النظام الغذائي والتغذية لمرض السكري من النوع 2

Pin
Send
Share
Send

هل أنت مصاب بداء السكري من النوع 2 أو معرض لخطر الإصابة به؟ هل أنت قلق بشأن مستوى السكر في الدم لديك؟ أم أنك تعتني بشخص مصاب بالسكري؟ ثم كنت قد وصلنا إلى المكان الصحيح. في مقال "النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات والتغذية الجيدة في مرض السكري من النوع 2 لمرضى السكر" ، سنطلعك على معلومات حول كيفية تحسين التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم من خلال العلاج الغذائي.

تحسن العديد من الأشخاص المصابين بداء السكري أو اضطرابات التمثيل الغذائي السابقة للكربوهيدرات (تسمى "مقدمات السكري") صحتهم من خلال التغييرات الغذائية. هذه الفرصة متاحة لك أيضا. بسبب التغييرات في النظام الغذائي لبعض الناس ، يصبح من الممكن تقليل كمية الأدوية الخافضة لنسبة السكر في الدم التي يتم تناولها.

ما هو مرض السكر؟

داء السكري هو زيادة في مستوى "السكر" (الجلوكوز) في الدم. يعتمد سبب ارتفاع نسبة السكر في الدم على نوع مرض السكري. ومع ذلك ، في جميع أنواع مرض السكري ، هناك اضطرابات في إنتاج واستخدام الأنسولين في جسم الإنسان.

في مرض السكري من النوع 2 ، يصنع الجسم الأنسولين في البداية بشكل طبيعي ولكن لا يمكنه استخدامه بفعالية ، وهذا ما يسمى مقاومة الأنسولين. ثم يصبح من الصعب على الجسم التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم. واتضح أن الجلوكوز زائد في قاع الأوعية الدموية ، لكنه لا يصل إلى الأعضاء. الجلوكوز الزائد في الدم ضار بسبب تأثيره الضار على الأوعية الدموية. في الوقت نفسه ، تكون الأعضاء الداخلية في وضع "الجوع" ، لأن الجلوكوز يبقى في مجرى الدم ولا يدخل إلى خلايا الأعضاء. لهذا السبب ، يُطلق على مرض السكري اسم "الجوع وسط الوفرة".

يتحكم هرمون الأنسولين ، الذي ينتجه البنكرياس ، في مستوى الجلوكوز في الدم ، ويزيله من مجرى الدم إلى خلايا الأعضاء الداخلية. كلما زاد مستوى الجلوكوز في الدم ، زاد إنتاج البنكرياس من الأنسولين استجابة لذلك. تؤدي مستويات الجلوكوز المرتفعة إلى زيادة مؤقتة في الأنسولين في الدم - فرط أنسولين الدم. يزيد الأنسولين الزائد من تراكم الأحماض الدهنية في الجسم ويبطئ تكسيرها ، مما يمنع الجسم من استخدام الدهون كوقود للطاقة.

تتشكل كل هذه التفاعلات المرضية في معظم الحالات على خلفية زيادة في وزن الجسم وكمية الدهون الحشوية (حسب محيط الخصر). يمكن للنظام الغذائي أن يحسن حساسية الخلايا للأنسولين ، ويقلل من وزن الجسم ، وهذا بدوره يحسن السيطرة على مرض السكري.

النظام الغذائي والسكرداء السكري من النوع 2

يصعب في جسم مرضى السكري الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي. يدخل الجلوكوز إلى مجرى الدم لدينا من مصدرين: من المخازن في الكبد ومن الطعام الذي نتناوله. لا يمكننا التحكم في كمية الجلوكوز التي ينتجها الكبد ، ولكن يمكننا التحكم في الطعام الذي نتناوله.

الكربوهيدرات

ينتج الغذاء الكربوهيدرات ، عند هضمه ، كميات كبيرة من الجلوكوز. كلما زاد تناول الكربوهيدرات ، زاد دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم.

الكربوهيدرات بسيطة وسريعة الهضم ، ويتم امتصاصها بسرعة أثناء الهضم ، وتدخل إلى مجرى الدم وتزيد بشكل كبير من نسبة الجلوكوز في الدم. وهي عبارة عن حلويات مختلفة: تحتوي على سكر ، فركتوز ، جلوكوز. لكن الكربوهيدرات المعقدة بطيئة الهضم يمكن أن تزيد بشكل كبير من نسبة الجلوكوز في الدم إذا كان مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمدى سرعة المنتج في رفع نسبة الجلوكوز في الدم مقارنة بكمية الجلوكوز النقي. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام ، زاد مستوى السكر في الدم. على سبيل المثال ، يمكن لبعض الأطعمة التي نعتقد أنها "صحية" ، مثل الفواكه ، أن تزيد من مستويات الجلوكوز بشكل كبير. وبالمثل ، فإن الأطعمة "النشوية" مثل المخبوزات والحبوب والمعكرونة والبطاطس تتحول إلى جلوكوز بعد الاستهلاك. يمكن أن ترفع البطاطس مستويات السكر في الدم بقدر تسعة ملاعق صغيرة من السكر.

السليلوز

توجد الألياف الغذائية (الألياف) في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات. يوصى باستهلاك ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا. في الوقت نفسه ، فإن الكمية الأكبر منه تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ومرض السكري من النوع 2. ومع ذلك ، تحتوي بعض الأطعمة على الألياف جنبًا إلى جنب مع الكربوهيدرات (على سبيل المثال ، الفركتوز في الفاكهة) ، وهذا الطعام سيزيد من مستويات السكر في الدم. وفي بعض الأطعمة (معظم الخضروات) ، يكون محتوى الألياف مرتفعًا ، والكربوهيدرات قليلة جدًا ، ولن تؤثر على نسبة الجلوكوز في الدم.

بروتين

يطلق على البيض واللحوم والأسماك أطعمة بروتينية. على الرغم من أن الأشخاص المختلفين يتفاعلون بشكل مختلف مع بعض الأطعمة البروتينية ، إلا أن تناول كميات معتدلة من البروتين (أقل من 30 جرامًا من البروتين النقي) له تأثير ضئيل بشكل عام على مستويات الجلوكوز في الدم.

الدهون

نادرًا ما نأكل الدهون في صورتها النقية (باستثناء الزيوت النباتية). في الأساس ، نأكلها في منتج واحد مع البروتينات (الجبن والقشدة الحامضة) ، مع الكربوهيدرات والبروتينات (منتجات الألبان الأخرى) أو مع الكربوهيدرات (الحلويات والمعجنات والوجبات السريعة). عند دمجها مع البروتين ، يكون للدهون تأثير ضئيل على مستويات الجلوكوز. عندما يقترن بالكربوهيدرات ، يمكن أن يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم.

كيف تخفض مستويات السكر في الدم؟

هناك أدوية متاحة للمساعدة في خفض مستويات الجلوكوز في الدم. وفي عدد من المواقف لا يمكن للمرء الاستغناء عنها. ولكن في قلب أي علاج من النوع 2 من داء السكري ، هناك تغييرات في نمط الحياة ، وخاصة التغييرات الغذائية. أحيانًا يكون من الممكن التعايش معهم فقط ، وأحيانًا لا يكون ذلك ممكنًا ، لكنهم لا يزالون مهمين. ماذا يحدث إذا قمت بإزالة الأطعمة التي تزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم من نظامك الغذائي؟ هل سيتبقى أي شيء لذيذ؟ نعم. هذه ليست سوى عدد قليل من الأطعمة اللذيذة التي لا ترفع مستويات السكر في الدم:

يوجد حاليًا نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (نظام كيتو الغذائي) كجزء من العلاج الغذائي لمرض السكري من النوع 2. على خلفيته ، يتحسن التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم ، ويقل تباينه (تقلباته) ، وقد تنخفض الحاجة إلى العلاج الدوائي ، وتحسن الحالة الصحية ، ويزداد مستوى الطاقة والنشاط العقلي. بسبب هذه الفوائد ، قد يوصى بنظام كيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، ويوصي العديد من الأطباء به لمرضاهم. يعد اختيار الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات طريقة سهلة لخفض مستويات السكر في الدم. إذا كنت تفكر في مثل هذا الخيار العلاجي ، فيجب عليك استشارة طبيبك لتعديل جرعة الأدوية عند تغيير نظامك الغذائي لتجنب حدوث انخفاض محتمل في مستويات الجلوكوز (نقص السكر في الدم) ، وكذلك مناقشة ما إذا كان لديك أي قيود أو موانع لمثل هذا حمية.

ماذا يقول العلم الآن عن رعاية مرضى السكري؟

في عام 2019 ، أصدرت جمعية السكري الأمريكية (ADA) إرشادات جديدة لإدارة مرض السكري من النوع 2. وأشاروا إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تحسن التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم وتقليل كمية الأدوية الخافضة للجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2. تشمل الأدلة التحليل التلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد (أعلى مستوى من الأدلة).

أظهر التحليل التلوي لعام 2017 أن حمية الكيتو منخفضة الكربوهيدرات تقلل من الحاجة إلى الأدوية المضادة لخفض السكر في الدم وتحسن النتائج الصحية لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2: الهيموغلوبين السكري المنخفض (HbA1c ، "متوسط ​​السكر لمدة 3 أشهر") ، والدهون الثلاثية وضغط الدم ، زيادة مستوى الكوليسترول "الجيد" - البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL).

تشير هذه الدراسات الجديدة إلى أن نظام كيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو وسيلة ممكنة لتحسين التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم ، وربما من خلال القيام بذلك ، لمنع المضاعفات المتأخرة لمرض السكري

حدود وموانع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

لا توصي ADA حاليًا باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات:

  • النساء الحوامل أو المرضعات ،
  • الأشخاص الذين يعانون أو معرضون لخطر اضطرابات الأكل (فقدان الشهية ، الشره المرضي ، اضطراب الأكل بنهم) ،
  • الأشخاص المصابون بالفشل الكلوي.

استخدم بحذر عند المرضى الذين يتناولون مثبطات ناقل الجلوكوز الصوديوم 2 (SGLT2) بسبب المخاطر المحتملة للحماض الكيتوني.

في داء السكري من النوع الأول ، لا يسمح النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات بالتخلي عن العلاج بالأنسولين بسبب نقص الأنسولين المطلق. في هذا المرض ، يؤدي الانسحاب من الأنسولين إلى حالة تهدد الحياة.

نظرًا لأن البحث العلمي حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يشير عادةً إلى مشاكل في الاستقرار الغذائي على المدى الطويل ، فمن المهم مراجعة الإرشادات الغذائية بانتظام وتخصيصها للمهتمين بهذا النهج.

أمل جديد

مع نمو التحضر والتوتر ونمط الحياة المستقرة والنظام الغذائي غير المتناسق ، هناك "وباء" لزيادة الوزن ومرض السكري من النوع 2.

على الرغم من أن مرض السكري ليس مرضًا "قابلًا للشفاء" ، إلا أنه يمكن السيطرة عليه. والتغذية السليمة هي أساس التحكم في صحتك ووزن جسمك ونسبة الجلوكوز في الدم.

يؤدي ضعف التحكم في هذه المؤشرات إلى تطور المضاعفات المتأخرة للمرض - تلف العين ، وتلف الكلى ، وسوء شفاء جروح القدم ، وانخفاض الوظيفة الإدراكية. السيناريو الأسوأ هو العمى والفشل الكلوي وغسيل الكلى والبتر والخرف والموت.

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى تحسين السيطرة على المرض وخفض نسبة الجلوكوز في الدم وخفض وزن الجسم. يساعد التحكم الأفضل في المرض وتقليل تقلبات الجلوكوز في الدم في الوقاية من مضاعفات مرض السكري.

تحدث مع طبيبك حول استخدام نظام كيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات في علاجك وإدارة صحتك. إذا كنت تتناول أدوية سكر الدم ، فعليك مناقشة هذا الأمر بشكل إضافي مع اختصاصي الغدد الصماء. هذا لضمان تعديل أدويتك بأمان حيث تنخفض مستويات الجلوكوز في الدم لتجنب نقص السكر في الدم.

أغذية داء السكري من النوع 2: ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله

ما هي أفضل الأطعمة التي يجب تناولها إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2؟ الجواب بسيط بما فيه الكفاية: تناول الأطعمة التي لا ترفع مستويات الجلوكوز في الدم ("السكر") - الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. قبل اكتشاف الأدوية الخافضة لسكر الدم ، كان اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو الوحيد الذي يسمح للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 بالبقاء على قيد الحياة. الآن بعد أن لم يتم اختراع علاج لمرض السكري ، يظل العلاج الغذائي أحد الأساليب الأساسية للسيطرة على المرض. يمكن أن يساعد تناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم في مرض السكري من النوع 2 مع تقليل الحاجة إلى الأدوية المضادة لسكر الدم. في هذه المقالة ، ستتعرف على عادات الأكل منخفضة الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 2.

يتكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات من مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة التي يمكن ويجب الاستمتاع بها حتى لو كنت مصابًا بداء السكري. فيما يلي قوائم بالمنتجات المعتمدة ، بالإضافة إلى المنتجات الأفضل حالًا.

المنتجات المسموح بها

مصادر البروتين

  • أي لحم: لحم بقري مفروم ، شرائح لحم ، لحم بقري مشوي ، شرحات لحم الخنزير ، أضلاعه ، سجق ، لحم مقدد ، لحم خنزير مقلي ، دجاج ، ديك رومي
  • أي مأكولات بحرية: سمك ، جمبري ، اسقلوب ، محار ، محار ، بلح البحر ، سرطان البحر ، سرطان البحر
  • الأسماك المعلبة: التونة والسلمون والسردين والأنشوجة
  • بيض
  • البقوليات: التوفو ، الصويا ، البازلاء ، الحمص ، الفول

منتجات الألبان

  • الجبن
  • الزبادي اليوناني ، الريكوتا ، الجبن الرائب (لا يزيد عن نصف كوب)
  • زبدة و سمن
  • كريم
  • كريمة حامضة وكريمة الجبن

الزيوت النباتية

إذا كان هناك هدف لتقليل وزن الجسم - بكميات محدودة:

  • الزيتون ، عباد الشمس ، جوز الهند ، زيت الأفوكادو ، أي زيت جوز

خضروات

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2 ، يمكنك تناول الخضار الخالية من النشا:

  • الخرشوف
  • جرجير
  • نبات الهليون
  • أفوكادو
  • الملفوف الصيني
  • بروكلي
  • بروكوليني
  • كرة قدم
  • كرنب
  • قرنبيط
  • كرفس
  • جذور الكرفس
  • ثوم
  • خيار طازج ومعلب
  • باذنجان
  • سلطة الهندباء
  • الشمرة
  • فاصوليا خضراء
  • أي الخضر
  • قلب شجرة نخيل
  • هيكاما
  • كرنب
  • الكحلبي
  • شخص عادي
  • خس
  • الفطر
  • أبلموس الصالحة للأكل
  • زيتون
  • البصل (بكميات صغيرة)
  • بقدونس
  • فلفل
  • اليقطين (غير محلى)
  • الفجل
  • راوند
  • بصل أخضر
  • القفلوط الكراث الأندلسي
  • البازلاء الخضراء
  • البازلاء السكر
  • براعم النباتات
  • سبانخ
  • كوسة (الصيف)
  • طماطم
  • كوسة

التوت (حدد نفسك بنصف كوب في اليوم)

  • بلاك بيري
  • توت العليق
  • الفراولة
  • زبيب

بذور

إذا كان هناك هدف لتقليل وزن الجسم - بكميات محدودة:

  • بذور الشيا
  • بذور الكتان
  • بذور زهرة عباد الشمس
  • بذور اليقطين

المشروبات

  • ماء غير محلى (بغاز وبدونه)
  • قهوة
  • شاي
  • نبيذ جاف (حتى 200 مل يوميًا للرجال وما يصل إلى 150 مل يوميًا للنساء مع وجبات الطعام بالتشاور مع طبيبك)

المكسرات

إذا كان هناك هدف لتقليل وزن الجسم - بكميات محدودة

  • لوز
  • الجوز البرازيلي
  • بندق
  • المكاديميا
  • البقان
  • الفول السوداني
  • جوز

توابل

  • الأعشاب والتوابل (بدون سكر مضاف)
  • صلصة حارة
  • الخردل (بدون إضافات)
  • صلصة (لا تزيد عن ملعقتين كبيرتين)
  • صلصة الصويا و تماري

المنتجات المحظورة

يمكن أن يساعد تجنب الأطعمة المذكورة أدناه في منع ارتفاع مستويات السكر في الدم.

  • السكر بأي شكل: سكر أبيض ، سكر بني ، سكر جوز الهند ، عسل ، شراب القيقب ، شراب الصبار
  • كعك ، فطائر ، بسكويت ، آيس كريم ، حلويات وحلويات أخرى
  • الصودا الحلوة واللكمات والشاي والقهوة والمشروبات الكحولية الحلوة
  • أي عصائر فواكه ومعظم الفواكه (ليس التوت)
  • بيتزا وبرغر وهوت دوج وغيرها من الوجبات السريعة
  • المنتجات المصنوعة من الحبوب المكررة والكاملة: منتجات المخابز والحبوب والمعكرونة والحبوب
  • البطاطا والبطاطا الحلوة (اليام)
  • الفول والعدس
  • جعة

حتى الأطعمة الموجودة في هذه القائمة والتي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى شخص مصاب بداء السكري.

مقوائم ووصفات مرض السكري من النوع 2

هناك ثلاثة أشياء يجب وضعها في الاعتبار للحفاظ على انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم ("السكر") عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات: تناول كمية كافية من البروتين ، وقليل من الكربوهيدرات ، وإدراج الدهون الصحية في نظامك الغذائي.

احصل على ما يكفي من البروتين

البروتينات مهمة لبناء العضلات والحفاظ عليها ، والحفاظ على كثافة المعادن في العظام ومنع فقدان الكالسيوم من العظام (بحث) وتقليل الشهية. تأكد من تضمين مصدر بروتين عالي الجودة في نظامك الغذائي ؛ يجب أن تكون الحصص متوسطة - حوالي 85-170 جرامًا من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو التوفو ، أو 3-6 بياض بيض.

تناول الكربوهيدرات المنخفضة

بالنسبة لمرضى السكري من النوع 2 ، من المهم ليس فقط كمية الكربوهيدرات المستهلكة يوميًا ، ولكن أيضًا محتوى الكربوهيدرات في كل حصة ، لأنها تؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم لعدة ساعات بعد الامتصاص.من الأفضل تحديد هدف واضح لنفسك - تناول نفس الكمية من الكربوهيدرات (لا تزيد عن 10 جرامات) مع كل وجبة ، بدلاً من تناول معظم ما تتناوله يوميًا في جلسة واحدة. سيسمح لك قياس مستوى الجلوكوز في الدم بتتبع مستوى الجلوكوز في الدم ضمن القيم المستهدفة الفردية.

أدخل الدهون الصحية في نظامك الغذائي

كجزء من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري ، فإن الدهون لها أقل تأثير على مستويات السكر في الدم ، وتضيف الثراء والنكهة إلى الوجبات ، وتوفر الطاقة للجسم. يجب إعطاء المكانة الرئيسية في النظام الغذائي للدهون العضوية المُعالجة بشكل طفيف.

قائمة لمدة أسبوعين مع وصفات لمرض السكري من النوع 2

يوجد أدناه قائمة خاصة لمرض السكري من النوع 2 لمدة أسبوعين مع وصفات لأطباق لذيذة من المنتجات الطبيعية. كل وجبة لا تحتوي على أكثر من 10 غرامات من الكربوهيدرات.

الأسبوع رقم 1

الاثنين

يوم الثلاثاء

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

الأسبوع رقم 2

الاثنين

يوم الثلاثاء

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

إذا كانت هناك أطعمة في القائمة أعلاه لا تحبها أو لا تأكلها أو لا تستطيع طهيها ، فيمكنك استبدالها. ما عليك سوى اختيار أي طبق تريده من أكثر من 300 وصفة كيتو منشورة على بوابة Ketoblog ، أو إنشاء وصفتك الخاصة عن طريق الاختيار من قائمة الأطعمة المعتمدة لمرضى السكري.

نوصي أيضًا بالنظر في قوائمنا الأخرى:

قائمة الوجبات السريعة: ليس لديك وقت لطهي وجبات الغداء والعشاء؟ لن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة لإعداد الأطباق وفقًا لهذه القائمة.

قائمة تحتوي على مكونات قليلة: إذا كنت تحب الوجبات التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات ، فستحب هذه القائمة بالتأكيد.

قائمة الميزانية: هل أنت قلق بشأن الجانب المالي للتحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟ في هذه القائمة ، ستجد الوصفات المتاحة في حدود إمكانياتك.

ماذا تأكل على الفطور مع مرض السكري؟

في بيئة اليوم ، نريد أن يكون الإفطار سهل التحضير وألا يستغرق وقتًا طويلاً. يمكنك تخطي وجبتك الصباحية إذا لم تتناول الأدوية المضادة لسكر الدم في الصباح. يمكن أن تكون أطباق البيض حلاً جيدًا للإفطار ، والطعام المحضر لعشاء الأمس جيد أيضًا - حتى تتمكن من توفير الوقت في الطهي في الصباح.

وجبات الإفطار الشعبية

ماذا نأكل على الغداء والعشاء لمرض السكري؟

كيفية تحضير وجبة غداء أو عشاء متوازنة بدون البطاطس والمعكرونة والأرز؟ لا تقلق - إمكانياتك لا حصر لها!

  • استبدل الخبز بالخس في السندويشات
  • يقطع القرنبيط ويُقلى بالزيت للحصول على "أرز" القرنبيط الذي يعتبر رائعًا للبوريتو منخفض الكربوهيدرات أو كطبق جانبي مع اللحم أو السمك
  • قطّع الكوسة إلى قطع حلزونية لتشكيل المعكرونة ؛ قم بطهي هذه النودلز في قدر مع إضافة الزبدة والثوم وقدمها مع الدجاج أو اللحوم الأخرى من اختيارك
  • يُسلق القرنبيط حتى يصبح طريًا ، ثم يُمزج مع الزبدة والقشدة والملح - تحصل على البطاطس المهروسة كطبق جانبي لأي لحم

الأطباق الشعبية للغداء والعشاء

ما الحلويات التي يمكنك تناولها مع مرض السكري من النوع 2؟

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الاستمتاع بالحلوى بدون سكر ، لكن لا ينصح بهم بشكل منتظم. على عكس الأشخاص الذين يتناولون الحلويات منخفضة الكربوهيدرات لأغراض إنقاص الوزن ، فإن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 معرضون للأسف لخطر زيادة محتملة في نسبة الجلوكوز في الدم من تناول الحلويات.

الحلويات الشعبية

وجبات خفيفة لمرضى السكري

لا تحتاج الوجبات الخفيفة ، مثل الحلويات ، إلى تضمينها في نظامك الغذائي اليومي. ومع ذلك ، إذا شعرت بالجوع بين الوجبات ، فيمكنك تناول وجبة خفيفة من الجبن أو الزيتون أو البيض أو أي شيء من قائمة الأطعمة المسموح بها.

السيطرة على مستويات الجلوكوز في الدم أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

إذا كنت تستهلك كمية أقل من الكربوهيدرات بانتظام (أقل من 10 جرامات لكل وجبة) ، فمن المحتمل ألا يتقلب مستوى الجلوكوز في الدم بشكل ملحوظ. في الوقت نفسه ، يمكن أن تختلف مستويات الجلوكوز في الدم لدى شخصين بعد تناول نفس الحصة من نفس الطعام ، لأن كل كائن حي له خصائصه الفردية. يمكنك تقييم خصائص جسمك عن طريق فحص مستوى الجلوكوز في الدم. حاول قياس نسبة الجلوكوز في الدم قبل الوجبات وبعد ذلك بساعتين بعد الوجبات. اسأل طبيبك عن أهدافك الفردية من الجلوكوز واعرف ما إذا كانت متوافقة معها. احتفظ بسجل لقياسات الجلوكوز في الدم مع الطعام الذي تم تناوله واضبط كمية الكربوهيدرات التي تتناولها حسب الحاجة بناءً على قياساتك. إذا كانت القيم أعلى من الهدف باستمرار ، ناقش ذلك مع طبيبك.

استنتاج

يجب ألا يكون النظام الغذائي الفعال لمرض السكري من النوع 2 معقدًا ومحدودًا ؛ في الواقع ، يمكن أن تكون بسيطة وممتعة بشكل مدهش - كما هو موضح أعلاه. إن تناول أطعمة لذيذة وطبيعية ومنخفضة الكربوهيدرات يمكن أن يمنع مرض السكري من النوع 2 أو يحافظ على مستويات الجلوكوز في الدم ضمن القيم المستهدفة الفردية.

أفضل 30 نوعًا من الأطعمة لمرضى السكر

قم بتخزين هذه الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات الموصى بها من قبل الخبراء للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

الكينوا

تخبرنا ساراتي كوشيك ، أخصائية التغذية ، أن الكينوا مصدر جيد للألياف والبروتين ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لنظام غذائي لمرضى السكري. "بفضل مزيج الألياف والبروتين الموجود في الكينوا ، ستشعر بتحسن وتحكم أفضل في مستويات السكر لديك. يساعد البروتين أيضًا على امتصاص الكربوهيدرات بشكل أفضل حتى يتمكن الجسم من هضمها بسهولة أكبر. أوصي بإضافة الكينوا إلى سلطة أو طاجن ".

فاصوليا

يوضح جاكي نوجينت ، خبير التغذية: "تحتوي الفاصوليا على مزيج من البروتين النباتي والألياف القابلة للذوبان التي تعزز الشعور بالشبع والتحكم في مستويات السكر". "استبدال اللحوم بالفاصوليا مفيد لصحة القلب" ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرضى السكر ، حيث أن أمراض القلب هي أحد أكثر مضاعفات مرض السكري شيوعًا. ضع في اعتبارك إضافة الفاصوليا إلى الحساء لزيادة تناول البقوليات.

عدس

العدس غني بما يسمى بالنشا المقاوم ، وهو نوع من الكربوهيدرات له تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم لأنه يمر عبر الجسم غير مهضوم ويغذي البكتيريا الصحية في الجزء السفلي من الجهاز الهضمي. وبالتالي ، فإن العدس لا يحافظ على انخفاض نسبة السكر في الدم فحسب ، بل يحسن أيضًا صحة الأمعاء.

سمك السلمون البري

تخبرنا لوري زانيني ، أخصائية التغذية ، أن "السلمون هو إضافة ذكية لأي خطة وجبات ، ولكن بالنسبة لمرضى السكري ، يعتبر سمك السلمون مفيدًا بشكل خاص". وإليكم السبب: "السلمون مصدر صحي للبروتين لا يرفع نسبة السكر في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وهي مشكلة خطيرة لمرضى السكر". تأتي الصفات الصحية للقلب من السلمون من محتواه العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي ثبت أنها تخفض الدهون الثلاثية ، وهي عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية ، وفقًا لبحث في مجلة Endocrine Practice.

زبادي يوناني

هل تبحث عن فطور غني بالبروتين؟ الزبادي اليوناني هو الحل. يقول Koschyk: "إنه يحتوي على كل من الكربوهيدرات والبروتين ، وهو مزيج مثالي للسيطرة على الجوع". بالإضافة إلى ذلك ، يمنحك الزبادي اليوناني المزيد من البروتين والكربوهيدرات أقل من الزبادي العادي ، مما يساعدك على التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر لديك. استمتع بالزبادي كوجبة خفيفة مع بعض توت الشيا والبذور ".

سبانخ

السبانخ غذاء رائع لاحتوائه على مادة اللوتين ، وهو عنصر غذائي مهم لصحة العين. اللوتين مهم للأشخاص المصابين بداء السكري لأنهم أكثر عرضة للإصابة بضعف البصر. هذا ليس كل ما لدى السبانخ لهذا الغرض.تزعم دراسة نُشرت في مجلة Archives of Internal Medicine أن البالغين الذين يستهلكون 4069 ملغ من البوتاسيوم يوميًا لديهم مخاطر أقل من المتوسط ​​للإصابة بأمراض القلب. كوب واحد فقط من السبانخ يحتوي على 839 مجم من البوتاسيوم (20٪ من 4069 مجم).

التوت

هل تريد شيئا حلوا؟ ثم التوت هو لك. يوضح كوشيك: "تحتوي الفراولة والتوت والتوت والعليق على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وتعتبر أطعمة مناسبة لمرضى السكر". يؤدي انخفاض السكر ووفرة الألياف إلى إبطاء ارتفاع نسبة السكر في الدم. مكافأة إضافية: وفقًا لدراستين حديثتين ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالبوليفينول (مادة عضوية في التوت) يقلل من تكوين الخلايا الدهنية بنسبة 73 بالمائة!

بروكلي

تقول ميريام جاكوبسون ، أخصائية التغذية: "الخضروات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل والملفوف غنية بالسلفورافان". "السلفورافان يقلل من خطر حدوث مضاعفات الأوعية الدموية - أمراض القلب والاعتلال العصبي ، ومشاكل في الجهاز العصبي."

بذور الكتان

أضف قرمشة لطيفة إلى دقيق الشوفان أو السلطة أو الحساء المفضل لديك عن طريق إضافة بذور الكتان المطحونة ، وهو نظام غذائي مناسب لمرضى السكري من النوع 2. يوضح كوشيك: "تحتوي بذور الكتان المطحونة على قشور (مادة كيميائية نباتية) وألياف تساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم والتحكم في نسبة السكر في الدم".

اللوز الخام

يخبرنا زانيني: "غالبًا ما أوصي بـ 30 جرامًا من اللوز كوجبة خفيفة". "لا يرفع اللوز مستويات السكر في الدم وهو مصدر ممتاز للمغنيسيوم ، وهو عنصر غذائي يحسن حساسية الأنسولين."

بذور الشيا

يوضح كوشيك أن "بذور الشيا هي دهون صحية للقلب وتحتوي على الألياف وأوميغا 3". تظهر الأبحاث أن بذور الشيا تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. وكل هذا بسبب محتوى الألياف الذي يبطئ تدفق الجلوكوز في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تملأنا الألياف ، وتقلل من الشهية وتساعدنا على تناول كميات أقل ". يوصي كوشيك بإضافة بذور الشيا إلى عصائر الزبادي والفواكه والخضروات والسلطات.

أفوكادو

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الأفوكادو؟ تساعد هذه الفاكهة الدهنية في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ، مما يجعلها واحدة من أفضل الأطعمة لنظام غذائي خاص بمرض السكري. يخبرنا نوجنت أن "الأفوكادو يحتوي على كميات كبيرة من الدهون الصحية والألياف الغذائية ، مما يساعد على إبطاء امتصاص وامتصاص الكربوهيدرات ومنع ارتفاع مستويات السكر".

زيت الزيتون البكر الممتاز

حان الوقت للتعرف على الزيت النباتي الصحي. زيت الزيتون البكر الممتاز غني بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الجسم ، وهو أمر مهم لمرضى السكر للسيطرة عليه بسبب ارتفاع مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. وشيء آخر: يقول سنايدر إن فقدان 7٪ من وزن جسمك (إذا كنت تعاني من زيادة الوزن) له فوائد صحية كبيرة لمرضى السكري. يرجع ذلك إلى حقيقة أن زيت الزيتون غني بحمض الأوليك ، والذي ، كما هو موضح في مجلة أبحاث الدهون ، يقلل من تكوين الدهون (عملية تكوين الدهون في الجسم).

زبدة الفول السوداني

تقول إيرين سبيتسبيرج ، أخصائية التغذية ومؤلفة كتاب Eat Like a Normal: "مع اتباع نظام غذائي خاص بمرض السكري ، فإن وجبة الإفطار الشهية أمر مهم". تشرح إيرين: "إن إضافة الدهون إلى وجبة الإفطار يطيل الشعور بالامتلاء". توصي بإقران الكربوهيدرات المفضلة في وجبة الإفطار - مثل شريحة من الخبز ودقيق الشوفان - مع 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني الطبيعية. "زبدة الفول السوداني تضيف حوالي خمسة جرامات من الدهون ، مما يساعد على إبطاء عملية الهضم والشعور بالشبع."

كرنب

يُطلق على كالي الخضروات الفائقة لسبب ما غني بالألياف - 16 جرامًا (أكثر من 60٪ من المدخول اليومي من العناصر الغذائية) ، يبطئ عملية الأيض - كوب واحد فقط من اللفت مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم

ثوم

إزالة السكر أو الملح من الطعام يجعل الأطباق لا طعم لها. غالبًا ما ننظر إلى الطعام على أنه غير مستساغ عندما نبدأ في التخلي عن السكر. يقترح زانيني أن الحل الجيد هو تتبيل الطعام. "هناك العديد من الطرق الرائعة لإضافة التوابل دون إضافة السكر أو الملح." يُضاف بضع فصوص من الثوم المفروم إلى المارينارا أو البروكلي ويُقلى ويُتبّل بزيت الزيتون ويُضاف الثوم المفروم والفلفل الحلو.

قرفة

في دراسة منشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة إلى الطعام يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق تثبيط ارتفاعات الأنسولين. يعتقد خبراء التغذية أن مضادات الأكسدة القوية في القرفة والمعروفة باسم البوليفينول مفيدة للجسم. تزيد من حساسية الأنسولين وتقلل من الجوع.

تونة

هل تريد الاستمرار في مضغ البسكويت المفضل لديك في نظامك الغذائي الخاص بمرض السكري؟ ضع في اعتبارك تناول وجبة خفيفة مقرمشة مع علبة تونة. قدم باحثون في جامعة تافتس مؤخرًا نتائج تظهر أن تناول التونة الغنية بالبروتين والدهون مع شريحة من الخبز الأبيض يؤدي إلى ارتفاع أبطأ في مستويات السكر في الدم مقارنة بتناول الكربوهيدرات وحدها.

نبات الهليون

الخضار المشوية لذيذة. لأن الهليون غني بحمض الفوليك - أربعة قرون فقط تحتوي على 89 ميكروغرام من هذا الفيتامين (22 بالمائة من DV) - يعتبر الهليون من أفضل الأطعمة لمرضى السكر. وفقًا لتحليل تلوي نُشر في أبحاث مرض السكري والممارسة السريرية ، فإن مكملات الفولات تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الهوموسيستين ، وهو حمض أميني قاتل موجود بمستويات عالية لدى مرضى السكري.

بصل أحمر

صدقني - البصل الأحمر يستحق الدموع. وجدت دراسة كندية نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية نوعًا من الألياف غير القابلة للذوبان في الأمعاء تسمى أوليجوفركتوز التي تزيد من مستويات هرمون الجريلين ، وهو هرمون يتحكم في الجوع ويخفض نسبة السكر في الدم. البصل الأحمر له فوائد أخرى لمرضى السكر أيضًا. بسبب المركبات النشطة بيولوجيًا المحتوية على الكبريت في البصل الأحمر ، فإنه يخفض الكوليسترول ، ويوقف انسداد الشرايين ، ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ، وفقًا لدراسة نشرت في Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.

نصيحة: تناول البصل الأحمر النيء. وجدت مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن خصائص خفض الكوليسترول كانت أقوى في البصل الخام منها في الخواص المصنعة. بدلا من ذلك ، أضف البصل الخام إلى السندويشات أو السلطة.

كوسة

إذا كنت من محبي المعكرونة وكرات اللحم ومصابين بمرض السكر ، فعليك استبدال المعكرونة بالكوسا. "نودلز الكوسة هي طريقة سهلة ولذيذة لتقليل الكربوهيدرات" ، كما يقول الدكتور زانيني.

شاي أخضر

الدكتور زانيني من أشد المعجبين بالشاي الأخضر - ولسبب وجيه. يروي الشاي الأخضر العطش ويمنع الإفراط في تناول الطعام ، مما يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم ويعزز فقدان الوزن عن طريق إطالة الشعور بالامتلاء. يضيف زانيني: "يسرع هذا المشروب عملية التمثيل الغذائي ويمنع تخزين الدهون".

دقيق الشوفان

يوضح الدكتور نوجينت: "يحتوي الشوفان على ألياف مثل بيتا جلوكان ، والتي لها تأثيرات مضادة لمرض السكري". خلصت دراسة نشرت في مجلة صحة الأوعية الدموية وإدارة المخاطر إلى أن بيتا جلوكان يخفض نسبة السكر وضغط الدم المرتفع ، يضيف الدكتور: "أنصح مرضى السكري بتجنب السكر المضاف والتمتع بدقيق الشوفان المالح بدلاً من الشوفان الحلو".

قرنبيط

ثق بقوة القرنبيط. يعتبر أرز القرنبيط بديلاً ممتازًا للأرز الأبيض منخفض الكربوهيدرات.

براعم البروكلي

براعم البروكلي من العوامل القوية المضادة للالتهابات. كما تحتوي أيضًا على مادة السلفورافان ، التي تحمي الجسم من السرطان ، وفقًا لدراسة نشرت في أبحاث الوقاية من السرطان.براعم البروكلي - غنية بالألياف - هي "مطهر قوي للسموم وتلعب دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان" ، كما تقول أخصائية التغذية نيكول أنزياني.

ادامامي

تقول جينا برادوك ، أخصائية التغذية الرياضية: "Edamame (فول الصويا غير الناضج المغلي في الماء أو المطهو ​​على البخار مباشرة) هو منتج أصلي له فوائد عديدة لمرضى السكري". أولاً ، محتوى الألياف في الكوب الواحد يصل إلى 10 جرامات ، وهو أمر مفيد جدًا لتنظيم ارتفاع السكر في الدم. ثانيًا ، Edamame هو مصدر بروتين نباتي يمكن أن يساعد في تقليل مرض السكري عن طريق استبدال اللحوم في النظام الغذائي. أخيرًا ، edamame هو المصدر الكولينالمغذيات الأساسية. تظهر الأبحاث أن 9 من كل 10 أوروبيين لا يحصلون على ما يكفي منها. الكولين مهم لخفض المستويات الهوموسيستين، حمض أميني ، يرتبط وجوده في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في مرض السكري ".

جزرة

بدلًا من تناول البسكويت ورقائق البطاطس وغيرها من الوجبات الخفيفة ذات السعرات الحرارية العالية ، ضع في اعتبارك الجزر كبديل صحي ومنخفض السعرات الحرارية. تحتوي على فيتامينات C و D و E و K بالإضافة إلى مضادات الأكسدة بيتا كاروتينمما يجعل الجزر وجبة خفيفة جيدة منخفضة الكربوهيدرات عند إقرانه بأطباق مثل الحمص أو الجواكامولي.

بيض

البيض مصدر كبير للبروتين. يوصي الدكتور أنزياني باختيار بيض المراعي العضوي. وتقول: "إن صفار البيض يركز على أوميغا 3 التي يتم تغذيتها على الدجاج" ، مضيفة أن بيض المراعي "مصدر جيد للكولين والبروتين الصحيين ، لكن يجب ألا يتجاوز 5 بيضات في الأسبوع".

طماطم

بدلاً من تناول الخضار النشوية التي ترفع مستويات السكر في الدم ، ينصح أنزياني بتناول الطماطم ، وإضافتها إلى السلطة ، أو استخدامها كوجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات في نظام غذائي من النوع 2 لمرض السكري. تعتبر الطماطم أيضًا مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة المضادة للالتهابات الليكوبين.

سمك السردين

يقول الدكتور أنزياني إن السردين الغني بالدهون من الأسماك الصحية. "السردين مناسب للأكل عندما يكون منزوع العظم والجلد في زيت الزيتون" ، كما تقول. أضفها إلى السلطة مع صلصة زيت الزيتون لتعزيز الدهون والبروتينات الصحية والحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

Pin
Send
Share
Send

اختار اللغة: bg | ar | uk | da | de | el | en | es | et | fi | fr | hi | hr | hu | id | it | iw | ja | ko | lt | lv | ms | nl | no | cs | pt | ro | sk | sl | sr | sv | tr | th | pl | vi