نتعامل كل يوم مع كمية هائلة من المعلومات ، وغالبًا ما تكون متناقضة لدرجة أنه قد يكون من الصعب للغاية فهمها. لفهم ما يمكن وما لا يمكن تصديقه ، من الضروري في بعض الأحيان التحقق ليس فقط من مصدر المعلومات ، ولكن أيضًا من مصدر المصدر.
هذا مثال حديث. نشرت صحيفة نيويورك تايمز المؤثرة هذا الأسبوع على موقعها على الإنترنت مقالاً بقلم دين أورنيش ، وهو طبيب أمريكي مرموق كان مستشاراً للرئيس بيل كلينتون. يُعرف أورنيش بأنه مؤسس معهد أبحاث الطب الوقائي في كاليفورنيا ، والذي يشجع على تغيير نمط الحياة كوسيلة للوقاية من العديد من الأمراض المزمنة. يوصي أورنيش نفسه بتجنب اللحوم (على الرغم من أنه في بعض الأحيان يأكل المنتجات الحيوانية). يناقش الطبيب في مقالته أسباب السمنة والأمراض المرتبطة بها بين الأمريكيين ويذكر أن فوائد الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين هي خرافة.
"الأمريكيون في عام 2000 تناولوا 67٪ دهونًا مضافة أكثر ، 39٪ سكر أكثر و 41٪ لحوم أكثر من عام 1950 ، وكان لديهم 24 سعرًا حراريًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، في عام 2000. 5٪ أكثر من عام 1970. ليس من المستغرب أننا أصبحنا أكثر بدانة وأقل صحة "، يكتب أورنيش.
للأسف ، الطبيب مخادع ، والدحض لم يمض وقتاً طويلاً. كما أشار طبيب آخر متخصص في التغذية والتمثيل الغذائي مايكل إيدز ، فإن أورنيش يفكر بالتمني ويضلل القارئ من الأسطر الأولى. يشير مقال نشرته صحيفة نيويورك تايمز إلى أن الأمريكيين يعانون من المرض عن طريق تناول المزيد من الدهون واللحوم. ومع ذلك ، إذا فتحت نفس التقرير الصادر عن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يصبح من الواضح أن الإحصاءات تشمل الدهون التي يتم استهلاكها مباشرة (على سبيل المثال ، الزبدة للخبز) وتلك الموجودة في ملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر ، المخبوزات والأطعمة المقلية الأخرى. لم يتم تضمين الدهون الطبيعية في تكوين اللحوم والحليب في الإحصائيات ، وهذا تم التأكيد عليه بشكل خاص. وهكذا ، يكتب إيدز ، الوزارة الأمريكية تشكو من الدهون النباتية - فقط النوع الذي يوصي به أورنيش لأتباعه.
بالإضافة إلى ذلك ، تُقرأ الكلمات المتعلقة بزيادة عدد السعرات الحرارية كما لو أن اللحوم هي المسؤولة عنها. لكن المقال يحذف انهيار السعرات الحرارية لوزارة الزراعة الأمريكية. ها هو: من 24.5٪ من السعرات الحرارية الزائدة ، 9.5 نقطة مئوية أعطت منتجات الحبوب الأمريكية (بشكل رئيسي من الحبوب المصنعة) ، 9 نقاط مئوية. - دهون وزيوت مضافة 4.7 ص. - سكر 1.5 ص. - فواكه وخضروات ، و 1 ص. تمثل اللحوم والمكسرات مجتمعة. علاوة على ذلك ، نرى أنه على الرغم من النمو القياسي في استهلاك اللحوم في النصف الثاني من القرن العشرين ، انخفضت نسبة الدهون التي حصل عليها الأمريكيون من اللحوم والدواجن والأسماك من 33٪ في الخمسينيات إلى 24٪ في عام 2000. وهكذا ، فإن البيانات الحقيقية ، التي يستشهد بها الطبيب ، لا تؤكد من أين بدأ مقالته.
يوضح كل هذا مرة أخرى فكرة بسيطة: يجب ألا تثق في كل ما تراه دون النظر إلى الوراء. كما تظهر الممارسة ، قبل أن تأخذ شيئًا عن الإيمان - خاصةً إذا كان الأمر يتعلق بصحتك - فمن المنطقي الرجوع إلى المصدر الأصلي. حتى "الخبراء" يمكنهم التلاعب بالإحصاءات.
صحية حول أطعمة كيتو في متجرنا على الإنترنت
