاء المريض المحتوي على الغلوتين ، فإن هذا يؤدي إلى تلف دائم في جدران الأمعاء وتدهور في قدرتها على امتصاص العناصر الغذائية الضرورية للجسم والدماغ.
معظم المصابين بالداء البطني غير مدركين لتشخيصهم. وجدت دراسة أجريت على 5000 طالب إيطالي أن 6 حالات من أصل 7 لم يتم تشخيصها. وهذا ينطبق أيضًا على المرضى الأكبر سنًا. متوسط الفترة بين ظهور الأعراض الأولى والتشخيص هو 17 عامًا.
يتزايد انتشار المرض بوتيرة سريعة إلى حد ما: في الولايات المتحدة ، تضاعف عدد المرضى أربع مرات على مدار الخمسين عامًا الماضية ، في فنلندا - زيادة مضاعفة في 20 عامًا. لا يظهر المرض بالضرورة منذ الطفولة - فقد يحدث عند البالغين.
لا يزال بعض الأشخاص الذين لا يستوفون معايير الداء البطني يحققون نتائج أفضل في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين - وقد تم تأكيد ذلك في دراسات مزدوجة التعمية باستخدام الدواء الوهمي. تحديد فرط الحساسية للجلوتين بدون مرض الاضطرابات الهضمية ممكن تجريبيا فقط ، باستثناء الغلوتين من النظام الغذائي ، لأن الاختبارات المعملية لهذا غير موجودة حتى الآن. النفاذية المعوية لهؤلاء الأشخاص طبيعية ، لكن استهلاك الغلوتين يزيدها بشكل كبير. غالبًا ما تكون الأعراض التي يعانون منها غير مرتبطة بالهضم: فهي تشمل الصداع والأكزيما والتعب و "الارتباك".
ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يتم الخلط بين الحساسية للجلوتين والحساسية للكربوهيدرات الموجودة في الخبز (المزيد حول هذا هنا) ، ولكن هذا ، فقط ، يتميز فقط بمشاكل في الجهاز الهضمي.
الحبوب والحكم
لسوء الحظ ، الغلوتين مشابه جدًا لبعض المواد المتعلقة بالدماغ ، وقد أظهرت التجارب أن الأجسام المضادة للغلوتين قادرة على مهاجمة المواد المهمة جدًا بالنسبة لنا. على سبيل المثال ، الإنزيمات المشاركة في إنتاج الناقل العصبي GABA ، والذي يمكن أن يتسبب خلل التنظيم في نوبات الهلع والاكتئاب.
يتمكن معظمنا من تجنب العواقب غير السارة فقط بفضل الحاجز الدموي الدماغي ، ولكن فقط طالما أنه يعمل بشكل صحيح. إذا تم كسر هذا الحاجز ، يمكن للأجسام المضادة التي يسببها الغلوتين أن تهاجم الدماغ وتسبب خللاً عصبيًا شديدًا ، سواء كان الشخص مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أم لا.
إذا كانت الحبوب يمكن أن تؤثر على الدماغ ، فليس من المستغرب أنها تؤثر أيضًا على الصحة العقلية. ربطت الدراسات الوبائية الكبيرة بين مرض الاضطرابات الهضمية وزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب والذهان والتوحد. تم العثور على الأجسام المضادة للغلوتين بشكل متكرر في مرضى الفصام والتوحد أكثر من الأشخاص الأصحاء. على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن هذه الجثث وجدت في 87٪ من الأطفال المصابين بالتوحد ولا توجد أدوية خاصة ، ولكن فقط 1٪ من الأطفال العاديين.
الميكروبات المتواطئين
الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية لديهم نوعان من نوعين مختلفين من الجينات المحددة المسؤولة عن التعرف على "الصديق أو العدو" في جهاز المناعة. 30-40٪ من السكان لديهم المتغيرات نفسها من الجينات ؛ الأمر لا يعني أن جميعهم يصابون بمرض الاضطرابات الهضمية.
الجين الرئيسي المرتبط بمرض الاضطرابات الهضمية يغير أيضًا تكوين ميكروبات الأمعاء. هذا اكتشاف مهم للغاية ، لأنه تحدد الجراثيم أيضًا سلوكنا.
تظهر التحليلات أن الاختلاف في النباتات البكتيرية واضح بالفعل في الأطفال بعمر شهر واحد. على سبيل المثال ، يحمل حاملو الجين عددًا أكبر بكثير من بكتيريا المطثيات في برازهم ، وهو أيضًا أكثر شيوعًا عند الأطفال المصابين بالتوحد. يبدو أن البكتيريا الدقيقة تلعب دورًا في ما إذا كان الطفل يصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، وإذا كان الأمر كذلك ، فمتى.
يصل جهاز المناعة عند الأطفال إلى مرحلة النضج مع الجراثيم التي "تنضج" في الأشهر الـ 12 الأولى من حياة الطفل ، لذلك من المهم جدًا استبعاد الغلوتين من نظامه الغذائي خلال هذه الفترة.
أظهرت التجارب أن إدخال الغلوتين مبكرًا (في 6 أشهر) في أغذية الأطفال زاد من فرص فرط الحساسية تجاهه مقارنة بالإدخال المتأخر (12 شهرًا) - ربما بسبب التغييرات التي أحدثها الغلوتين على النبتات الدقيقة التي لا تزال غير ناضجة للطفل.
قد تفسر التغييرات في الكائنات الحية الدقيقة الناتجة عن التغييرات الغذائية الجذرية سبب زيادة الإصابة بالفصام بين المهاجرين. على سبيل المثال ، في حالة الهجرة إلى أوروبا للأفارقة من جنوب الصحراء الكبرى ، الذين لا يشمل نظامهم الغذائي التقليدي القمح.
من الممكن أيضًا أن تكون الصلة بين الغذاء والميكروبات ذات اتجاهين. تتحول الكربوهيدرات الموجودة في الخبز إلى سكر تتغذى عليه الميكروبات ، لذا فإن الميكروبات مسؤولة جزئيًا عن رغبتنا في تناول الأطعمة النشوية ، مما يدفعنا إلى أن نكون في حالة مزاجية سيئة في غياب الطعام الذي نحتاجه.
الخبز والأدوية الأخرى
أثناء هضم الطعام ، يتفكك الغلوتين إلى مئات الآلاف من الشظايا. بعضها يشبه المورفين إلى حد بعيد ، ولهذا يطلق عليهم اسم "exorphins" ("exo" - خارجي). يمكن أيضًا إنتاج الإكسورفين من بروتينات أخرى ، بما في ذلك. من كازين الحليب ، وألبومين الأرز ، وزين الذرة. سننظر الآن في كيفية تأثير الإكسورفين على سلوكنا وما يحدث عندما ينتهي بهم الأمر في أدمغتنا.
Exorphins تتظاهر بأنها إندورفين
يحتوي جسمنا على مستقبلات خاصة للمواد الأفيونية الموزعة في جميع أنحاء الجسم - في الدماغ والأمعاء والرئتين والأعضاء التناسلية ، إلخ. هذه المستقبلات مخصصة لتلك المواد الأفيونية التي ننتجها بأنفسنا - إندورفين ("إندو" - داخلي). تنتجها أجسامنا عندما نحتاج إلى تخفيف الألم والتوتر والاستمرار في العمل في البيئات الصعبة. عندما يبدأ عداء المسافات الطويلة في الشعور بالنشوة في مرحلة ما ، فإن هذا هو بالضبط نتيجة عمل الإندورفين.
يقترح العلماء أن الوظيفة الرئيسية للإندورفين هي مساعدتنا في التغلب على فترات نقص الغذاء والجوع لفترات طويلة. تعتمد استجابتنا لهم على المستقبلات التي يعملون عليها. إذا كان في الأمعاء ، فإن الجسم ينتقل إلى وضع سلبي ونصف نائم للحفاظ على الموارد. إذا كان في الدماغ ، ثم في وضع مفرط النشاط للبحث عن مصادر طعام جديدة. يمكن أن يتسبب عدم انتظام الإندورفين في اضطرابات الأكل مثل فقدان الشهية.
ينتج جسمنا الإندورفين بناءً على طلبه. لكننا نحصل على exorphins مشابه جدًا لها مع أي طعام حديث تقريبًا. بشكل أساسي ، تعمل هذه الإكسورفين على مستقبلاتنا المعوية لمساعدتنا في الحفاظ على الطاقة. لكن يمكنهم الاتصال بمستقبلات في الدماغ - إذا وصلوا إليها.
منذ اختراق الدماغ ، يتم الاحتفاظ بالإكسورفين بواسطة الحاجز الدموي الدماغي بين الأوعية الدموية والدماغ. لكن هناك عددًا من العوامل التي يمكن أن تضعف هذا الحاجز - بما في ذلك. الإجهاد ، والكحول ، وبعض الأدوية ، كما ذكرنا من قبل ، الغلوتين.
يعتبر إنتاج الإكسورفين عملية فعالة للغاية. من أجل تحقيق تأثير نفسي قابل للقياس ، يكفي غرام واحد فقط من الكازين ، الموجود في ملعقتين كبيرتين من حليب البقر. أظهرت التجارب التي أُجريت على الفئران أن المواد الأفيونية الكازين أقوى بعشر مرات من المورفين. تعتبر الإكسورفين المشتق من الغلوتين أقوى من أفيون الكازين ، ومتوسط استهلاك الغلوتين في العالم الغربي الحديث مرتفع للغاية - 10-20 جرامًا في اليوم ، حيث يستهلك الكثير من الناس أكثر من 50 جرامًا يوميًا. إذا دخلت كل هذه الإفرازات في أدمغتنا ، فلن نكون قادرين على العمل بشكل طبيعي.
تلعب المواد الأفيونية دورًا مهمًا في استساغة الطعام وجاذبيته وتجعلنا ننجذب بشكل خاص إلى بعض الأطعمة ، مما قد يؤدي إلى الإدمان على الطعام.
بالنسبة لمعظم الناس ، يعتبر الطحين ومنتجات الألبان التي تحتوي على الإكسورفين من بين الأكثر جاذبية والأصعب في رفضها. ربما يرجع ذلك إلى آلية تطورية تجبر الرضيع على إرضاع حليب الثدي.يعتبر استهلاك الحليب خارج الطفولة ظاهرة جديدة نسبيًا أصبحت ممكنة بفضل تربية الحيوانات. في تلك المناطق التي يحدث فيها هذا لفترة طويلة ، تمكن الناس من التكيف وراثيًا مع هذا وتعلموا هضمه. ومع ذلك ، فإن المورفين الموجود في حليب البقر أقوى بعشر مرات من المورفين الموجود في حليب الأم. ربما يفسر هذا حقيقة أن حوالي نصف الأطفال دون سن الرابعة يعتمدون على اللبن لدرجة أنهم لا يستطيعون النوم بدون جرعتهم المسائية.
المواد الأفيونية المصنوعة من الغلوتين أقوى بكثير من تلك المصنوعة من منتجات الألبان. ربما كان هذا التأثير الكيميائي على أدمغتنا هو الذي أدى إلى انتشار الحبوب في كل مكان ، بدلاً من الأطعمة الأخرى الأكثر تغذية والتي تتطلب عملاً أقل ، مثل الخضروات الجذرية.
حتى أن بعض العلماء يفترضون أن تأثيرات المواد الأفيونية لعبت دورًا رئيسيًا في ظهور الحضارات الأولى التي نشأت حول المراكز القديمة لزراعة الحبوب. ساعدت الجرعات المنتظمة من exorphins الناس على تحمل الظروف الصعبة للوجود المزدحم والعمل البدني الشاق بشكل أفضل ، وجعلت من الممكن تحمل الحكم الاستبدادي للحكام.
الإكسورفين المفرط
لا يمكن لجميع الناس إدراك هذه الأدوية بنفس الطريقة. تم العثور على إفرازات الألبان والحبوب الزائدة في بول ودم مرضى الفصام وفي بول الأطفال المصابين بالتوحد. عندما تم حقن هذه الإكسورفين في أدمغة فئران التجارب ، بدأت تتصرف مع كل علامات الاضطرابات العقلية. ومن المثير للاهتمام ، أنه عندما تكررت نفس التجربة مع الإكسورفين المستخرج من دم الأشخاص الأصحاء ، فقد أنتجت تأثيرًا مشابهًا ، ولكنه أضعف بشكل ملحوظ ، وأقصر مدى.
أظهرت التجارب التي أجريت على الفئران أنه بالإضافة إلى التغيرات السلوكية ، فإن الإكسورفين يؤثر على مناطق الدماغ التي عادة ما تتعطل في مرضى الفصام ، مما يؤدي إلى الهلوسة.
الأطفال والنساء المصابون بالذهان ، وكذلك مرضى الفصام ، لديهم نسبة عالية بشكل غير طبيعي من exorphins في السائل الدماغي النخاعي ، حيث من الواضح أنهم لا ينتمون. يسمح كسر الحواجز المقيدة للإكسورفين بالهجرة من الأمعاء إلى مجرى الدم ، مما يؤدي إلى استجابة مناعية ، ومن هناك إلى السائل النخاعي.
كلما زاد عدد الأجسام المضادة للغلوتين في دم مرضى الفصام ، زاد وجودها في السائل الدماغي النخاعي. في الأشخاص الأصحاء ، لا يتم ملاحظة هذا الارتباط. من الممكن أن يكون خلل الحواجز المقيدة هو أحد أسباب المرض. تذكر أن الغلوتين هو أحد تلك المواد التي تجعل هذه الحواجز أكثر قابلية للاختراق.
علاج الحمية
إذا كانت مكونات بعض الأطعمة تسبب مرضًا عقليًا ، فإن تغيير النظام الغذائي يمكن أن يكون علاجًا فعالًا.
عندما قام العلماء في إحدى الدراسات بتقليل كمية الإكسورفين في دم مرضى الفصام بغسيل الكلى الأسبوعي لمدة عام ، أدى ذلك إلى تحسن كبير أو شفاء تام لدى 40٪ من المرضى. ولكن في الحالات الخمس التي تم دمجها مع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين ، كان النجاح 100٪.
على مدى السنوات الخمسين الماضية ، تراكمت الكثير من الحالات والدراسات السريرية ، مما يدل على تحسن حالة مرضى الفصام والمتوحدين في أنظمة غذائية خاصة تحرمهم من مصادر الإكسورفين.
تضمنت إحدى الدراسات 70 طفلاً يعانون من اضطراب طيف التوحد ولم يستجيبوا لأي شكل من أشكال العلاج. بعد ثلاثة أشهر من اتباع نظام غذائي خالٍ من الكازين والغلوتين ، أظهر 80٪ منهم تحسنًا ملحوظًا.
في دراسة أخرى مزدوجة التعمية باستخدام دواء وهمي ، تلقى مرضى الفصام الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الحبوب ومنتجات الألبان "مشروبًا خاصًا". إذا كان يحتوي على الغلوتين ، فإن سلوكهم يتدهور في معظم المعايير. ولكن إذا احتوت على دقيق الصويا بدلاً من ذلك ، فعادت حالتهم وتحسن سلوكهم بشكل ملحوظ.
ومع ذلك ، فإن تعديل النظام الغذائي ليس علاجًا واحدًا يناسب الجميع للأمراض العقلية. تعمل هذه الطريقة فقط في الحالات التي يكون فيها المرضى يعانون من فرط الحساسية للجلوتين ، والتي تتجلى ، على سبيل المثال ، في الأجسام المضادة الخاصة. أظهرت الدراسات التي أجريت على المرضى الذين يفتقرون إلى هذه الأجسام المضادة أن التغييرات الغذائية غير فعالة في حالاتهم.
من المحتمل أن هذا التناقض في النتائج أدى إلى حقيقة أن طريقة علاج المرض العقلي باتباع نظام غذائي لم تحظ بعد بالقبول الكافي. ومع ذلك ، فقد تم توثيق العديد من الحالات السريرية التي شهدت تحسنًا ملحوظًا في مرضى الفصام ، ولكن أيضًا المصابين بالذهان الشديد وخرف الشيخوخة.
مشكلة أخرى هي أن الإكسورفين الموجود في الحبوب يمكن أن يسبب إدمانًا شديدًا على الطعام لدى الأشخاص الذين تسبب لهم أكبر قدر من الأذى. وقد يكون حمل المرضى عقليًا على اتباع نظام غذائي يحسن حالتهم أمرًا شاقًا.
الخبز هو كل رأس؟
حقيقة أن الخبز - أهم طعام محشو بمعنى رمزي - يهدد صحتنا العقلية بشكل خطير ، قد يكون صدمة لكثير من الناس.
الآن نحن نعرف كيف يؤذينا: زيادة نفاذية الحواجز الواقية ، وانتشار السموم والأجسام المضادة وجزيئات الطعام غير المهضومة في الجسم ، ودخولها إلى السائل النخاعي والدماغ ، بالإضافة إلى زيادة الإفرازات. بل السؤال هو لماذا لا يحدث هذا للجميع؟
ربما نتحدث عن "خلل مناعي" واسع الانتشار إلى حد ما ، مما يؤدي إلى حقيقة أن أجسام بعض الناس إما لا يلاحظون الإفرازات الزائدة على الإطلاق ، أو على العكس من ذلك ، يهاجمهم بنشاط مفرط. في كلتا الحالتين ، تسمح الحواجز الواقية الضعيفة بدخول المواد الضارة إلى الدماغ: exorphins نفسها أو الأجسام المضادة لها.
الفرضية البديلة هي خلل جيني يمنع الإنزيمات من تكسير الإكسورفين في الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى وجود الكثير من السكر في النظام الغذائي للإنسان الحديث ، مما يزيد من إنتاج الجسم للمورفين الخاص به - الإندورفين ، مما يساهم في الإفراط في تناول الطعام وتكوين الإدمان على الطعام.
يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية أكثر أشكال فرط الحساسية حدة وخطورة تجاه الحبوب ، ولكن معظم المرضى لا يدركون حتى تشخيصهم. أما بالنسبة للأشكال الأخرى من فرط الحساسية للجلوتين ، فلا توجد اختبارات معملية لتحديدها ، ولا يمكن القيام بذلك إلا عن طريق استبعاد الأطعمة المحتوية على الغلوتين ومراقبة صحتك.
هناك بالفعل أدلة كثيرة على أن فرط الحساسية يمكن أن يؤدي ليس فقط إلى الفصام ، ولكن أيضًا إلى العديد من الاضطرابات العقلية المنتشرة: الاكتئاب ونوبات الهلع والاضطراب ثنائي القطب والتوحد. لكن الخبر السار هو أنه إذا كانت هذه الاضطرابات ناتجة عن الغلوتين ، فيمكن عكسها بشكل فعال عن طريق تغيير نظامك الغذائي. تستحق المحاولة ، على الأقل لأسباب تشخيصية. تشير جميع الدراسات إلى أنه بالتأكيد لن يزداد سوءًا. على العكس من ذلك ، إذا استبدلت الدقيق ومنتجات الألبان باللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والبيض والمكسرات والمأكولات البحرية ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسن ليس فقط في الصحة العقلية ولكن أيضًا في الصحة البدنية.
